北方的天氣一到立秋節氣過後，明顯的要涼爽了許多，大人孩子的胃口也好起來，特別是兒子，最近真是胃口大開，天天都得吃肉，沒有肉就說吃不飽。也是，正是長身體的半大孩子，沒有肉哪行，這不，天天換著花樣的給做各種肉吃。要說這立秋了，也該吃肉貼貼秋膘了，俗話說“夏天過後無病三分虛”，人體經過一個夏天的苦熬，食慾差、流汗多，身體虧虛也需要補一補，增加一些營養，以提高人體的抵抗力。
但是夏天天氣熱，人們都會吃一些冷飲啊、冰啤啊之類的傷脾胃的食物，因此脾胃功能相對來說比較弱，再加上“秋老虎”的威力也不可忽視，因此不宜馬上大補特補，要吃一些健脾養胃好消化的食物，給脾胃一個調養。比如選擇多喝湯、多喝粥、多吃蒸菜，這樣比較好消化，也不上火。立秋以後，氣候也轉為乾燥，不那麼溼潤了，夜晚涼爽起來，但是白天的溫度還是挺高的，因此飲食上要以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主。
所以今天咱換個方法吃豬肉，不炒不燉也不炸，更不用加一滴油，只要簡單的蒸一蒸就能端上桌，特別的營養健康，也適合立秋以後的天氣，清淡滋補不上火。
【糯米珍珠丸子】
原材料：豬肉210克，糯米適量，雞蛋1個
調料：鹽2/3小勺，白糖1/2小勺，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉4湯匙，姜少許，白胡椒粉少許
製作過程：
1、適量的糯米提前浸泡6~8小時，浸泡時間一定要長一些，這樣才更容易蒸熟。說起糯米大家都不陌生，糯米具有補血、補虛及健脾胃等功效。還有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用糯米，會有緩解。
2、豬肉選擇三七肥瘦的梅肉，這樣即使不加油，口感也比較鮮嫩不柴。將豬肉剁成細膩的豬肉餡，嫌麻煩的朋友可以選擇用絞肉機。
3、將豬肉餡放入大碗中，加入2/3小勺鹽、1/2小勺白糖、1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許薑末、少許白胡椒粉、1/2個雞蛋清，再加入適量澱粉（我分兩次加入了4湯匙澱粉），然後用筷子順著一個方向攪拌，直至感覺上勁，這樣做出來的丸子口感才有彈性。
4、手上塗抹一點清水，然後用湯匙舀一勺肉餡，用手團成圓圓的丸子，放在事先控好水的糯米中滾一圈，使其表面沾面糯米，這樣就形成了一個珍珠丸子了。
5、將所有的丸子都做好，全部裹好糯米，表面儘量的沾滿糯米，這樣成品才好看。
6、鍋內加適量清水，燒開後放入糯米丸子，中火蒸18~20分鐘關火，2分鐘後取出。蒸制的時間要根據自己的丸子大小調整。
出鍋後表面撒點蔥花和枸杞裝飾一下，一個個圓圓的糯米珍珠丸子，晶瑩剔透，軟糯可口，一口一個吃起來真過癮，大人孩子都喜歡，您學會了也做給家人吃吧。
小貼士：
1、為了珍珠丸子的成品更好看，攪拌肉餡的時候，只加入生抽不要加老抽，因為老抽顏色太深。
2、肉餡順著一個方向攪拌直至上勁，這樣的丸子Q彈鮮嫩也不散，口感更佳。
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