丫丫21070046
早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤頭晚上如何處理才新鮮？
大家好！我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，看到這個問題，真的有種找到知音的感覺，看來你也是一個享受生活，精緻美食的人。花蛤是鮮，雞蛋也是鮮，鮮上加鮮自然是人間美味。不過，每一步都需要我們認真處理，如果處理不好，那就是成了腥上加腥了。對於問題“早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤頭晚上如何處理才新鮮？”我是給你作如下分析。
想要做出鮮美的花蛤蒸蛋，原材料是關鍵
【花蛤】: 花蛤是蛤蜊的一種，生活在海底的一種貝類，花蛤營養豐富，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，氨基酸，維生素等眾多微量元素，是一種對利於身體健康的食物。
【選材】: 建議選擇當天出海的花蛤，這樣的花蛤隨便做，不用擔心會有腥味！如果是市場購買的話，教大家幾個小技巧。第一，直接挑選半“吐舌”的花蛤。第二，挑選貝殼顏色比較鮮豔花蛤。第三，可以拿起來聞一下，有大海味道的代表比較新鮮。第三，我們可以拿兩個貝殼相互敲一下，聲音清脆的代表是活的。這是選花蛤的“望聞問切”。
【雞蛋】: 雞蛋是一種比較常見的食材了，雞蛋加牛奶也是早餐的標配，在這裡就不過多的廢話了。
【選材】: 不知道各位如何選擇的，反正我是隻吃土雞蛋，雖然貴了點但是味道確實不錯，所以我建議選擇土雞蛋。
花蛤頭天晚上的處理
如果我們下午把花蛤買回來，我們找一個盆，放點水，放一些食鹽讓花蛤吐盡沙子即可。溫度需要把控好，如果夏天的話，可以再加點油，多換幾遍水，泡三個小時以後直接冷藏。如果溫度在二十度左右的話，養著就好了，沒那麼容易死的。
《花蛤蒸蛋》的做法
- 挑選新鮮花蛤十個左右，雞蛋兩個。
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- 鍋熱倒入半勺水，把花蛤倒入鍋內，蓋上蓋悶兩分鐘，待花蛤全部張開口，停火把花蛤撈出，湯汁不要倒掉。
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- 花蛤盤中擺好，把湯汁倒入倒雞蛋碗中，在加入適量溫水，算上花蛤湯大概1:1的比例，打散。
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- 把打散的雞蛋倒入花蛤盤中，用保鮮膜封好，上鍋蒸8分鐘左右出鍋。
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- 依據個人口味添撒些蔥花，香油，生抽之類的。
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【花蛤蒸蛋】需要注意的地方
美味的同時兼顧實際情況
蒸雞蛋羹要想做的嫩滑美味，在打完雞蛋後，最好是用濾網過濾一下，為了吃起來方便，上面我也提到了，可以把花蛤肉剝出來的，我感覺這樣太耗時間了，大早上的以簡單、快捷為主吧！
保鮮膜上需要扎幾個空嗎？
這個隨便，如果你覺得需要又不怕麻煩的話是可以的，反正就算不扎空也不會影響口感。
為什麼花蛤蒸蛋會有蜂窩？
我蛋羹蒸出來也有蜂窩，這個很正常，首先就是沒有用濾網過濾泡沫。第二就是打雞蛋的時候可能用的打打蛋器，直接打發了。第三就是火太旺，溫度太高了。所以我們記住火不用太旺。
花蛤蒸蛋是冷水入鍋還是熱水入鍋
這個有區別嗎？我一直都是冷水入鍋的，這樣方便，直接就蒸熟了，如果熱水下鍋的話，也沒關係，不影響口感，蒸蛋的時候記得鍋蓋留一點縫隙。
花蛤蒸蛋需要放鹽嗎？
放鹽，你是在做菜嗎？我從來不放鹽，不過我也看到很多人在打蛋的時候放鹽的，我感覺這樣非常營養口感，可能我比較挑剔吧！我得建議根本不需要放鹽，因為已經放過花蛤湯了，味道已經非常鮮美了。ps : 我同學吃蛋羹的時候，放老乾媽，眾口難調而已，不知道會不會有人放糖吃。
—— ▲ 吃法之我談 ▲ ——
一千個人有一千個吃法，每個人的口味不一樣。比如雞蛋羹，有人喜歡放點生抽吃，覺得有味道，我覺得很奇葩。還有吃海鮮，有人就是喜歡放點蔥、姜爆鍋，這樣的話我感覺根本吃不出海鮮味了，海鮮到是成了味精了，如果是這樣還不如吃豬肉呢！要吃就吃原汁原味才過癮。
花蛤蒸蛋，做法簡單，營養美味，大家有空可以試一下，借用《舌尖》的一句話，“高端的食材往往只需要最樸素的做法”。用最簡單的辦法來做，說不定收穫的就是最美味的美食。
街頭神探
你好，花蛤保持新鮮經過本人多次經歷也總結了一個方法。
那麼我們以往買回來花蛤，多數人會放在櫥櫃上，或用鹽水泡著，在或者冷凍，也有直接炒好了放在一邊。
首先，花蛤保持新鮮的方法是有誤區的。花蛤放在外面會死幾個，也有人講用鹽水泡著，覺得和海水一樣，這個絕對的是誤區，因為我們平時吃的鹽都是經過加工的，這個和海水是有很大區別的。海水裡是溶有食鹽，是利用風和太陽能使海水中的水蒸發。是由不飽和的鹽溶液變成飽和的食鹽溶液,繼續蒸發溶劑。溶解在海水中的溶質就會以晶體的形式從溶液中結晶析出來，照這樣下去花蛤就會死掉。當然，如果冷凍的花蛤，做出來的肉質又不新鮮，而且還會變瘦。
所以經過本人平時愛吃花蛤，又多次試驗，所以總結的方法如下：
1、買回花蛤後，袋子裝的花蛤直接放冰箱（含袋子），因為水冷卻可以使花蛤暫時停止生命活動的溫度。
2、然後把花蛤放入水中，慢慢的他們會甦醒。（在脫水的狀態下，花蛤生命可維持24小時以上）
這樣，花蛤可以鮮活的概率大大提高，新鮮美味。
炒之前，取出來洗乾淨，然後加點辣椒，蒜末，薑絲，蔥，味精，味道非常鮮美，肉質還非常的飽滿。
小貼士：
還有魚蝦之類的也可以這樣存放哦😛😛😛
小陳妹兒
木子小廚
晨雨文印
花甲要隔夜如何保鮮？我的經驗是買花甲的時候直接跟他要點養花甲的水，回家把這些水和花甲一起裝入容器裡放冰箱保鮮。第二天再拿出來清洗，烹製。如果店家的養花甲的水不多，就建議花甲馬上清洗乾淨，焯水，瀝乾水放冰箱冷藏。第二天再拿出來解凍，烹製。
翌霖king
第一點，我們把買回來的花蛤放在清水裡面，加入一點食用鹽，再放幾滴香油，用筷子攪拌一下，讓花蛤充分的吐出沉沙，只需浸泡三小時，然後多次換洗清水就可以了，第二天拿出來做就會非常乾淨新鮮謝謝！
寶媽大園兒
沒那麼複雜，鹽水浸泡吐沙即可
昊擎宇
在清水中加入鹽，放入新鮮的花蛤，然後連盆一起將它們放入冰箱冷藏櫃裡，這樣可以保證一晚上不死。
小小雯美食
買花蛤稱重好後、讓老闆放點他們養花蛤水在袋子裡、把袋子繫緊、放冰箱保鮮、基本沒問題、其實不用水、直接把袋子繫緊來放冰箱保鮮也是沒問題的
阿阮手工美食坊
2.鍋內放入清水，薑片，料酒燒開，放入花蛤煮開殼撈出備用。
備註，當你早上要用花蛤時，做第2步。這樣子的花蛤新鮮乾淨。
