顏值高的18道家常菜，做法很簡單，值得收藏！！

鮮百合燉排骨

材料：百合200克 排骨300克，鹽適量 油適量

做法步驟

1新鮮百合清洗乾淨

2瀝乾水分備用

3排骨切成小段

4放入高壓鍋中煮開後撈出表面的浮沫後蓋上鍋蓋，開鍋後壓五分鐘

5排氣，將鮮百合放進去，將鍋蓋輕輕放上去，煮10分鐘左右即可

6香噴噴的湯出鍋啦

檸檬蒸魚

材料：魚肉1段 檸檬1個，小米辣1個 鹽幾根 香菜適量 姜5片 蔥少許 蒜少許 料酒適量 胡椒粉少許 糖1小勺 醬油2勺

做法

1準備食材。

2將澳斑進行處理分割。

3將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略醃。

4蒸魚的盤子底部放上蔥段、薑片，再放上醃製過的魚段。

5小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。

6把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個檸檬汁、糖混合均勻。

7放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。

8在魚段淋上調好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。

9取出後放上檸檬片和香菜點綴即可。

10開吃了！

蓮藕排骨湯

食材：新鮮排骨、蓮藕、鹽、蔥段、生薑、陳皮、花椒

做法：

1.新鮮排骨洗淨放入冷水中，燒開約五分鐘，撈去 衝去血水

2.蓮藕兩截去皮，切滾刀塊，過水去除澱粉

3.將排骨、藕塊，放入大沙鍋中

4.再放入蔥段、薑片、陳皮、花椒等，一次放入足夠多的水

5.蓋上鍋蓋，開大火煮開，保持中到大火，一直煮30-40分鐘左右

6.再改中火燉1-1.5小時左右，加入適量鹽，加蔥花和少許胡椒粉即可

涼拌苦瓜

食材：

苦瓜200g 香油適量 鹽適量 白醋適量 紅椒適量

做法：

1.苦瓜、紅椒洗淨

2.苦瓜去籽

3.切成薄片

4.放鹽

5.放白醋

6.拌勻後醃製10分鐘

7.倒出多餘的水分

8.紅椒切碎

9.放入苦瓜中

10.倒入香油拌勻即可

小貼士：

拌苦瓜用白醋只為拌出的顏色更青翠，也可用陳醋。

涼拌雙茄

食材：

茄子4根 西紅柿100g 尖椒1根 香油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量 香醋適量 白糖適量 芝麻適量 香菜適量

做法：

1.茄子洗淨，上鍋蒸熟，撕條備用

2.香菜洗淨，切段

3.尖椒洗淨切塊

4.西紅柿洗淨塊

5.將尖椒、西紅柿和適量的食鹽放在蒜臼裡，搗碎

6.在搗碎的調料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、醬油和香醋調至均勻

7.把調好的醬汁澆在撕好的茄條上即可

小貼士

1.茄子儘量選用細嫩的，蒸制時間8-10分鐘為宜

2.用蒜臼搗出來的醬汁味道特別濃郁

3.芝麻要事先炒香

家常糖醋帶魚：

帶魚去腸，洗淨，切成條備用，魚皮上水，增加料酒，醬油，雞蛋清，蔥薑蒜及澱粉醃製20分鐘入味，熱鍋，加入適量的油，將帶魚兩面炸制金黃，撈出待用，再次熱鍋，加入花椒，

炒出香味加入蔥薑蒜，最好是小蔥，加入帶魚，不要翻炒，加入沫過魚的水，加上鍋蓋燜燉。水開後，依據湯水調味，加入糖和醋，再加入木耳，然後就繼續蓋鍋蓋，

小火燜燉，快收汁時加入西芹絲燜2分鐘即可出鍋。

蠔油包菜：

火腿切片泡一下切絲備用，包菜切片或手撕都可以，洗淨瀝乾備用，鍋內放適量油，

溫熱時放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿絲翻炒幾下，調大火倒入包菜，

翻炒幾下根據口味加入蠔油，鹽，糖，快速翻炒至微軟即可關火出鍋！

豆角燒茄子：

茄子洗淨後切條，豆角切長段，蔥切段，姜切絲，酸排扁切碎，熱鍋涼油，

下茄子乾煸，茄子蔫了以後撈出，下豆角乾煸至豆角皮起泡後撈出，鍋中剩一些油，下蔥薑蒜，

辣椒皮暴香，放一勺豆瓣醬炒香，再放入茄子和豆角合炒，再加入一勺剁椒醬翻炒，豆角要充分做熟，

以免中毒。翻炒數次後，加入味極鮮和耗油各一勺，加入一些水稍微燜2分鐘，翻炒兩下後就可以出鍋啦！

鮮椒牛肉碎

食材：牛肉邊角250克，青紅杭椒200克、甜麵醬、一品鮮、雞粉、陳醋各5克，紅油、泡姜米各5克，小米椒粒10克，雞精，白糖各2克，香油3克，芡粉8克，西紅柿50克，色拉油1千克（實耗80克）。

做法：

1.邊角牛肉切成粒，放入鹽、料酒各2克、味精、溼澱粉各1克抓勻；杭椒切成與牛肉大小一樣的粒；西紅柿切成大片擺在盛器的邊上。

2.鍋上火，倒入色拉油燒至三成熱，下入牛肉粒滑油30秒，倒出瀝油。

3.另起鍋，倒入色拉油20克、紅油燒至三成熱，泡姜米、小米椒、杭椒炒香出辣味時，放牛肉略煸，放甜麵醬、一品鮮、雞粉、陳醋炒均起鍋放在有西紅柿片裝飾的盤中即可。

涼拌黑白雙耳

材料：黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精

做法：

1、黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵，

2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝乾水分；

3、乾紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火；

4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。

乾鍋鴨煮萵筍

食材:板鴨一隻，萵筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

做法:

1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2.萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片。

3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

爆炒麻辣雞

食材：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法：

1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤。

紅燒肉

用料：五花肉一斤、蔥過量、生薑過量、大蒜頭過量、食用油過量、老酒小半碗、甘旨鮮三勺、老抽一勺

做法：

1、挑選優良豬五花肉，洗淨，瀝乾水份

2、熱鍋，參加大批食用油，放入薑片、蔥白和蒜末。

3、轉小火，肉下鍋，煸至兩面金黃便可

4、倒入半碗老酒，蓋上蓋子中火燉兩分鐘。

5、參加開水，沒過肉的最高處便可。再倒入甘旨鮮和老抽，小火燉半小時。

6、參加紅糖，小火燉半小時半途需求加水。

7、依據團體口胃調味。汁水收完就能夠出鍋了。再撒上一把蔥花。開端享用吧

蒜薹炒臘肉

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片備用。蒜薹洗淨切成3釐米上的段，乾紅辣椒掰小段備用。

2、炒鍋裡放少許食用油，待油熱放入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

3、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，有油脂流出。

4、然後倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜薹，繼續翻炒均勻。

5、待炒到蒜薹稍軟就可以出鍋裝盤了。

肉末炒茄子

主料：瘦肉250克、茄子1公斤

輔料：植物油75克、醬油70克、鹽12克、洋蔥10克、生薑各1克、大蒜10克

1、將豬肉洗淨切碎；洗淨茄子，切去皮，切成1釐米見方的丁。

2、將油倒入鍋內，加熱後，放入蔥薑黃豆鍋，即放入炒肉末，肉末的顏色如加入醬油拌勻，然後加茄子丁炒蒜，再加鹽，拌勻，同樣是入味為止

蒜苗豆乾炒肉絲

主料：瘦肉300G、蒜苗200G、豆乾150G

輔料：蒜適量、油適量、紅腐乳一塊、鹽

做法

1. 瘦肉切絲加點鹽,水，生粉，上漿備用。

2. 蒜苗切成適當寸段，豆乾,切成條形， 大蒜切碎備用。

3. 熱鍋不用放油，把蒜苗放鍋中乾煸到軟。

4. 熱鍋熱油，小火爆香蒜，放入肉絲翻炒至熟，盛出備用。

5. 鍋里加入少許油，加入乾煸好的蒜苗，與切好的豆乾翻炒均勻。

6. 把炒好的肉絲，放入一起翻炒，最後，加入腐乳汁.翻炒均勻即可出鍋。

冬瓜水鴨湯

用料：水鴨1只、排骨0.5斤、冬瓜、姜、去核紅棗、沙參、黨參、北芪、蓮子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圓肉適量

1.水鴨洗淨斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉小火煲1.5小時。

2.放入冬瓜再煲1.5小時；撒入洗淨的枸杞子，滾一下關火加鹽。

砂鍋酸菜雞

原料：帶皮去骨雞腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子彈頭辣椒各少許

調料：鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白湯650克、香料水100克

製作：

1、帶皮雞腿肉洗淨，改刀成塊，加蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞粉抓勻，醃製10分鐘，然後下蛋清、生粉上漿備用。

2、酸菜提前焯水，去除部分鹹酸味，撈出控幹備用。

3、砂鍋內下入酸菜、泡椒、子彈頭辣椒、雞腿肉，倒入白湯、香料水，調入鹽、味精、胡椒粉攪勻，置於煲仔檔開中火煮8分鐘，起鍋烹白醋即可上桌。

金沙香蕉

1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；鹹蛋黃蒸熟後壓成泥。

2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。

3、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。