好好的生鱼片
硬是摆成了我吃不起的样子
……
一个个都大有来头
来看看咱济源舌尖上的非遗
济水鱼脍
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【茶仙卢仝】
【愚公移山】
【裴休观禽】
【麻姑献寿】
【药王孙思邈】
【南隐行吟】
提及鱼肉，总少不了鲤鱼，在中原饮食文化中，有“无鲤不成席”之说，它传达着人们对“年年有余”“富贵有余”的美好向往。
而古代的济水清澈，河道宽阔，行水缓慢，济水流到荥阳与黄河交汇时，黄河里的浑水鲤鱼，随济水逆流而上，优良的水质给黄河鲤鱼提供了繁衍生长的优良场所。
后由于黄河夺济水而入，故现在济水有源头而无河道，二十世纪末济源依黄河小浪底而座，大坝拦腰而建，黄河鲤鱼一网全收。
济源高度重视挖掘黄河鲤鱼文化，返璞归真，把鲜活黄河鲤鱼宰杀后去骨，片成极薄的鱼片，配以辛辣辅料和味汁搅拌均匀，直接食用，将鲜活鲤鱼的原始味道打造到极致，营造出一种天然之美，形成独树一帜的“济水鱼脍”。
“济水鱼脍”将被打造成济源饮食名片，在全市餐饮业进行推广，已经成为济源成为外地游客必点的美食。
目前“济水鱼脍”为济源市级第三批非物质文化遗产项目扩充名录。
来源在济源
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