頭條號"抬水喝"的文章《法國菜中排第三名的非洲菜，好吃到爆，菜名卻不忍直視》介紹過非洲的馬飛肉醬，在撒哈拉以南非洲很常見的一道菜。文章見這裡：https://www.toutiao.com/i6585394891604361732/

今天介紹用馬飛醬做的馬飛醬雞。

馬飛醬雞蓋澆飯

原材料

原材料

材料說明：哈瓦那辣椒類似我國海南的黃椒，色彩鮮豔，整顆用來做菜很好看，但是辣味很足；馬飛醬可以做出不辣的，把小米辣、哈瓦那辣椒去掉，添加不辣的青椒。

做法

第1步

把整隻雞清潔好

第2步

把雞切成四塊（帶骨頭）

第3步

用花生油煎炒雞塊

第4步

煎炒過的雞塊出鍋

第5步

油鍋煎炒洋蔥和小米辣，直到著色。文火，不容易炒焦

第6步

然後加入番茄醬和兩個蒜瓣（切碎），翻炒2分鐘。

第7步

加水、土豆和紅薯。

第8步

煮20分鐘。

第9步

然後加入花生醬，然後調味（鹽和胡椒），再煮2分鐘

第10步

加入內內頭，煮至醬汁黏稠。（內內頭nététou，一種灌木豆科植物的種子煮熟、發酵而來的調味料，在中國很難見到）

第11步

將雞肉放入醬汁中，加入兩個哈瓦那辣椒（不要壓碎）

第12步

鍋蓋留一條縫，在文火下烹煮30分鐘

說明：

這道馬飛醬雞特別下飯；可以加入胡蘿蔔、白菜、板栗等一起煮，營養更全面。

不愛吃辣的小夥伴可以減少小米辣、哈瓦那辣椒的量，或則乾脆不放。