湘潭這幾年發展很快，高樓林立。但如果要尋覓湘潭地道老味道，還是得去藏匿在街角巷尾的老店。
很早之前就聽說板塘鋪這家鑫鑫餐館味道不錯，這一次終於有機會來嚐嚐。從三醫院對面的巷子進去，走到頭，看到右手邊舊舊的招牌旁掛著家常鯿魚店五個大字就到了。
店面不大，一間廚房，一間放了三張圓桌的裡屋便已是全部。從做菜的到端菜的，全是一家人。
和老闆談話間才知道原來老闆的手藝師從湘菜大師顏斌，學成之後便自己開店做生意，直到現在。
廚房東西很多，但每一樣擺放得都十分熨帖。老闆有兩口鍋，忙起來的時候左右手齊開工，兩口鍋子交替著來。每做完一道菜，一定會把鍋子洗得乾乾淨淨。
老闆娘負責點菜，常客們壓根就不需要看菜單，全憑老闆娘的一張巧嘴便能點好一桌子菜，不多不少，分量剛剛好。點好菜之後，老闆娘便把單子粘在老闆目光所及之處，默契十足。
老闆的弟弟和弟媳都很害羞，做起事來半點也不馬虎。切菜、配菜、上菜特別利索。
就在我們和老闆聊天的時候，接連不斷有人來點單，大多都是老顧客。看我們拍照，顧客們還打著趣說“老闆要火了哦！別看他們店小，菜品是相當不錯！”
我和同事都很迫不及待想要嘗一嚐了，我們點了五個菜，家常鯿魚、發財肉、爆炒肚絲、薑辣鳳爪以及蘿蔔菜芋頭湯。
家常鯿魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，武昌魚俗稱鯿魚。聽老一輩說武昌魚只有13對刺，而鯿魚是15對。但現在到市場上去，兩者已經不特意區分了。
家常鯿魚是鑫鑫餐館的特色，到他家來鯿魚是一定要點的。老闆說生意好的時候，一天賣出二三十條完全沒有問題。鯿魚買回來處理乾淨，再用大火油炸，過程中需要不斷地翻動才不會粘鍋，等到兩面金黃，就可以撈出備用。
因為事先已經炸好，所以真正烹飪的時候只需依次加入清水、調料、辣椒，等到咕嚕咕嚕的湯汁收得差不多的時候便可以出鍋了。
做好的鯿魚，魚皮焦焦的特別好吃，魚肉肉質嫩滑，味道鮮美。而且鯿魚與其他河魚相比刺要少很多，大口大口的魚肉吃起來特別爽。
發財肉
發財肉也叫東坡肉，半肥半瘦的豬肉一整塊焯水煮熟以後，碼得整整齊齊放在缽子裡，鋪上厚厚的一層豆豉便可以放到高壓鍋裡蒸了，正如蘇軾《豬肉頌》寫到的
“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”靜靜等待蒸熟便可以上桌了。
做好的發財肉看相一般，但用筷子一翻卻暗藏玄機。 薄皮嫩肉，色澤紅亮，每塊肉都蒸得酥爛但形不碎，看得口水都要留下來了。
平日裡不吃肥肉的我，也忍不住夾起一筷子吃了起來。肉肥而不膩、酥香味美，特別就飯。 感覺和平日裡吃的扣肉差不多，我司勵志減肥的攝影師也沒繃得住，連吃三碗飯以示美味。
爆炒肚絲
肚絲是道家常菜，但對廚師技術很有要求。豬肚要提前汆熟，汆的時間過長過短，都沒法真正展現出豬肚的美味。
豬肚切得很細，沒有腥味。和辣椒、大蒜一起炒，味道很足。
新鮮出爐的爆炒肚絲芳香撲鼻，咬一口非常有嚼勁，鮮香彈壓。完全抵擋不住肚絲的誘惑，要是再配一瓶冰啤酒，那實在是太過癮了！
薑辣鳳爪
原本只打算點四個菜，正好隔壁桌的薑辣風爪剛出鍋，熱騰騰的雞爪氤氳著濃郁的香氣，一個沒忍住，小編我趕緊要老闆加了一份。
薑片、紅椒以及各種滷味直接放入高壓鍋中燉熟。雞爪被燉的很爛，軟糯的雞爪透著絲絲油光。直接拿在手上啃，連著筋的脆骨咬起來特別韻味。滿口的膠質，以及刺激的薑辣味在口腔中遲遲不能散去，一個接著一個完全停不下來！
蘿蔔菜芋頭湯
小時候的餐桌上簡簡單單，蘿蔔菜芋頭湯出現的頻率卻很高。舀一勺拌飯，其他菜品就成了將就，那是最簡單純粹的幸福。鑫鑫餐館的湯汁較清，喜歡濃稠湯汁的吃貨們可以讓老闆煮久一點！
對於很多湘潭老口子來說，年復一年吃同一家店都不會膩，他們只要認準了就不會輕易改變。大快朵頤，飯飽茶足，這也正是湘潭美食的韻味之處。
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