提到西安美食，自然不能不提回民街的清真風味，而在回民街乃至西安城，牛羊肉泡饃應該都算是西安美食的經典代表，早在l998 年牛羊肉泡饃便評為 "中華名小吃" ， 2002 年更是被評為 " 國際名小吃 " 。
無論是西安的大街小巷，衚衕弄巷，還是正規餐館，羊肉泡饃都是桌上必點的地方小吃。我很喜歡羊肉泡饃的鮮香，每一次來到回民街都會去老孫家的羊肉泡饃店裡吃上一碗，看著街上的人來人往，撕著陝西特有的饃。
在回民街上有多家老字號的清真餐廳，我喜歡去的老孫家就是其中之一，作為擁有百年曆史的老字號，在回民街裡就有3-4家分店。
老孫家飯莊作為一家清真餐廳，在挖掘、繼承傳統菜品的基礎上，也不斷推陳出新，其傳統特色美食有:香辣扒秦牛、滑炒魚絲、紅油花肚、燒烤牛方、溫香羊排、上湯時蔬、風味烤羊腿以及最經典的牛羊肉泡饃等。
店內清真氛圍很濃，處處是伊斯蘭風情，店內美食操作間也採用開放式，可以讓食客感受西安美食的原材料和製作過程。
關於牛羊肉泡饃的來歷和傳說有很多，但據資料記載，羊肉泡饃的始祖是西周時的羊羹，西文章記載:秦人善治羊，秦人善用湯。秦人說的便是如今的陝西人，可見陝西人對羊羹，其實就是羊肉湯的喜愛由來已久。
西安的牛羊肉泡饃大都選用秦川牛，這種牛肉在嫩度、風味、吸水力和多汁性這幾方面都是上乘品質。所以很多遊人也都會買一些當地的牛羊肉作為特產帶回家，因為這裡肉的確做的很好。
在陝西吃牛羊肉泡饃也是一種享受，一種愜意。
第一需要掰饃：食客可以選擇自己掰，也可以選擇機器掰，當然自己掰更能體驗牛羊肉泡饃的精髓，掰饃可以自己控制饃粒的大小，越小越入味。在掰饃的過程，其實也是食客聊天的過程，很愜意。
第二講究吃法：西安的牛羊肉泡饃分幹泡、口湯、單走、水圍城四種吃法。幹泡，它的湯汁都收在了饃裡；口湯，吃完後碗裡有一大口鮮湯；水圍城，它的湯汁較多，與饃的關係像秀水圍繞錦城；單走，它是一邊喝湯吃肉，一邊就著發麵燒餅。不過多數人都是單走的吃法，其實也沒有什麼差別。
在店裡，還有陝西涼皮，烤肉等等都可以搭配著泡饃一起吃，雖然陝西的小吃口味有些重，但出門一趟，除了看風景，美食是最不能辜負的了。
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