"徐州最好吃的一碗大排面"
它，藏身於舊舊的老巷裡的居民樓中
開到今天已快8個年頭，8年，說長不長
背後是堅持2000多個起早貪黑的日日夜夜
【樓中樓面館】
簡簡單單的門頭，頗有些古意，店名令人不由想起那句“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休”。
麵館外面立著幾張石桌石凳，天氣好的時候，大家喜歡點了面端到這裡，綠樹陰濃下，吹著小風，舒坦地吃下一碗麵。
在樓中樓，你能看到徐州人對於面的那份執著和狂熱，不論男女老幼，這裡永遠都有排隊的人群。
老闆笑眯眯地和他們打招呼、開玩笑，相處得極為融洽，他說，很多都是每天來打卡簽到的忠實粉絲。
這樣的食客更像是一種朋友，這樣的生活更像是一種習慣，我覺得開這樣一個店，雖然辛苦，倒也很讓人感覺值得。
湯底都是半夜就要起來，用筒骨，龍骨，鯽魚，鱔骨，雞骨等做原料吊湯，熬製6個小時全程不使用一顆味精，鮮味完全來自於食材本身。
高湯配上自己軋的細面，既能吸足湯水，又有吃頭。不少人大清早就來點上一碗，加個煎蛋，吃完上班的上班，買菜的買菜。
酒香不怕巷子深，除了老街坊，越來越多的吃貨挖到了這裡。招牌大排面每天限量3鍋，100來塊，想吃啊，請趕早了！
要做出一塊好吃的大排，從過油到燉，每一步都很重要。阿姨在後廚神情專注而認真，不緊不慢地往鍋裡下大排。
一番嗞嗞嗞~後，香噴噴的大排出鍋。好看的焦黃色，肉質飽滿，不過這只是完成一半，接下來還要用文火慢燉。
每一塊大排都要完全浸透醬汁，才能保證入味，加水加料紅燒，將炸好的大排放進鍋中。
鍋內咕嘟嘟囔著，香氣四溢，大排慢慢變了色，深深淺淺，很快同周遭的汁水一樣濃郁了。
吸收了湯汁的肉排漸漸又柔軟下來，配上焦糖色醬油湯兒和一勺大排原汁就是最美的澆頭。
·大排面·
湯汁澆進另鍋煮好的麵條裡，細長雪白的面，順序整齊的臥於麵湯中。夾上一塊紅燒大排放於面上，舀上一大勺紅燒大排汁，最後撒上一小把香蔥。
大排！真！的！很！大！快趕上小編的臉了。油光發亮的大排燉得酥爛，鮮嫩可口，吃在嘴裡完全不會覺得乾柴，筷子輕輕一夾就斷了。
從橫切面看去，皮肉基本融為一體。細看橫切面，不難發現他們家的大排，上下兩層超級酥脆的皮與中間香嫩的肉，搭配得相得益彰！
柔韌的細面靜靜的臥在清亮的麵湯中，可謂“紅湯如瓊面似玉”，嘗一口，勁道、爽滑，琥珀色的麵湯配上青蔥，看似清淡，淺嘗一口，方知味道鮮美！麵湯味道微甜稍鹹，鮮而不膩。
·炸醬麵·
勁道的手工面，配上吸足醬汁的肉醬，再搭配清爽的黃瓜絲，夏天胃口不佳的日子，這一碗解膩又脆爽！
炸醬，乃一碗炸醬麵的靈魂 ！一鍋好的炸醬，肉丁則講究肥瘦相間，用五花三層豬肉入鍋煸出油，他們家還配上了些脆豆腐丁，可以保證肥肉不膩，同時讓豆腐丁裡也融進肉香。
一碗好吃到靈魂顫抖的炸醬麵，再配上一碗雞湯，你與滿足就差一個蕩氣迴腸的飽嗝！
把晶瑩紅亮極具誘人色澤的炸醬末兒拌勻在麵條上，送入口中，幹香乾香，麵條和澆頭的湯汁完全融合在一起。
鹹香全在舌頭上爆裂開來，衝擊著整個口腔，一碗清爽的炸醬麵下肚，夏日的暑氣也消了大半。
·燜肉面·
麵條上4大塊油光四溢五花肉擱在表面，麵湯的顏色特別乾淨，不渾濁，沒有過多的油膩。
當紅湯裡浸著根根分明的細麵條，將鮮美的麵條壓入湯中吸收湯汁，將面挑開散在湯中挾起一筷，筋道的麵條纏繞在筷子上，泛著光澤……
軟爛不柴，油潤不幹，滷香味濃，火候到家，肥瘦肉完全融為一體，這麼大一塊肉，絕不會讓你覺得膩，有的只是潤滑的濃香、鮮咸和甘美。
最驚豔的是大肉上的那一層肉皮，非常酥嫩，連肥帶瘦加皮飽咬一口，豪爽咀嚼，悉數盡咽，滿嘴已是肥腴，整個人都滿足了。
·素雞面·
金黃的素雞，青翠的香菜、香蔥，熱氣從碗口向外四溢，慢慢蒸騰，並伴隨陣陣滷香鑽入鼻息，喉嚨就不自覺地做起了吞嚥動作。
素雞表皮酥脆、內心柔軟，熱乎乎的面淋上滿滿的特熬濃湯，不曾想，一碗麵、一塊素雞，竟然成就了一番美味。
·吳越面·
吳越面，醬是純肉醬，吃的時候將肉醬攪拌均勻，醬和麵條一起入口，非常可口。面的分量是不用擔心的，絕對能管飽一個壯漢。
·陽春麵·
一進門，看到牆洞裡摞著兩排碗，檯面上擱著煎好的荷包蛋，碼得老高。
一碗清淡的陽春麵配上一個煎蛋也是極好的，煎蛋蓬蓬的，卷著好看的花邊，筷子一戳還有點流黃。分量太實在，吃得我肚子撐得滾圓。
吃麵怎麼可以沒有開胃小菜搭配呢？雖然他們並不起眼，卻也是餐桌上的一道風景線。
·拆骨肉·
拆骨肉口感不用說了，有嚼勁，滿滿的膠原蛋白啊！非同尋常的肉香，甘美、醇厚，還夾雜著幾分肥肉，滋味中最可取的香滑。精而不柴、滑而不膩，包在完整肉紋下的柔韌。
用門齒切開肉紋，似乎有一縷肉汁流出，幾經研磨，肉汁與肉早已混為一體，醬油入味，蒜香清辣透鼻。輕鬆嚼爛，順勢嚥下，滿口都是餘香，回味一瞬，便迫不及待地再來下一口。
·素拼·
臘皮口感細膩爽滑，再搭配上特製料汁，簡單也美味，黃瓜切塊，口感清爽脆口，帶著冰涼的酸甜，絕對是開胃必備。
·什錦大素包·
除了面，店裡還供應包子和粥，餡是一個包子的靈魂所在，雖然是個菜包，可裡面的料可不簡單。
一口咬下去，雞蛋、豆腐絲、苞菜、細粉的鮮香味充滿整個口腔，清爽新鮮。
菜單就在屋內一進門的位置，最貴的大排面13元，最便宜的陽春麵只要5塊錢，在這個物價飛漲的時代，這家的定價如此接地氣，實屬難得！
每天下午2點麵館就不對外營業了，怪不得之前每次路過都看到大門緊鎖，還疑心這家麵館是不是不幹了。
不是因為偷懶，而是要開始準備明天的澆頭，先把所有準備工作做好，第二天凌晨2點就要爬起來煮湯做菜，為的就是顧客能吃到最新鮮最實在的東西。這8年來，天天如此。
就像大爺自己說的，唉，哪有什麼辛苦不辛苦的，這麼多年習慣了。
很多人會大老遠跑來這裡，只為吃上這碗麵。滿滿一大碗麵，給人一種難以言表的幸福感。
你習慣了天天在這裡下面，而我習慣了隔三差五的想念，然後在去吃的時候大口大口地快速把面吃完。其實生活裡這樣的習慣多了，日子也就過出人情味來了。
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店名：樓中樓面館
人均：10元
地址：現代數碼廣場後門往北50米
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