當嗅到空氣中第一絲春天的氣息時，局座敏感地皺了下眉頭，掏出手機，顫抖著向我發出了信號。

每年一度令人聞風喪膽、堪比集體逼供的試吃，又上演了。

排隊買青團，是上海人民的時令性運動。

• 前年，我們在杏花樓前排了兩個多小時；

• 去年，悽風苦雨裡又是令人崩潰的三個半小時……

• 而今年，局座決定提前安排，於是早早便叫我去排隊，為了以防萬一，我還帶上了我局探員們人手必備的新道具——

結果上週去買，今年的青團隊伍還沒排起來，25分鐘就成功拿貨。杏花樓且如此，其他地方的隊伍就更不耗時了，出名要趁早，買青團也是。

接著，再來看看今年湧現的“新朋友”——

如果說前年的趨勢是從蛋黃肉鬆

開始，逐漸跳脫出傳統餡料；去年是稍稍打開思路，開始嘗試各種更爭奇鬥豔的餡料；那麼2019年，則是對餡料與外皮的雙重“改造”：皮兒與餡兒，更加妖嬈——

當然，我們永遠最關心味道。

42只青團吃下肚，今年的青團江湖，什麼樣——

青江後浪有沒有推前浪❓

前浪有沒有倒在沙灘上❓

來看。

今年的青團，我局最推薦的店鋪有二，一家傳統老字號，一家名不見經傳的小店。一家需要排隊，一家路程較遠，但把時間用在這兩家店上，我們覺得更值得。

大富貴

中華路1409號錦南商廈旁

，陰差陽錯下，連著兩年都沒吃到這裡的青團，今年總算加入小本本，排！！

今年的大富貴，青團共三款（真是清流啊！），而且竟然沒有哪哪兒都在做的蛋黃肉鬆餡兒，也是相當的我行我素了。

大富貴家的青團基本是方形的，皮兒真的很贊，哪怕是過了夜，也只會有一點點硬結，基本還是軟糯的，不會太黏，嚼勁正好。皮子裡有淡淡的艾草香氣，不會太重，適合大部分人的口味。至於內餡兒，也都跟皮子融合不錯，本身的調味也在線。

豆沙青團

4元/只

薄皮大餡兒的豆沙青團，意外地沒有很甜。豆沙非常細膩，呈現一點點流質，豆香十足。關鍵是和比例恰好的皮子一起吃，順滑又有嚼勁，這才是一隻傳統又好吃的青團。

薺菜鮮肉青團

4元/只

薺菜餡兒無敵，提鮮一級棒，吃口嫩，味道清新，調味稍淡了一些。但如果你是可以接受鹹餡兒青團的，不妨買一隻大富貴的吃，比市面上大部分做的好吃。

核桃黑芝麻青團

5元/只

核桃黑芝麻，入口就是很養生的味道，有著芝麻的清苦香味，是比較正宗的黑洋酥，香到沒朋友。質感有點像湯圓，細軟，咬一口就覺得要流餡兒了。

沒有奇奇怪怪的口味，大富貴只做到把皮兒做好，把不是特別甜的餡兒融合進去，就已經勝出市面上99%的青團了。這家老字號，穩！

袁氏糕點

嶺南路1026號（近景鳳路）

我局有位H探員，狂熱糯米愛好者，有多狂熱呢？在所有人吃青團吃得想吐、靠一盒健胃消食片吊著命的時候，她的表現 ▼

這家袁氏糕點，就是她在去年推薦給局座的。那會兒我們測評了滬上幾家 ，它的表現最為出色。這次，本沒有將它納入測評範圍，結果她在群裡“放毒”。Bingo，局座上鉤，請她臨時帶了幾隻。

袁氏的青團，真的賊大↓

但是別看它個頭傻大傻大的，皮子非常好嚼好咽，清香糯軟，拉扯起來有韌性，艾草香淡而有味。

豆沙青團

3.5元/只

青團本團！青團本團！讓人淚流滿面的，這才是一隻好吃的豆沙青團啊：吃得到豆皮的豆沙餡兒沒有一點兒怪味，不齁甜不回酸，雖然沒有大富貴的豆香味足，但就是非常純正的豆沙味。那麼大的餡兒，配著糯而Q的外皮，性價比太高了。

鹹蛋黃肉鬆青團

5.5元/只

鹹蛋黃有流油，香氣十足，肉鬆雖然是巨量的，但是油潤不幹，蛋黃與肉鬆的比例和甜鹹都適中。這種皮兒薄軟糯、餡兒大不噎的青團，上哪兒找去。

薺菜鮮肉青團

3.5元/只

薺菜餡兒鮮美，菜肉比合理，外皮的清香融入餡兒內，竟然讓一些不喜鹹口青團的探員紛紛反水。不過比起其他兩款甜青團，鹹口的還是沒那麼受歡迎，問題不在這個鹹味的薺菜餡兒和清香的艾草皮兒上，而是在於二者的結合是1=1<2的，鹹味確實不討好。

這間名不見經傳的糕團小店，竟然又一次在名家輩出的青團大戰裡大獲全勝，性價比還奇高無比。這就說明，不要迷信老字號，仍然有很多好吃的青團，還在深巷裡暗藏著，民間高手還是多啊。

這兩家店鋪，餡兒料貼近傳統，沒有什麼花花綠綠的新品，勤勤懇懇地把本職工作做到位，就已經躺贏了。至於其他的青團大戶，多多少少都付出了精力去開發新品，它們今年又“作妖”了嗎，新品都好吃嗎？來看~

各大老字號，都是每年的青團大戶，老牌參賽選手了。每年青團的熱度相對較高，想來你們應該也多半會去這些店裡買青團。比起推薦的兩家，他們多少都有槽點，大家可以按需索取。

杏花樓

福州路343號二樓（近山東中路）

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憑藉原創的【鹹蛋黃肉鬆青團】，杏花樓以一己之力掀開了青團江湖的新篇章。而今年，它又推出了市面上最彈眼落睛的新品兩種：

獨家粉團——【奇異粉團】

獨家餡料——【雞絲培根青團】

加上去年大熱的【紫薯團】，我們可以看出，杏花樓打造青團的方式，和漫威是一致的。

已集齊力量、空間、靈魂之石

雖然我局上週排杏花樓的時候，並沒有大費周章，但隨著清明的臨近，杏花樓的隊伍又開始望不到頭了。

當然，今年的黃牛，更加鍥而不捨，問一次不買，TA還可以跟在你旁邊一起排：人形復讀機，“青團要哇，剛買到的。”

⚠️不過，只有購買【雞絲培根青團】和【鹹蛋黃肉鬆青團】才需排長隊，如果只想一試【奇異粉團】和【紫薯團】等，可以直接在裡面的幾個櫃檯購買，不用排隊。

口味速報

杏花樓的青團，飽滿挺立圓鼓鼓，不漏不黏不油。青團皮光滑細膩，軟黏清香，有一點微微的鹹味，綠色糰子的艾草味道都還足夠。

餡兒料上，也不是隨便把一個沒用在青團上的東西，隨意包進去。不過，即便是杏花樓，也沒法在獵奇度和口味上維持雙贏，口味存在爭議——

紫薯團

36元/6只(盒)

綿密的豆沙餡甜度高，紫薯味，要好好嚼一嚼皮子之後，才能感受一二。但比起下面這幾款，它的口味還更容易為大眾接受。

鹹蛋黃肉鬆青團

50元/6只(盒)

鹹蛋黃佔比雖然不大，但有流油，內餡兒的肉鬆因此顯得油潤不噎人。肉香味足夠，配上韌勁足、微微鹹的皮子，還不錯。不過爭議是，個別探員覺得鹹蛋黃有些油，吃到一點怪酸味。

奇異粉團

36元/6只(盒)

粉嫩的顏色，讓好多探員無法從心裡接受它是一隻“青團”，說是某種糯米點心更貼切。內裡是清甜的奶油餡兒，皮子更接近大福質地，更黏軟。不過吃不慣的探員會覺得甜膩，而且是蹭了青團熱度、不倫不類的點心。

雞絲培根青團

45元/6只(盒)

確實是一股奶油蘑菇意麵味道，調味挺清淡。雖然餡兒就是正常且便宜的意麵味，但和青團皮子一起吃，會覺得太膩，有一股發苦的奶油味。很多探員一時半會兒還無法接受這種搭配。

新雅粵菜館

南京東路719號(第一食品公司正對面)

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新雅在去年推出了很多作妖青團，比如被我局劃在避雷榜的芒果、巧克力之類。今年，這倆奇葩口味也從銷售榜上消失了——看來我局口味還是很靠譜嘛！

今年，新雅再接再厲，推出了【爆漿流沙奶黃青團】、【Q心奶香紫薯肉鬆青團】等，包裝延續了去年的乾淨清爽，仍是市面最講究的老字號之一。

不僅如此，今年新雅還與盒馬合作，出了一批“聯名”款青團——【海苔鹹蛋黃肉酥青團】、【筍乾菜青團】，一不小心就搶光了。

今年的青團窗口，不僅有更顯眼的青團海報，還有了廣播：“剛出爐的青團排隊啦”，來往南京東路的人，很容易就被拐進隊伍┑(￣Д ￣)┍。不過我們去的時候隊伍還沒養肥，排個十幾分鍾就能買到手了。

同樣，依然有很多忠實的阿姨爺叔前來排隊，還有位年紀已高的奶奶，採用了我局才會使用的“行李箱”戰術。

雖然很辛苦，但為了家人能吃上一口喜歡的青團，老奶奶心裡也很開心吧。要健康長壽喲！

口味速報

不過，費了老鼻子勁兒的新雅，今年在我局的成績並不理想，即便都是新雅出品，線上線下的區別也很明顯。如果說杏花樓是有爭議，那麼新雅就是一致且默契的差評。希望新雅能先把傳統口味做好吃的基礎上再出新吧。

筍乾菜青團

32元/4只

線上的新雅皮子軟和，雖然顏色看起來油綠髮光，吃口很甜，不過有艾草清香。至於梅乾菜，口感稍老一丟丟，調味油甜，有點梅乾菜肉包的感覺。

爆漿流沙奶黃青團

60元/6只

不像流沙包，可以用氣孔細密的麵皮包裹吸滿流沙，而青團裡的流沙……“愛情好像流沙，我不掙扎，隨他去吧”……是要用吸管喝嗎？不難吃，但不如全家買流沙包吃，一個味道。

蟹粉鮮肉青團

80元/4只

一團本屬於小籠包的餡兒，強行關在青皮牢籠裡，味道完全分離。皮子軟糯滑溜，而餡兒始終是個硬團，在皮下面滾動。蟹粉存在感夠強，但微微有些腥味，蟹的碎殼混在其中，體驗不佳。

20塊一個青團……我為什麼，不去吃蟹粉小籠呢？

Q心奶香紫薯肉鬆青團

48元/6只

名字賊拉長，內容賊拉多。看著包羅萬物，吃起來卻只有鹹鹹膩膩的奶味，紫薯什麼的更是難尋味道。組長說了，“奶+肉鬆=膩死了的噩夢”，我表示同意。

而且，同一家店，同是放了一個上午的時間，其他皮子都很軟滑，只有這一款已經乾硬，就算是微波爐也迴天無力。

海苔鹹蛋黃肉酥青團

28.8元/4只

和其他線上款比起來，這款的皮子非常乾硬，一咬就斷，而且口味會更甜一些，和鹹味的內餡搭配，有些違和。幾乎吃不出任何海苔的味道，不知道加“海苔”兩個字有何用意，強行做出差異嗎？

沈大成

南京東路636號（春申江賓館旁，近浙江中路）

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沈大成今年選送參賽的，是【馬蘭頭青團】和【香辣小龍蝦青團】，而去年我局喜歡的薺菜青團，不知為何遺憾退場……

青團專賣窗口在側面，而且只有這個窗口才能買到限量的小龍蝦青團。也不知道是這幾天運氣爆棚還是老天體恤我們採購不易，在網文里人山人海的隊伍，到我局眼前就成了零星幾人。

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沈大成的青團，個頭大而虛，表皮看起來粗糙，有很多小坑，吃起來也是有一種泥沙顆粒感，且軟爛。皮兒不討好，餡兒也並沒有為它扳回一城。

香辣小龍蝦青團

92元/6只

用並不應季的小龍蝦做餡兒，沈大成也是真有點想不開。小龍蝦的調味很重，但是主要偏甜，麻辣味欠缺，肉質沒有想象中那麼軟爛，還保留一些緊緻，但是怎麼吃，它都沒有和青團的外皮有融合之感，做成包子、月餅都一定比這樣好吃。15元左右的價格，吃什麼不好啊！不如再等一等，吃新鮮的小龍蝦。

馬蘭頭青團

38元/6只

馬蘭頭餡兒的料酒放多了吧，吃起來酒味太重，遮蓋了馬蘭頭的鮮，還能一不留神吃出一點野草的土腥味……

除了店鋪裡的新鮮青團，沈大成在便利店、TB、盒馬等渠道，也有其他青團在賣，我們嘗試了下面這款。

抹茶牛奶團

33.25元/4只

沈大成這幾年始終懷揣做網紅的心，一連串出過很多辨識度高的糯米點心。在TB旗艦店裡，還有這樣一款【抹茶牛奶團】，在商品名裡打著青團的旗號，實際上也只是來“蹭熱度”的“偽青團”。

很明顯，還是“蹭”的從東華大學走紅的鮮奶青團。據說學校裡“一團難求”，甚至有早上六七點就排隊買青團送女孩子的，被視為校園裡的“撩妹神器”。

諾，沈大成也是這麼說的。

用它表白？攤手一萬次，會被打出來吧

之所以說它是“偽青團”，是因為無論從外皮還是到口味，都更接近糯米餈的口感，而青團所必備的艾草風味，也被抹茶取而代之。

至於口味，還算說得過去，皮兒軟糯不粘牙，內裡是濃郁的奶油冰淇淋味，在冰箱冰鎮過，所以吃起來挺清爽。

王家沙

南京西路805號(近石門一路)

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王家沙去年的青團，分“艾草汁”與“艾草葉”兩種，今年，“艾草汁”下架，全部變成了保留艾草葉、味道更濃郁的艾葉青團，推出了【艾葉奶黃椰蓉青團】與【艾葉鹹蛋黃細沙青團】。

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如同前面所說，王家沙對於艾草的執著最為強烈，肉眼可見的艾草顆粒，濃郁且味正，喜歡傳統艾草清香味道的，選擇王家沙最為合適。

馬蘭頭青團

5元/只

馬蘭頭還算清香，加了松仁和豆乾雙重提鮮，很有家裡馬蘭頭拌菜的滋味。矮子裡面挑將軍，算是這一批裡做的好的馬蘭頭青團了。

艾葉奶黃椰蓉青團青團

5元/只

奶黃是好奶黃，椰蓉是好椰蓉，甜度清爽，吃口細膩。但要是包成月餅該多好，包在王家沙本就艾草濃郁清苦的皮子裡，奇怪。

艾葉鹹蛋黃細沙青團

7元/只

鹹蛋黃看似毫無存在感，但吃進去的分量恰好，甜蜜的豆沙和提味的蛋黃，鹹甜巧妙融合。不過對於另外一部分探員來說，又是災難性的存在，鹹甜腥怪……

光明邨大酒家

淮海中路588號(近成都南路)

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光明邨在青團新品的開發上，顯得就保守許多，一股清流……

口味速報

安安分分，每年青團口味幾乎都不變的光明邨，這次我們只吃了去年的好評款。水平略略下降，不過也許是探員們的口味有了新變化——更刁鑽了。

蟹粉鮮肉青團

10元/只

蟹粉的青團比較嬌氣，稍微放一放，很有可能就有了腥臭氣。今年光明邨的青團也難例外，雖然加了姜塊（你沒看錯）去腥，但依然有著微弱的腥氣，不過肉眼可見的蟹粉蟹黃，讓人覺得物超所值。至於皮子，軟而不硬有彈性，不過底部厚實極了，讓人覺得比例欠缺平衡。

王寶和

福州路603號(王寶和酒家)

九江路555號(王寶和大酒店)

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王寶和，是今年加入我局測評的“新手”老字號。今年的新品有【棗泥青團】、【蝦仁蘆筍青團】兩種。

王寶和酒家的青團，是從王寶和大酒店“進貨”的，不過兩邊賣的青團口味、價格、甚至個頭都不同⬇️

大酒店的青團，要到二樓收銀臺購買，因為是現做的，所以要做好等待的準備。

口味速報

如果不是現場吃，王寶和的青團，回到家要好好熱一熱，非常有必要。而且，也許是餡料的原因，王寶和的幾款青團，皮子都有些“夾生”，吃起來水水的，沙沙的，I don’t know why……

就是這種奇怪的狀態

皮兒拖了餡兒的後腿啊。

玫瑰細沙青團

6元/只

豆沙比杏花樓的甜許多，玫瑰味道不算重，但口感細軟，總體來說是好吃的豆沙，本身皮子也帶有淡淡的艾草香和甜味，還不錯，Of course，一定要把皮子熱透，真的像是沒熟。

棗泥青團

12元/只

黏重的棗泥，吃起來有棗子的香甜和一點點棗仁的微酸，味道自然，而且皮子是王寶和幾款裡最軟糯、也是熟透的。不過棗泥味道對大部分探員來說太過濃郁，且偏甜。

松仁豆沙青團

10元/只

料給的大方，裡面嵌著很多顆飽滿清香的松仁，這種油脂風味和豆沙的清甜，結合得還不錯。不過甜味遮蓋了外皮的艾草香味，稍有不足。

馬蘭頭鮮筍青團

6元/只

馬蘭頭新鮮，不過帶有一點野菜的苦，調味裡有著一股沁人的麻油香味。餡兒是好吃的，但半生不熟、軟黏粉感重的外皮，實在讓人不能忽視。

蝦仁蘆筍青團

12元/只

餡兒絕對是好餡兒，蝦仁飽滿有彈性，清爽彈牙。但是各位看圖，泥糊糊粉漿漿的這坨東西，捫心自問，不想吃……

大壺春

雲南南路89號(凱騰大廈對面)

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大壺春在一眾老字號青團裡，顯得不太熱門，甚至也沒有新口味的青團，一心賣生煎，也是一種選擇吧。

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和杏花樓一脈相承的大壺春，皮子不硬，但是有種一咬就斷的口感，疙裡疙瘩粉感有點兒重。總共兩款青團，水平差距蠻大。

鹹蛋黃肉鬆青團

10元/只

這款的情況，樂觀點兒。肉鬆沒有掩蓋鹹蛋黃的香氣，鹹淡適口，雖然有點幹，但還是好吃的蛋黃肉鬆。但是餡兒的分量，成了影響它推薦程度的短板，這皮也實在是太厚了點……

醃篤鮮青團

10元/只

這簡直是饅頭裡包丸子，餡兒少的可憐。雖然餡兒還蠻鮮的，但是隱約有一股加多了麵粉的火腿腸味兒。再被這噎人的外皮一包裹……告辭。

一切四的青團，餡兒在哪兒，我瞎了我看不到……

當然，現在的青團江湖人才輩出，在這一Part裡的選手，有“新式青團”屆的代表、有專攻其它的跨界“老字號”、也有來自粉絲的推薦，總之，今年恰巧也入了我局的測評範圍。

靜安麵包房

福州路348號

靜安麵包房的烤青團，頂著這個獨一無二的名頭橫空出世，這幾年也掀過一點水花。但是吃過的大家都明白，就如它的名字，確實是個麻薯與青團的嫁接物。

⚠️烤青團只有福州路店和華山路店有賣哦。

今年的靜安麵包房，也有三款普通青團在賣，不過，依舊叫做青團麻薯。

靜安麵包房的烤青團，最大的特點是餡兒少，皮像麻薯那樣筋道，有一種烤出的糧食香氣；而蒸青團，外皮黏溼一些，質地非常軟，細膩，不過因為是大麥若葉著色的，並沒有青團傳統的艾草氣味。

流汁叉燒烤青團麻薯

22.8元/3只

今年的新口味，叉燒包，看著偌大一個，切開來，就那麼幾塊叉燒在裡面晃盪……鈴鐺嗎？

還有所謂的“流汁”，也不知道流去了哪裡，不如不寫……肉粒吧，調味還可以，但是很甜，像是甜甜的牛肉乾豬肉脯。說真的，和麻薯在一起，不太配，吃個新鮮叭。

香芋奶酪烤青團麻薯

22.8元/3只

香芋的內餡兒還不錯，有一種香芋大白兔的味道，雖然香芋的味道弱了些，不如樂樂茶那種芋泥包來得心滿意足。不過，比起青團，真的更應該叫它為甜品。

蛋黃肉鬆烤青團麻薯

22.8元/3只

這一款也還不錯，肉鬆與蛋黃糅合的比例正好，有肉鬆的焦香味道，還有鹹蛋黃的粉感。雖然和傳統的青團相左，但也感謝他給了大家一種新的選擇吧。

流心奶酪青團麻薯

33.8元/6只

奶酪芯子有點點微酸，吃起來還真的蠻像青團包了塊芝士蛋糕，不過和黏溼的外皮一起，拉低了它的口感，有種要化掉的流稀感。

奶油豆沙青團麻薯

33.8元/6只

奶油混合豆沙，有種紅豆冰淇淋的感覺，不過餡兒比較稀，所以和外皮一起吃，嚼不起來，像一灘泥流在舌頭上一樣。

蛋黃肉鬆青團麻薯

33.8元/6只

蛋黃肉鬆的味道還行，不過溼皮子一包裹，泥感很重。

白玉蘭

天鑰橋路98號

，我們之前在這裡通過關。雖然這裡永遠都在排隊，但青團窗口倒是很好買，不用耗費太多時間。

白玉蘭青團的個頭，賊大，其他青團見了都要叫爸爸。

不過，白玉蘭的青團，對牙口來說是個挑戰，今年最黏最軟的皮子莫過於它，可耐嚼了，有種嚼史萊姆的感覺，吞嚥困難。青團皮偏甜，艾草汁滋味兒也濃郁，大家自己抉擇吧。

豆沙松仁青團

6元/只

豆沙餡兒溼溼的，嚼得到還沒化沙的豆粒，甜度有些高。松仁吧，也像受了潮，有hao掉的。不像是白玉蘭的水準，可以更好吃的！

鹹蛋黃肉粉松青團

7.5元/只

可嘗試

別的不說，白玉蘭的餡兒給的是真的足，像是點了引燃線，肉鬆一切開就爆了出來。肉鬆質地偏幹甜，肉的纖維感重，鹹蛋黃顆粒倒是很多。好啦，就是皮太黏了。它家青團不太適合給老人和小孩吃，實在太容易噎住了。

黑洋酥青團

6元/只

可嘗試

超甜，糖粒沒化開的那種。本來應該是超好吃的黑洋酥，細膩清香那種。

蘋果花園

蘋果花園入選，是因為後臺有粉絲推薦。作為老牌面包店，蘋果花園價格是真便宜，味道見仁見智吧。

總體來說，蘋果花園的外皮水準和價格是成正比的，軟，但是不糯，有一點明膠的質感，艾草味倒是挺濃的。

紅豆青團

8.8元/6只

這位兄臺綠了點，內裡的紅豆吃得到豆皮，味道有點赤豆棒冰的感覺，但是對很多探員來講，甜度難以承受，而且吃完在舌苔上久久不散。

蛋黃松松青團

15元/3只

肉鬆的味道不錯，有蛋黃的香氣，口感綿綿的，但是切開來撲簌簌往下掉，結塊，不成一體，咬起來也

是不成團的，果然是相當“鬆鬆”……

元祖

元祖的青團，當然不會是傳統的青團了，連名字也是叫做【艾草大福】……嗯……好吧，既然也追著清明時節上市，那就也吃了吧。口味很多，挑了一種熱門的嘗，畢竟價格也不便宜。

艾草大福棗泥核桃味

12元/只

和青團皮子差別挺大，略硬，但是艾草味非常非常像平時燻艾草的那股氣味，而且表面的撒粉可以防止粘黏，挺到位的。內餡兒特別養生，紮實的棗泥不齁甜，帶著一點棗仁酸，核桃也脆嫩。但是無法接受棗泥“藥味”的探員，還是紛紛不客氣的下手，打了差評。

連續四天的青團試吃，我們從胃到味蕾再到心靈，都留下了難以磨滅的“陰影”▼

甚至從我局切青團的刀上，都能感受到“戰事的殘酷”▼

鋸齒都禿了……

一番對比，吃出了今年青團明顯的高下之分。探員的嘴是越來越刁了，所以如你所見，這次在14家裡只吃出兩家推薦來，但這兩家的青團，絕對值得耗費時間、空出肚子來吃 ▼

作為一種傳統點心，歷經2000年仍舊無法停止散發魅力，每年依然吸引著大家排排排、買買買。這種應季的美味，真是寫在包郵區人民的基因裡的。

當然，和任何一種“上了年紀”的食物一樣，不斷進化更新，成為它的必然。所以市面上青團的變化是一年更比一年新，也引起了很多爭議——皮兒越來越不像青團，餡兒像是直接從各種包子、月餅、餡餅裡摳出來的……

但是，這個日新月異的時代裡，以不變應萬變是一種堅守，打破傳統變化創新是一種追求。只要不是瞎糊弄，味道做得讓人買賬，就都有存在的理由，這就是我局今年的看法。

有人在堅守，有人在創新，這才是傳統美食延續下去的希望。