好好的生魚片
硬是擺成了我吃不起的樣子
……
一個個都大有來頭
來看看咱濟源舌尖上的非遺
濟水魚膾
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【茶仙盧仝】
【愚公移山】
【裴休觀禽】
【麻姑獻壽】
【藥王孫思邈】
【南隱行吟】
提及魚肉，總少不了鯉魚，在中原飲食文化中，有“無鯉不成席”之說，它傳達著人們對“年年有餘”“富貴有餘”的美好向往。
而古代的濟水清澈，河道寬闊，行水緩慢，濟水流到滎陽與黃河交匯時，黃河裡的渾水鯉魚，隨濟水逆流而上，優良的水質給黃河鯉魚提供了繁衍生長的優良場所。
後由於黃河奪濟水而入，故現在濟水有源頭而無河道，二十世紀末濟源依黃河小浪底而座，大壩攔腰而建，黃河鯉魚一網全收。
濟源高度重視挖掘黃河鯉魚文化，返璞歸真，把鮮活黃河鯉魚宰殺後去骨，片成極薄的魚片，配以辛辣輔料和味汁攪拌均勻，直接食用，將鮮活鯉魚的原始味道打造到極致，營造出一種天然之美，形成獨樹一幟的“濟水魚膾”。
“濟水魚膾”將被打造成濟源飲食名片，在全市餐飲業進行推廣，已經成為濟源成為外地遊客必點的美食。
目前“濟水魚膾”為濟源市級第三批非物質文化遺產項目擴充名錄。
來源在濟源
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