07.02 这个臭臭的东西，玉溪人咋个会有那么爱吃啊~

天气热起来了，又到了吃臭菜的季节。说到臭菜，玉溪人恐怕没有人认不得了，不过还是给你们看看它的样子，它身上长的刺，可以吃的部位就是尖尖。

既然人家都叫臭菜了，味道肯定不一般，就像榴莲一样，爱的人爱死，恨的人恨死。

作为一名玉溪吃货，怎能放过臭菜呢？今天小编就来介绍几种臭菜的吃法。

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素， “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。

臭 菜 酱

做法：先把酱料用香油炒香炒黄，再将剁细的臭菜放入，翻炒一小会儿即可，油要多放，臭菜入锅时间不宜过长。用来拌面条、充当杂酱，都是美味

臭菜煮小蕃茄

做法很简单，先油炒小蕃茄，再放入臭菜煮少许水，臭中略带酸，味道惬意，特别适合舀入碗中拌白米饭吃，爽！！！

臭菜炒小苦笋

臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用

臭菜煎鸡蛋

臭中带甜，绿黄相间，浪漫气息味隆重，比较适合热恋中的她或他一起相互分夹着食用

做法：把臭菜洗干净随便切哈，不用太细，打几个鸡蛋进克（多打几个），放点盐（少放点，臭菜不费盐巴），接的么把鸡蛋跟臭菜搅匀；锅里面多放点油，差不多么倒进克煎么得了，鸡蛋变颜色就可以了，不消管臭菜给熟了，因为臭菜可以生吃。嘿嘿

凉拌臭菜

做法：

1、臭菜洗干净，把老枝去掉，然后用热水焯哈「也可以不焯」，记得水涨起来，放进克给它翻哈身子就拿出来了，然后用冷水冲哈；

2、处理各种作料，臭菜可切也可以不切，我比较喜欢用来拌饭吃，所以喜欢切细点；

3、全部放一个小碗里面，加点点盐巴跟味极鲜就可以了，盐巴真的不要放多，整臭菜的时候只需要一点点盐巴。

臭菜煮鱼

自然与生态一气呵成，做成汤的滋味，闻着是臭，吃进克是鲜，宜和搭伙都比较“chen”的朋友一起分抢着吃。