"徐州最好吃的一碗大排面"
它，藏身于旧旧的老巷里的居民楼中
开到今天已快8个年头，8年，说长不长
背后是坚持2000多个起早贪黑的日日夜夜
【楼中楼面馆】
简简单单的门头，颇有些古意，店名令人不由想起那句“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”。
面馆外面立着几张石桌石凳，天气好的时候，大家喜欢点了面端到这里，绿树阴浓下，吹着小风，舒坦地吃下一碗面。
在楼中楼，你能看到徐州人对于面的那份执着和狂热，不论男女老幼，这里永远都有排队的人群。
老板笑眯眯地和他们打招呼、开玩笑，相处得极为融洽，他说，很多都是每天来打卡签到的忠实粉丝。
这样的食客更像是一种朋友，这样的生活更像是一种习惯，我觉得开这样一个店，虽然辛苦，倒也很让人感觉值得。
汤底都是半夜就要起来，用筒骨，龙骨，鲫鱼，鳝骨，鸡骨等做原料吊汤，熬制6个小时全程不使用一颗味精，鲜味完全来自于食材本身。
高汤配上自己轧的细面，既能吸足汤水，又有吃头。不少人大清早就来点上一碗，加个煎蛋，吃完上班的上班，买菜的买菜。
酒香不怕巷子深，除了老街坊，越来越多的吃货挖到了这里。招牌大排面每天限量3锅，100来块，想吃啊，请赶早了！
要做出一块好吃的大排，从过油到炖，每一步都很重要。阿姨在后厨神情专注而认真，不紧不慢地往锅里下大排。
一番嗞嗞嗞~后，香喷喷的大排出锅。好看的焦黄色，肉质饱满，不过这只是完成一半，接下来还要用文火慢炖。
每一块大排都要完全浸透酱汁，才能保证入味，加水加料红烧，将炸好的大排放进锅中。
锅内咕嘟嘟囔着，香气四溢，大排慢慢变了色，深深浅浅，很快同周遭的汁水一样浓郁了。
吸收了汤汁的肉排渐渐又柔软下来，配上焦糖色酱油汤儿和一勺大排原汁就是最美的浇头。
·大排面·
汤汁浇进另锅煮好的面条里，细长雪白的面，顺序整齐的卧于面汤中。夹上一块红烧大排放于面上，舀上一大勺红烧大排汁，最后撒上一小把香葱。
大排！真！的！很！大！快赶上小编的脸了。油光发亮的大排炖得酥烂，鲜嫩可口，吃在嘴里完全不会觉得干柴，筷子轻轻一夹就断了。
从横切面看去，皮肉基本融为一体。细看横切面，不难发现他们家的大排，上下两层超级酥脆的皮与中间香嫩的肉，搭配得相得益彰！
柔韧的细面静静的卧在清亮的面汤中，可谓“红汤如琼面似玉”，尝一口，劲道、爽滑，琥珀色的面汤配上青葱，看似清淡，浅尝一口，方知味道鲜美！面汤味道微甜稍咸，鲜而不腻。
·炸酱面·
劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，再搭配清爽的黄瓜丝，夏天胃口不佳的日子，这一碗解腻又脆爽！
炸酱，乃一碗炸酱面的灵魂 ！一锅好的炸酱，肉丁则讲究肥瘦相间，用五花三层猪肉入锅煸出油，他们家还配上了些脆豆腐丁，可以保证肥肉不腻，同时让豆腐丁里也融进肉香。
一碗好吃到灵魂颤抖的炸酱面，再配上一碗鸡汤，你与满足就差一个荡气回肠的饱嗝！
把晶莹红亮极具诱人色泽的炸酱末儿拌匀在面条上，送入口中，干香干香，面条和浇头的汤汁完全融合在一起。
咸香全在舌头上爆裂开来，冲击着整个口腔，一碗清爽的炸酱面下肚，夏日的暑气也消了大半。
·焖肉面·
面条上4大块油光四溢五花肉搁在表面，面汤的颜色特别干净，不浑浊，没有过多的油腻。
当红汤里浸着根根分明的细面条，将鲜美的面条压入汤中吸收汤汁，将面挑开散在汤中挟起一筷，筋道的面条缠绕在筷子上，泛着光泽……
软烂不柴，油润不干，卤香味浓，火候到家，肥瘦肉完全融为一体，这么大一块肉，绝不会让你觉得腻，有的只是润滑的浓香、鲜咸和甘美。
最惊艳的是大肉上的那一层肉皮，非常酥嫩，连肥带瘦加皮饱咬一口，豪爽咀嚼，悉数尽咽，满嘴已是肥腴，整个人都满足了。
·素鸡面·
金黄的素鸡，青翠的香菜、香葱，热气从碗口向外四溢，慢慢蒸腾，并伴随阵阵卤香钻入鼻息，喉咙就不自觉地做起了吞咽动作。
素鸡表皮酥脆、内心柔软，热乎乎的面淋上满满的特熬浓汤，不曾想，一碗面、一块素鸡，竟然成就了一番美味。
·吴越面·
吴越面，酱是纯肉酱，吃的时候将肉酱搅拌均匀，酱和面条一起入口，非常可口。面的分量是不用担心的，绝对能管饱一个壮汉。
·阳春面·
一进门，看到墙洞里摞着两排碗，台面上搁着煎好的荷包蛋，码得老高。
一碗清淡的阳春面配上一个煎蛋也是极好的，煎蛋蓬蓬的，卷着好看的花边，筷子一戳还有点流黄。分量太实在，吃得我肚子撑得滚圆。
吃面怎么可以没有开胃小菜搭配呢？虽然他们并不起眼，却也是餐桌上的一道风景线。
·拆骨肉·
拆骨肉口感不用说了，有嚼劲，满满的胶原蛋白啊！非同寻常的肉香，甘美、醇厚，还夹杂着几分肥肉，滋味中最可取的香滑。精而不柴、滑而不腻，包在完整肉纹下的柔韧。
用门齿切开肉纹，似乎有一缕肉汁流出，几经研磨，肉汁与肉早已混为一体，酱油入味，蒜香清辣透鼻。轻松嚼烂，顺势咽下，满口都是余香，回味一瞬，便迫不及待地再来下一口。
·素拼·
腊皮口感细腻爽滑，再搭配上特制料汁，简单也美味，黄瓜切块，口感清爽脆口，带着冰凉的酸甜，绝对是开胃必备。
·什锦大素包·
除了面，店里还供应包子和粥，馅是一个包子的灵魂所在，虽然是个菜包，可里面的料可不简单。
一口咬下去，鸡蛋、豆腐丝、苞菜、细粉的鲜香味充满整个口腔，清爽新鲜。
菜单就在屋内一进门的位置，最贵的大排面13元，最便宜的阳春面只要5块钱，在这个物价飞涨的时代，这家的定价如此接地气，实属难得！
每天下午2点面馆就不对外营业了，怪不得之前每次路过都看到大门紧锁，还疑心这家面馆是不是不干了。
不是因为偷懒，而是要开始准备明天的浇头，先把所有准备工作做好，第二天凌晨2点就要爬起来煮汤做菜，为的就是顾客能吃到最新鲜最实在的东西。这8年来，天天如此。
就像大爷自己说的，唉，哪有什么辛苦不辛苦的，这么多年习惯了。
很多人会大老远跑来这里，只为吃上这碗面。满满一大碗面，给人一种难以言表的幸福感。
你习惯了天天在这里下面，而我习惯了隔三差五的想念，然后在去吃的时候大口大口地快速把面吃完。其实生活里这样的习惯多了，日子也就过出人情味来了。
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店名：楼中楼面馆
人均：10元
地址：现代数码广场后门往北50米
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