指導專家
糖友一日三餐特別重要,您是否在為每天吃什麼而擔憂?是否為吃多少而擔憂?
小編為您帶來,老年糖友一天的健康食譜,更有推薦菜品,美味多樣更控糖~
早 餐
主食:高纖維饅頭或高纖維餅等主食。
副食:1.煮雞蛋或荷包蛋一個。
2.淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
3.涼拌蔬菜。
推薦菜品:
粗製麥餅
取麥麩和粗製麥粉適量,雞蛋1個,瘦肉100克,蔬菜、油、鹽各適量。瘦肉剁茸,蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調味,做成餅用平鍋烙熟即可。
點評:有輔助降血糖功效,適用於各類型糖友食用。
茯苓餅
取茯苓粉、米粉各75克,素油適量。將兩種麵粉加水適量調成糊狀,用小火在平鍋內放油烙成薄餅即可。
點評:有健脾燥溼的功效,適合於脾虛溼盛的肥胖型糖友。
午 餐
主食:高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其它高纖維主食。
副食:1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。
推薦菜品:
雙耳湯
黑木耳、白木耳各10克,冰糖少量。將黑木耳、白木耳用溫水泡發、洗淨,放入碗內;放少量冰糖,加水適量。將碗置蒸籠中,蒸1小時,待木耳熟透即成。可分次或一次食用,吃木耳喝湯,每天2次。
功效:滋陰補腎潤肺。現代醫學研究表明:銀耳含有17種氨基酸、多種維生素,能提高人體免疫力,具有降血糖的作用。
枸杞肉絲
枸杞、青筍各100克、豬瘦肉500克。將肉、青筍洗淨,切絲;枸杞洗淨。將炒鍋加油燒熱,再將肉絲、筍絲同時下鍋,加入料酒烹一小會兒,再加入糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞,翻炒幾下,淋入香油,炒熟即可。
功效:滋陰補腎。現代醫學研究表明:枸杞子含有胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C,鈣、鐵等,有補腎養肝,補血明目,促進肝細胞新生,降膽固醇、降血糖的作用。
晚 餐
主食:1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。
2.喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
副食:1.蔬菜、豆製品等。
2.雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。
推薦菜品:
三色雜糧飯
三色藜麥米20g、小米10g、黃米10g、蕎麥20g。將蕎麥泡軟,將藜麥米、小米、黃米洗淨;在鍋中加入適量的水,將蕎麥和三色米一起蒸熟即可。
蒜薹臘肉絲
瘦臘肉50g、蒜薹150g、油50g、姜1g。將臘肉用水泡一會,煮熟切絲;在鍋裡放入食用油,下姜粒,再放臘肉爆炒;再加入切好的蒜薹炒熟為止。
甘藍伴洋蔥
甘藍150g、洋蔥20g、鹽2g、野山椒2g、醬油2ml、雞精1g。將甘藍、洋蔥洗淨;甘藍撕成片,洋蔥切絲;甘藍用泡椒水泡20分鐘,用清水沖洗後裹上保鮮膜,放入冰箱,5分鐘後取出;把甘藍、洋蔥及上述佐料放入盆中,拌勻即可。
水煮菠菜
菠菜150g、薑絲1g、醬油2ml、醋1ml。菠菜洗淨用開水煮熟,也就是焯一下;將煮熟的菠菜放入盆中,加薑絲、醬油、醋拌勻即可。
點評:晚餐食譜中包含了多種食物,糖友可以充分補充微量元素;烹調方式少油少鹽,符合糖友需求;晚餐主食搭配中選用藜麥,富含豐富膳食纖維,降低了大米的GI值;蔬菜中選擇了深色系列,富含維生素,值得推薦。(注意控制食用量哦)
睡 前
每晚睡前喝純牛奶一杯,約300毫升。
說 明
糖友每天主食必須吃夠,不得少於300克(幹品);主食做到大米、麵粉混合食用才有益健康;每天所食
蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”進行選擇,必須吃夠500克以上;每天所食蔬菜品種和副食要多樣化,不要單調;食鹽不超過6克;食用油用植物油,不超過18克為宜。含糖量為3%以下的蔬菜,供糖友選食:大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。
本文主要的參考資料:①健康時報1496期《我的晚飯這樣做》,②健康時報1499期《降糖廚房》,③健康時報網2006年4月13日《老年糖尿病人的健康食譜》,④2006年7月6日《自己做降糖早餐餅》,⑤2016年4月6日《我的降糖菜譜》
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