民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年 ”的諺語，意思是說如果每天都能吃點豆類，可以有效抵抗疾病。現在大家的飲食種類變得更加豐富，而豆類卻被忽視，慢慢退出了餐桌。
豆類這4大功效，讓人每天不得不吃點
1.降血壓
人到了一定年紀，都怕血壓高！《美國高血壓雜誌》最新載文稱，科學家對8項相關研究結果梳理分析發現，所有研究都表明常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。
2.預防癌症
美國《體外細胞與發育生物學》雜誌刊登一項新研究發現，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌症發病率顯著降低。
3.改善腸道菌群
美國《農業食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。而在腸道內的有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。
4.降低膽固醇
一項新研究發現，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇（LDL）水平降低25%，進而降低心臟病風險。
每天一杯豆漿、幾塊豆乾，吃進好營養
說起豆類，我們可能首先想到豆製品。
我國居民膳食寶塔就要求：每天都要吃50克大豆及其製品。
其實說起來，這些製品其實比起直接煮熟的黃豆，豐富了我們的菜譜也提供了更多的營養。
豆漿：方便食用，增強免疫力，延緩衰老，減少面部青春痘、暗瘡的發生，特別適合老人、小孩和女性飲用，可謂大豆的最優吃法。
豆腐：含有豐富的鈣和鐵，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當，而豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。因為豆腐經過了處理，其蛋白質消化率也比大豆提高了約40%。
豆腐乾：它是在豆腐的基礎上，進一步加工而成。保留了豆腐的主要營養成分，減少了水分，因此，碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養成分，比豆腐高兩倍多。
腐乳：腐乳基本保留了豆腐的營養，且比豆腐乾更易消化吸收。黴菌可分解豆類中的植酸，也提高了鐵、鋅等礦物質的吸收率。
注意，患有急性痛風、腹脹、腎功能衰竭晚期等患者，不主張食用豆類及其製品。
發早白想補腎？多吃黑豆
有些人年紀輕輕，頭髮卻隱約泛白，這多是腎氣不足。腎主毛髮，吃黑豆有補虛烏髮的作用。另外，腎虛時，也會出現盜汗、夜尿多等情況。
古代有生吞黑豆來養生的方法，但現在並不提倡。黑豆不好消化，最好還是細嚼慢嚥後再吃下去，特別是老人和小孩。
對於我們來說其實最方便的吃黑豆的方式是直接打成豆漿，既能吸收營養，又不對消化造成影響。
夏天溼氣重，常吃白扁豆
白扁豆是一種藥食兩用的食物。作藥用時，具有健脾和中、解暑化溼的功效，適用於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良、暑溼吐瀉、胸悶腹脹、白帶過多等症，對食物中毒、急性胃腸炎引起的嘔吐也有作用。
因為白扁豆具有較好的健脾、祛溼作用，所以它特別適合夏天來作為一種保健食品。
注意白扁豆中含有對人體有毒的血細胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出現噁心、嘔吐等中毒症狀。所以，注意在食用時，要將其充分煮熟。
綠豆只降火？這個功效也很有用！
說起火熱的夏天，除了西瓜，少不了來一碗涼爽的綠豆湯！一碗下去，自己都覺得火下去了三分。
而綠豆除了降火，還有一個重要的作用是“解毒”。如果遇到酒精中毒、食物中毒、煤氣中毒、農藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等，在到醫院搶救前，可先灌下一碗綠豆湯。
另外，從事化工、建材的人群可能會接觸高濃度粉塵、強輻射等，可以常吃綠豆以護身。
注意體質寒涼者食用綠豆，可選去皮的，也可多加一些粳米煮粥，緩和綠豆的寒性。且粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。
此外，在服用溫補藥期間，也不要吃綠豆，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。
推薦食譜： “三豆飲”
做法：取黑豆、綠豆、紅豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆子洗淨，入鍋煮開後加入甘草，小火煮成粥。
解析：這就是名醫扁鵲的著名處方“三豆飲”，專用於預防和治療痘疹（天花）。除了藥用，還可以用這個方子來保養肌膚。一些臉上愛長痘痘和身上容易長瘡的人。
今天青赤黃白黑
5種顏色的豆都說全了
你還知道有什麼豆？
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