表哥收 藏夾·第十五期
表格雖小,內有乾坤。大家好,我是“表哥”,一個話雖不多,但能說到“點”上的醫學編輯。
《生命時報》全新推出“表哥收藏夾”欄目,用一張表把身體一眼看穿,讓疾病一掃而光,將健康一鍵收藏。
中國是茶的故鄉,歷史已在茶杯中流淌千年。
按照色澤和發酵程度,茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。在中國人眼中,茶不僅僅是飲品,還是有益健康的“茶藥”,在唐代就有“茶為萬病之藥”的說法。
但茶也有溫熱寒涼,喝前要辨別茶性。不同體質的人怎麼喝茶?一張表格教你找到最適合自己的那杯茶。
表哥劃重點
茶葉的製作工藝對茶葉耐泡度影響非常大,發酵程度高的茶類比發酵程度低的茶類更耐泡。
六大類茶的發酵程度比較:綠茶<白茶<黃茶<青茶<紅茶<黑茶
喝茶有個“時間表”
除了以上衝泡方法,建議人在一天中,分時喝3杯茶最合適。
第一杯:早茶
用200毫升沸水泡3克茶葉,宜在早飯後8點半到9點半之間飲用,可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用,助你以飽滿的精神狀態迎接一天的工作。
第二杯:午茶
午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉,下午2點到3點之間飲用最適宜 ,對於降血脂、保護血管有一定好處。
喝的時候要一口一口地慢飲,不要一口氣喝完。
第三杯:晚茶
茶水切忌過濃,可用150毫升沸水沖泡2克茶葉,時間宜在晚上6點到7點之間,能夠起到降血脂、助消化的作用。
要強調的是,晚上9點後不宜再喝茶,否則睡眠質量會受到影響 。
8種茶最好別喝
飲茶有益健康的觀念已經深入人心,但並不是只要喝茶就對健康有益,有些茶或喝法不對甚至會損害健康,儘量不要喝。
1
濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等,對腸胃的刺激性很強,飲用後可引起失眠、頭痛等不適,有的人還會產生嘔吐感。
喝濃茶久了,還會傷骨。美國科學家發現,每天飲5杯濃茶的人,髖骨(骨盆處)骨折的危險較不飲濃茶者高70%;每天飲濃茶超過7杯者,其相對危險性達80%以上。
2
黴變茶
茶葉發黴是因為受了青黴、麴黴等微生物的汙染,黴變茶泡出的茶湯已經沒有了茶香,喝了對人體會有一定的損害,如導致頭暈、腹瀉,甚至引起重要器官壞死。
受潮發黴的茶,一般可以在表面看到白色的黴斑,深嗅多有潮溼陰黴的氣味,尤其沖泡時這種氣味更為明顯。
茶葉應該放在乾燥處保存,以防黴變。
3
串味茶
茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,和其他有味道的東西放在一起一段時間後,很容易變味。
有的味道含有毒素,如油漆味、樟腦味等,會對人體造成傷害。
茶葉存放時要儘量隔絕有異味的食物,防止串味。特別注意的是,不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。
4
久泡茶
沖泡時間過長,不僅茶湯色暗、味差,失去品嚐價值,而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。
另外,茶湯擱置時間太久,容易受到周圍環境的汙染,茶湯中的微生物數量較多,很不衛生。
5
過燙茶
茶一般都是用沸水沖泡的,但是不能在過燙時飲用,否則會燙傷口腔和食道黏膜,造成潰瘍,久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。
研究發現,如果馬上喝溫度高於70℃的茶水,食道癌風險最多可增加8倍。
6
生茶
生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同,帶有嚴重的生青氣。
老年人飲了這種茶,對胃黏膜的刺激性很強,容易產生胃痛;青年人飲後也可能會覺得胃部不適,即通常所說的“刮胃”。
這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產生輕度慄香後即可飲用。
7
焦味茶
茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味,這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多,並且還可能含有一定的致癌物。
因此,無論從營養角度還是食品安全角度考慮,焦味茶是不宜飲用的。
8
隔夜茶
隔夜茶因放置時間過久,其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分。
不僅如此,茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化反應,導致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其營養價值和保健功效大打折扣。
本期智囊團
國家茶葉質檢中心教授級高級工程師 沈紅
中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任 林智
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