还有几天就过春节了，也就是传统的“大年”，是我国一年之中最为隆重的节日，有“百节之首”的说法。
人们不论离家多远都会想尽办法回家过年，“春运”的盛况足以可以说明春节在人们心中的重要性，一家人聚在一起开开心心地吃顿团圆饭就是最美好的时光，最快乐的时刻！现在生活条件相对好了，过年菜品不仅讲究个喜庆吉祥，更要考虑到养生，今天就来推荐一道年夜菜“三色藜麦肉丸”既好做又营养，既可以当菜又可以当主食，即使多吃几个也不担心长胖！
要知道这“三色藜麦”可是很多健美运动员、模特等都钟爱的减肥食材，低热量、低脂肪，也被称为“宇航员食物”，营养更均衡。年夜饭一般菜品比较多，很多人就不吃米饭了，为了家人尤其是孩子们营养摄入更均衡，把“糯米蒸肉丸”改良一下，用现在比较火的“三色藜麦”来代替，肉丸使用2肥8瘦的前腿肉制成，肥瘦适中更Q弹，藜麦被肉汁浸润后更是香糯可口，小巧玲珑的身材也甚是可爱，在春节的餐桌上很是应景。这盘菜建议直接做上两大盘，因为实在是太香了，做少了完全不够吃！而且从菜品选材就知道搭配很合理，有荤有素，营养均衡，而且采用蒸制的方式，不加一滴油，是真正的健康好菜！
春节菜品讲究个喜庆吉祥，在丸子下面特意垫上了胡萝卜片增加气氛，金灿灿也有“财源滚滚”只寓意，肉丸子亦是取“团团圆圆”好彩头。
这道菜百分百个人原创，要想品味到它的独特鲜美跟着下面的方法一起试试做吧，这也是爱的味道，“家的味道”。
三色藜麦蒸肉丸：
准备食材：三色藜麦100克、猪肉馅300克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、1汤匙味极鲜酱油、盐2克、白胡椒粉少许、生姜一块、大葱白1段
制作步骤：
1、三色藜麦稍加清洗后清水浸泡1小时。
2、猪肉馅选用的是2肥8瘦的前腿肉搅成细肉末，比较符合家人的口味，肥瘦适中。猪肉馅中调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙味极鲜酱油，2克盐、少许白胡椒粉调味。
3、带上一次性手套用抓拌的方法把肉馅抓至比较黏手的状态。
4、然后分3次加入总量30毫升葱姜水抓拌至水分被肉馅完全吸收，达到肉馅紧致的状态。
5、胡萝卜洗净切成2-3毫米厚度的薄片摆放在盘子上。
6、取适量的肉丸在手心中揉圆，在沥干的三色藜麦中滚上一圈再在手中揉圆，摆放在胡萝卜片上。
7、把所有三色藜麦肉丸生胚做好后移到蒸锅中，大火烧开后上气时开始计算时间蒸20分钟即熟透。
8、刚刚打开锅盖的瞬间香气扑面而来，三色藜麦膨胀起来闪着油光很是诱人。
9、我一次性蒸了两大盘，因为做少了真是不够吃，实在是太香了，色、香、味、型俱佳，看着就养眼又喜庆，饭店里品尝不到的美味，你值得尝试。
三色蒸肉丸小贴士：
1、三色藜麦可以提前浸泡，膨胀过后的藜麦再蒸口感才更Q弹，也节约蒸制时间。
2、制作肉丸如果不考虑减肥只在乎口感的话，可以选择3肥7瘦的猪前腿肉搅成细肉馅，多了一份肥肉会更香。
3、肉丸中必须加入葱姜水，增加肉丸的水润度，既可以使肉丸更嫩更弹，而且可以让三色藜麦充分吸收到肉汁更润更香。
今天的分享就到这里，新年家宴不用愁，试试这道“三色藜麦肉丸”拥有独特的香与弹，喜欢的朋友先收藏起来吧，春节放假不妨按照方法也来试试看，给您的年夜菜多一份健康新选择。在此雨婷也提前祝福大家财源滚滚、幸福每一天，新年快乐！
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