07.02 這個臭臭的東西，玉溪人咋個會有那麼愛吃啊~

天氣熱起來了，又到了吃臭菜的季節。說到臭菜，玉溪人恐怕沒有人認不得了，不過還是給你們看看它的樣子，它身上長的刺，可以吃的部位就是尖尖。

既然人家都叫臭菜了，味道肯定不一般，就像榴蓮一樣，愛的人愛死，恨的人恨死。

作為一名玉溪吃貨，怎能放過臭菜呢？今天小編就來介紹幾種臭菜的吃法。

臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿蔔素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， “臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。

臭 菜 醬

做法：先把醬料用香油炒香炒黃，再將剁細的臭菜放入，翻炒一小會兒即可，油要多放，臭菜入鍋時間不宜過長。用來拌麵條、充當雜醬，都是美味

臭菜煮小蕃茄

做法很簡單，先油炒小蕃茄，再放入臭菜煮少許水，臭中略帶酸，味道愜意，特別適合舀入碗中拌白米飯吃，爽！！！

臭菜炒小苦筍

臭裡含苦，味道的撫慰性較好，特別適合心情不暢的時候食用

臭菜煎雞蛋

臭中帶甜，綠黃相間，浪漫氣息味隆重，比較適合熱戀中的她或他一起相互分夾著食用

做法：把臭菜洗乾淨隨便切哈，不用太細，打幾個雞蛋進克（多打幾個），放點鹽（少放點，臭菜不費鹽巴），接的麼把雞蛋跟臭菜攪勻；鍋裡面多放點油，差不多麼倒進克煎麼得了，雞蛋變顏色就可以了，不消管臭菜給熟了，因為臭菜可以生吃。嘿嘿

涼拌臭菜

做法：

1、臭菜洗乾淨，把老枝去掉，然後用熱水焯哈「也可以不焯」，記得水漲起來，放進克給它翻哈身子就拿出來了，然後用冷水衝哈；

2、處理各種作料，臭菜可切也可以不切，我比較喜歡用來拌飯吃，所以喜歡切細點；

3、全部放一個小碗裡面，加點點鹽巴跟味極鮮就可以了，鹽巴真的不要放多，整臭菜的時候只需要一點點鹽巴。

臭菜煮魚

自然與生態一氣呵成，做成湯的滋味，聞著是臭，吃進克是鮮，宜和搭夥都比較“chen”的朋友一起分搶著吃。