空罐子June
不能啊。其实，想靠喝白酒、吃配菜来杀死生鱼片中的寄生虫，更多的情况下，只是一种心理上的自我安慰。
利用酒精杀死寄生虫的需要的时间很久，需要的酒精浓度也很高。配菜里所含的能杀菌的物质也是如此。
白酒也好，配菜也罢，在口腔和食道中只能停留很短的时间，到了胃里，又会被其他物质包括胃酸所稀释，其浓度根本不足以杀死寄生虫。人能喝多少度的酒？80度？90度？这么高浓度的酒精在身体里，别说数小时，只要几分钟，人就先急性酒精中毒了。
配菜也一样，有研究证明，“达到一定的浓度和时间”，芥末汁就可以杀死100%的幼虫。可是，所谓的“一定时间”是指45到50分钟。要吃多少芥末，其浓度能足以杀死寄生虫呢？
如果生鱼片处理得好，并不用担心寄生虫的问题。例如日本人吃生鱼片，他们法律有严格的规定，用什么样的砧板、菜刀，正常情况，处理生鱼片，仅砧板就需要用7块。再比如，挪威人喜欢的青花鱼鱼生，捕捞后要用零下23度的低温急速冷冻。美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
寄生虫的问题，完全在于事前如何处理，而不是靠着进餐时喝酒吃菜能解决的。况且，有些寄生虫，是低温也对付不了的，因此，现在都提倡，还是做熟了吃才最安全。
纯钧LHGR
很高兴有机会可以回答你的问题。
很多人喜欢吃鱼生，搭配酱油、蒜蓉、芥末、醋等等各种酱料配菜，甚至喝白酒，有人说这样就可以杀菌杀虫，事实上真的有效吗？
食用淡水鱼生，最怕的就是感染到肝吸虫。不可否认上述酱料具有一定的杀虫功效，但是我们往往是把鱼生蘸一下就吃掉了，时间非常短，而且酱料的浓度有限，更多是增加口感，至于杀虫则别抱希望了。即便是人类的胃酸，比起食醋酸度高多了，对肝吸虫囊蚴也无可奈何，囊蚴的囊壁能够抵御胃酸的破坏作用，甚至会因为受到刺激而使得幼虫加速脱囊，寄生在肝胆管里面。
要有效杀虫，还得靠高温。切成一毫米厚的鱼肉片，即便里面含有肝吸虫囊蚴，只要在70摄氏度的水里面放个5、6秒种，就能把它杀死；如果温度达到90摄氏度，只要1秒钟，就可以放心食用了。
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家庭医生杂志
不能，但是顺德人特别钟情于食鱼生，鱼生鲜甜味无法抗拒。
