空罐子June
不能啊。其實，想靠喝白酒、吃配菜來殺死生魚片中的寄生蟲，更多的情況下，只是一種心理上的自我安慰。
利用酒精殺死寄生蟲的需要的時間很久，需要的酒精濃度也很高。配菜裡所含的能殺菌的物質也是如此。
白酒也好，配菜也罷，在口腔和食道中只能停留很短的時間，到了胃裡，又會被其他物質包括胃酸所稀釋，其濃度根本不足以殺死寄生蟲。人能喝多少度的酒？80度？90度？這麼高濃度的酒精在身體裡，別說數小時，只要幾分鐘，人就先急性酒精中毒了。
配菜也一樣，有研究證明，“達到一定的濃度和時間”，芥末汁就可以殺死100%的幼蟲。可是，所謂的“一定時間”是指45到50分鐘。要吃多少芥末，其濃度能足以殺死寄生蟲呢？
如果生魚片處理得好，並不用擔心寄生蟲的問題。例如日本人吃生魚片，他們法律有嚴格的規定，用什麼樣的砧板、菜刀，正常情況，處理生魚片，僅砧板就需要用7塊。再比如，挪威人喜歡的青花魚魚生，捕撈後要用零下23度的低溫急速冷凍。美國食品藥品管理局（FDA）規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。
寄生蟲的問題，完全在於事前如何處理，而不是靠著進餐時喝酒吃菜能解決的。況且，有些寄生蟲，是低溫也對付不了的，因此，現在都提倡，還是做熟了吃才最安全。
純鈞LHGR
很高興有機會可以回答你的問題。
很多人喜歡吃魚生，搭配醬油、蒜蓉、芥末、醋等等各種醬料配菜，甚至喝白酒，有人說這樣就可以殺菌殺蟲，事實上真的有效嗎？
食用淡水魚生，最怕的就是感染到肝吸蟲。不可否認上述醬料具有一定的殺蟲功效，但是我們往往是把魚生蘸一下就吃掉了，時間非常短，而且醬料的濃度有限，更多是增加口感，至於殺蟲則別抱希望了。即便是人類的胃酸，比起食醋酸度高多了，對肝吸蟲囊蚴也無可奈何，囊蚴的囊壁能夠抵禦胃酸的破壞作用，甚至會因為受到刺激而使得幼蟲加速脫囊，寄生在肝膽管裡面。
要有效殺蟲，還得靠高溫。切成一毫米厚的魚肉片，即便裡面含有肝吸蟲囊蚴，只要在70攝氏度的水裡面放個5、6秒種，就能把它殺死；如果溫度達到90攝氏度，只要1秒鐘，就可以放心食用了。
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家庭醫生雜誌
不能，但是順德人特別鍾情於食魚生，魚生鮮甜味無法抗拒。
