北方的天气一到立秋节气过后，明显的要凉爽了许多，大人孩子的胃口也好起来，特别是儿子，最近真是胃口大开，天天都得吃肉，没有肉就说吃不饱。也是，正是长身体的半大孩子，没有肉哪行，这不，天天换着花样的给做各种肉吃。要说这立秋了，也该吃肉贴贴秋膘了，俗话说“夏天过后无病三分虚”，人体经过一个夏天的苦熬，食欲差、流汗多，身体亏虚也需要补一补，增加一些营养，以提高人体的抵抗力。
但是夏天天气热，人们都会吃一些冷饮啊、冰啤啊之类的伤脾胃的食物，因此脾胃功能相对来说比较弱，再加上“秋老虎”的威力也不可忽视，因此不宜马上大补特补，要吃一些健脾养胃好消化的食物，给脾胃一个调养。比如选择多喝汤、多喝粥、多吃蒸菜，这样比较好消化，也不上火。立秋以后，气候也转为干燥，不那么湿润了，夜晚凉爽起来，但是白天的温度还是挺高的，因此饮食上要以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。
所以今天咱换个方法吃猪肉，不炒不炖也不炸，更不用加一滴油，只要简单的蒸一蒸就能端上桌，特别的营养健康，也适合立秋以后的天气，清淡滋补不上火。
【糯米珍珠丸子】
原材料：猪肉210克，糯米适量，鸡蛋1个
调料：盐2/3小勺，白糖1/2小勺，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉4汤匙，姜少许，白胡椒粉少许
制作过程：
1、适量的糯米提前浸泡6~8小时，浸泡时间一定要长一些，这样才更容易蒸熟。说起糯米大家都不陌生，糯米具有补血、补虚及健脾胃等功效。还有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，会有缓解。
2、猪肉选择三七肥瘦的梅肉，这样即使不加油，口感也比较鲜嫩不柴。将猪肉剁成细腻的猪肉馅，嫌麻烦的朋友可以选择用绞肉机。
3、将猪肉馅放入大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许姜末、少许白胡椒粉、1/2个鸡蛋清，再加入适量淀粉（我分两次加入了4汤匙淀粉），然后用筷子顺着一个方向搅拌，直至感觉上劲，这样做出来的丸子口感才有弹性。
4、手上涂抹一点清水，然后用汤匙舀一勺肉馅，用手团成圆圆的丸子，放在事先控好水的糯米中滚一圈，使其表面沾面糯米，这样就形成了一个珍珠丸子了。
5、将所有的丸子都做好，全部裹好糯米，表面尽量的沾满糯米，这样成品才好看。
6、锅内加适量清水，烧开后放入糯米丸子，中火蒸18~20分钟关火，2分钟后取出。蒸制的时间要根据自己的丸子大小调整。
出锅后表面撒点葱花和枸杞装饰一下，一个个圆圆的糯米珍珠丸子，晶莹剔透，软糯可口，一口一个吃起来真过瘾，大人孩子都喜欢，您学会了也做给家人吃吧。
小贴士：
1、为了珍珠丸子的成品更好看，搅拌肉馅的时候，只加入生抽不要加老抽，因为老抽颜色太深。
2、肉馅顺着一个方向搅拌直至上劲，这样的丸子Q弹鲜嫩也不散，口感更佳。
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