還有幾天就過春節了，也就是傳統的“大年”，是我國一年之中最為隆重的節日，有“百節之首”的說法。
人們不論離家多遠都會想盡辦法回家過年，“春運”的盛況足以可以說明春節在人們心中的重要性，一家人聚在一起開開心心地吃頓團圓飯就是最美好的時光，最快樂的時刻！現在生活條件相對好了，過年菜品不僅講究個喜慶吉祥，更要考慮到養生，今天就來推薦一道年夜菜“三色藜麥肉丸”既好做又營養，既可以當菜又可以當主食，即使多吃幾個也不擔心長胖！
要知道這“三色藜麥”可是很多健美運動員、模特等都鍾愛的減肥食材，低熱量、低脂肪，也被稱為“宇航員食物”，營養更均衡。年夜飯一般菜品比較多，很多人就不吃米飯了，為了家人尤其是孩子們營養攝入更均衡，把“糯米蒸肉丸”改良一下，用現在比較火的“三色藜麥”來代替，肉丸使用2肥8瘦的前腿肉製成，肥瘦適中更Q彈，藜麥被肉汁浸潤後更是香糯可口，小巧玲瓏的身材也甚是可愛，在春節的餐桌上很是應景。這盤菜建議直接做上兩大盤，因為實在是太香了，做少了完全不夠吃！而且從菜品選材就知道搭配很合理，有葷有素，營養均衡，而且採用蒸制的方式，不加一滴油，是真正的健康好菜！
春節菜品講究個喜慶吉祥，在丸子下面特意墊上了胡蘿蔔片增加氣氛，金燦燦也有“財源滾滾”只寓意，肉丸子亦是取“團團圓圓”好彩頭。
這道菜百分百個人原創，要想品味到它的獨特鮮美跟著下面的方法一起試試做吧，這也是愛的味道，“家的味道”。
三色藜麥蒸肉丸：
準備食材：三色藜麥100克、豬肉餡300克、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、1湯匙味極鮮醬油、鹽2克、白胡椒粉少許、生薑一塊、大蔥白1段
製作步驟：
1、三色藜麥稍加清洗後清水浸泡1小時。
2、豬肉餡選用的是2肥8瘦的前腿肉攪成細肉末，比較符合家人的口味，肥瘦適中。豬肉餡中調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙味極鮮醬油，2克鹽、少許白胡椒粉調味。
3、帶上一次性手套用抓拌的方法把肉餡抓至比較黏手的狀態。
4、然後分3次加入總量30毫升蔥姜水抓拌至水分被肉餡完全吸收，達到肉餡緊緻的狀態。
5、胡蘿蔔洗淨切成2-3毫米厚度的薄片擺放在盤子上。
6、取適量的肉丸在手心中揉圓，在瀝乾的三色藜麥中滾上一圈再在手中揉圓，擺放在胡蘿蔔片上。
7、把所有三色藜麥肉丸生胚做好後移到蒸鍋中，大火燒開後上氣時開始計算時間蒸20分鐘即熟透。
8、剛剛打開鍋蓋的瞬間香氣撲面而來，三色藜麥膨脹起來閃著油光很是誘人。
9、我一次性蒸了兩大盤，因為做少了真是不夠吃，實在是太香了，色、香、味、型俱佳，看著就養眼又喜慶，飯店裡品嚐不到的美味，你值得嘗試。
三色蒸肉丸小貼士：
1、三色藜麥可以提前浸泡，膨脹過後的藜麥再蒸口感才更Q彈，也節約蒸制時間。
2、製作肉丸如果不考慮減肥只在乎口感的話，可以選擇3肥7瘦的豬前腿肉攪成細肉餡，多了一份肥肉會更香。
3、肉丸中必須加入蔥姜水，增加肉丸的水潤度，既可以使肉丸更嫩更彈，而且可以讓三色藜麥充分吸收到肉汁更潤更香。
今天的分享就到這裡，新年家宴不用愁，試試這道“三色藜麥肉丸”擁有獨特的香與彈，喜歡的朋友先收藏起來吧，春節放假不妨按照方法也來試試看，給您的年夜菜多一份健康新選擇。在此雨婷也提前祝福大家財源滾滾、幸福每一天，新年快樂！
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