菌菇類的食物在烹飪之前是不是需要焯水，要根據品種而定。參觀過北京最大的食用菌種植基地，對菌菇的生產流程有所瞭解，但根據菌菇的加工特性，有的品種必須要焯水！
菌菇多在大棚種植，而像杏鮑菇之類的低溫菌菇甚至在低溫庫的牆上種植，有密集恐懼症的人還是慎入吧。新鮮的菌菇採摘下來之後，一般只需要沖洗一下就行，工業化的包裝流程也不會有什麼灰塵。但有些菌菇不能吃新鮮的，比如銀耳和木耳，否則搞不好就出現中毒反應。
想要把蘑菇做的更好吃，需要懂得烹製技巧，比如新鮮的蘑菇在烹製過程中需要先煸炒，這樣才能去除異味的同時產生濃郁的香氣。但有的廚師會省事，直接用熱油炸一下蘑菇，使其脫水併產生濃郁香味，但其中的脂肪含量會明顯增加，並使得蘑菇中的維生素等營養遭受損失。
另外，就是有人問金針菇買回家之後，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…儘快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了。
多吃點菌類的食材還是對身體非常好的，比如平菇平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。
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