流年等待-

北方人愛吃麵食，除了包子，餃子，花捲，饅頭的隔三差五少不了，還有一種麵食怎麼都吃不膩，就是麵條啦。麵條的種類和做法頗多，除了老北京炸醬麵越吃越香以外，最適合孩子吃也是孩子最愛吃的一種面就是肉絲湯麵啦，別小看一碗簡單的肉絲湯麵，可以根據自己的口味添加食材，葷湯麵又比素湯麵更有滋味，而且絲毫不油膩。

我家的肉絲湯麵，如果時間來得及，都會自己擀麵條，加點青菜，菌菇和裡脊肉，經過簡單的調味就能做出一碗好吃的面。香菇和木耳都是營養價值極高的食材，不僅可以提高免疫裡還能促進鈣的吸收，可是平時孩子不怎麼愛吃，做肉絲湯麵放到裡面，因為好吃所以孩子都會乖乖得全部吃光呢。而且這道面做法簡單，還很適合忙碌的上班族，比如晚上回到家懶得做飯，給自己煮一碗麵，怎麼都比泡麵強啊。肉絲湯麵家家都有自己的做法，我就說說我家是怎麼做的吧。

【肉絲湯麵】

食材：麵粉，小裡脊肉，小油菜，鮮香菇，水發木耳，春筍，小蔥，姜，蒜，醬油，料酒，鹽，白胡椒粉，香油。

做法：

1、因為做的是抻面所以提前半天和一塊兒軟面醒著；所有主料全部切成絲備用；

2、因為用的是袋裝的竹筍，所以先將竹筍冷水下鍋煮開一分鐘後撈出來，過冷水再將水分控幹備用，如果不焯水的話竹筍就會發酸；

3、開火將鍋燒熱後，倒入適量油，加入肉絲炒熟，倒入適量料酒，切好的蔥，姜，蒜炒香後加入適量醬油；

4、放入所有切成絲的主料炒勻；

5、加入多半鍋開水和適量的鹽；

6、這時將麵糰擀成三四毫米厚的麵皮；

7、用擀麵杖當尺子，然後用刀將麵皮切成兩釐米左右的長條，鍋開後將寬麵條拉長放入鍋中；

8、準備一個大碗放入蔥花，香油，白胡椒粉，由於是自己做的麵條，開鍋一分鐘就可以連湯帶面一起倒入準備好的大碗裡了。

這樣一碗香噴噴的好吃肉絲湯麵就做好了，如果加上榨菜絲那就是一碗榨菜肉絲麵，因為是給孩子做的，不想孩子吃太鹹，所以就沒有加榨菜了，不會抻面的朋友也可以買現成的麵條，但是買的麵條就要用另外一口鍋先將麵條煮熟，再放入做好的肉絲湯中煮一會兒就可以啦，因為買的麵條比較硬不好煮熟，如果放在湯裡煮，湯就會變得很粘稠，就不好吃了，所以要單獨煮一下。

肉絲湯麵不僅有營養而且味道好，一碗麵有肉有菜還有菌菇類食材，比清湯麵更香，管飽還有滋有味，更受孩子歡迎呢，每次家裡做肉絲湯麵都是一上桌就胡嚕胡嚕幾下就吃光了呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

麵條是家中愛吃、常吃的一種麵食，麵條的做法也有很多種，尤其在山西、陝西地區麵條吃出很多花樣。

我給大家分享兩種我感覺好吃的湯麵的做法，這種做法方便又簡單，關鍵是很好吃。

這種做法也是物質條件差的時候最美的吃法，是小時候農村的做法，也是我記憶中的味道。

這種湯麵的做法很簡單，需要的食材有:麵條、豬油、蔥花香菜。

歡迎各位朋友分享您的觀點，不對支持請指正我向您學習。我每天分享吃喝趣事，喜歡的話關注我，謝謝。

我的幸福小生活

酸辣面是一道地方特色傳統名吃，味道酸辣開胃，口感豐富過癮，是大眾喜愛的麵食之一，今天我們來分享一下酸辣面的做法：

食材：麵條（掛麵或者溼麵條都可以）、蔥、姜、蒜、辣椒麵、熟芝麻。

我們先來準備酸辣面需要的食材，小蔥切小段、姜切絲、蒜切末放入碗中，然後再加入一勺辣椒麵、一勺熟芝麻。把這些食材都放進一個大碗中備用。鍋中稍微多放一點油燒熱，把燒熱的油淋在剛才準備的配料碗中。

再次起鍋，多放一點水大火把水燒開， 下入麵條，打入兩顆雞蛋，先不要攪動麵條，等到雞蛋定型以後再用筷子把麵條攪一下。煮至麵條沒有白心，放入青菜再煮一分鐘，然後把煮好的麵條撈入碗中，盛入適量麵條湯加入一勺鹽、 適量生抽或者海鮮醬油、香醋攪拌均勻就可以開吃啦！

一碗酸辣開胃好吃又過癮的酸辣面就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持！

小貼士：

1、家裡沒有小蔥的話大蔥也可以，辣椒麵也可以用油潑辣子代替，但是口感會有不同。

2、麵條和雞蛋下鍋裡以後要等雞蛋定型在攪動，否則荷包蛋會碎。

小漁美食

可以在家裡做的好吃的湯麵很多呢，我經常做的有以下幾種：

1、豬油清湯麵

這種面很方便、只需要一勺豬油、一點青菜，就完全可以勾起你的食慾，吃麵喝湯，味道美的不得了。

材料：麵條、青菜、香菜、蔥花、豬油、鹽、少許生抽、醋

做法：

1、鍋裡燒水，準備煮麵條。燒水的間隙，可以將香菜、蔥花切碎放入碗裡，再放入一小勺豬油、生抽、鹽，還可以放點辣椒油；

2、水開後，放入麵條煮，第一次水開的時候，取兩勺鍋裡的麵湯，倒入放調料的碗中，你就可以看到豬油散開成油星，蔥花碎漂浮，還有垃圾也浮上來了，那叫一個美啊；

3、我一般煮扁掛麵，期間放點青菜，所以水開兩次後，面就熟了，將面撈入碗中，拌勻，一碗好吃的豬油清湯麵就做好了~，我還加了一個蛋哦。

二、漿水面

漿水面是西北地區的一個特色小吃，主要就是就地取材、操作簡易，吃起來酸爽可口，因為每家不管大小都有一個漿水缸。

材料：一碗漿水菜、麵條、鹽、蔥、乾紅辣椒、蒜碎

做法：

1、將蔥、乾紅辣椒、大蒜切碎，鍋裡燒油，爆香後直接用漿水菜熗鍋，刺啦一聲後，鍋裡冒的煙氣都是酸辣的，將鍋裡的漿水菜湯燒開後，調入鹽，因為漿水本身發酸，所以只需放鹽，不用調入其他佐料。

2、另取鍋燒水煮麵，吃漿水面都是手擀麵，但有時候我也懶就從外面買點麵條，其實味道也還不錯，煮麵後，撈出，過一遍涼水，避免粘連。

3、面盛入碗中，然後澆上量少漿水菜湯，還可以放點炒韭菜碎，味道也非常的好啊！

三、豬骨湯麵

豬骨湯麵非常簡單，就是將已經熬好冰凍在冰箱的豬骨湯，拿出來解凍後煮麵條，我冰凍的豬骨湯，一般都會給裡面流很多瘦肉，所以吃起來有肉有菜，很滿足。

材料：豬骨湯、麵條、青菜

做法：

1、豬骨湯倒入鍋中，再加少許水，水開後煮麵條。

2、兩次開鍋後，放入青菜，加少許的鹽，就可以出鍋了。

3、豬骨湯比較鮮，用雞湯也行，燉好晾涼用小盒子分裝起來，每次一小盒化了煮麵正好，美味營養。

在家做的好吃的湯麵還有很多，只要你花心思，還有大家說的熗鍋面，麻辣面什麼的，挺多的，都可以嘗試一下哦

文文媽尋味四季

最簡單的湯麵

用料

雞蛋2個

掛麵一小綹

做法

哈爾濱新東方烹飪學校

清湯麵是一種老少皆宜的美味麵食，湯麵做法簡單快捷。可以被稱為大眾美味麵食。

童年我在南方生活時除了主食大米飯，最喜歡吃的就是，那種湯上漂著韭菜段的素湯麵條。那鮮香可口的味道至今令我回味無窮。

我到了北方生活，偶爾也喜歡吃麵條，同樣的食材，但是我就做不出童年時吃到的那種味道。童年時代的味道是留在我記憶中的美味……。

除了鮮香的素湯麵，其實還可以做葷素搭配的湯麵 。口感也很美味好吃喲！

湯麵的做法簡單快捷，只需要有一鍋美味鮮香可口的湯。這個湯可以是豬骨湯；也可以是美味多汁的牛肉湯；還可以是令人看著都饞涎欲滴的雞湯等等。

湯麵好吃離不了好喝的湯。有了好湯，加上勁道爽滑的麵條。再配以時令蔬菜，那絕對是鮮香可口好吃的不得啦！

下面和大家分享~牛肉湯麵的做法

食材：提前煮好牛肉湯，放涼後牛肉切片，麵條，荊芥，蔥花等。

調味料：鹽，糖，耗油，生抽，胡椒粉等。可以根據個人的口味來放調料。

燉牛肉湯的做法，發在了我的悟空問答上，《煮牛肉的正確方法》以及還有幾篇烹飪牛肉做法的文章，大家可以點開查看。這裡就不多囉嗦了。

下面開始煮麵

1，鍋中放涼水，水煮開後下麵條。並用筷子劃散，防止麵條粘連。（要多放水，寬湯下麵。）

2，煮麵要先用大火，再用中火煮。

3，麵條煮好後，馬上撈出來裝碗。

4，把提前煮好的牛肉湯澆在麵條碗裡。湯要放足量，並把切好的牛肉片裝碗。

5，麵條上灑上荊芥、蔥花，在根據個人的口味添加調味料就可以啦！

月光143555811

湯麵，顧名思義，主要是以湯為主的麵食。俗話說，熱湯麵下肚，暖過十條秋褲。尤其是冬天，來上一碗連湯帶面的湯麵，真是又美味又暖和。

那麼怎麼湯麵怎麼做好吃又健康，美味又方便呢，那我現在就介紹幾種不同的湯麵。

一、臊子面

臊子面是西北特色，基本上伴隨著西北人的成長。這個面做起來也很簡單，首先準備食材，將土豆、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐等切丁，口味不同可以增減自己喜歡的菜。然後肉切丁炒熟，加入切成丁的菜翻炒，調調料加水，等湯沸騰起來加香菜、菠菜、韭菜等綠色蔬菜，燒一兩分鐘菜熟了就可以起鍋了。然後是面，可以選擇在加工面的地方買加工好的機器面，也可以自己和麵，撈麵澆上湯汁，一碗完美的臊子面就完成了。

我自己做從做到吃到嘴裡超不過半個小時。

二、漿水面

相對於臊子面，漿水面顯得素了好多，而且不符合很多人的口味。但是在蘭州，夏天不吃漿水面是沒辦法度過的。那麼怎麼做一碗正宗的漿水面呢。

首先最重要的當然是漿水。準備芹菜、麵湯、泡菜罈子、醋少許（如果有之前做過漿水的引子，就不需要醋了）。然後煮一鍋麵湯，降溫後倒入罈子，放入洗乾淨的芹菜，加醋或者引子，蓋嚴實，讓勤勞的微生物去加班，三五天後就可以吃了。用熱油熗過拌麵條（必須是細面，粗了就沒有靈魂了），或者直接將漿水在鍋里加韭菜炒（天水的做法），一樣很美味的，夏天嘗試著去做一碗漿水面吧。

做漿水時間比較長，最少要三天，漿水做好了一碗麵十幾分鍾就能做好，省時省力。

三、牛肉麵

說起牛肉麵，蘭州的小夥伴肯定是倍感親切，外地的小夥伴也多少聽過或者吃過。在正宗的牛肉麵店裡去吃，我創造過從進店到出店不到十分鐘的記錄，可以說是方便又快捷。在蘭州的話就不要嘗試自己去做了，一碗七塊立馬解決。

但是外地的小夥伴想要吃一碗蘭州風味的牛肉麵真是很不容易，只能自己動手了。首先你需要牛大骨，這是為了熬湯，熬湯需要時間，可以提前熬好吃得時候就很方便了，鍋中放入大骨頭和大塊牛肉加水，放入各種大料（憑口味自己放吧），等牛肉熟透骨頭酥脆之後，湯的味道也就出來了。然後煮麵撈麵，牛肉湯和麵湯混合加入碗中（不混合味道太重），加入牛肉，想加多少算多少，放入切碎的蒜苗香菜，調辣椒，開吃。

這個熬湯比較慢慢，湯熬好吃到嘴裡也就十幾分鍾，可以提前熬好湯放到冰箱冷凍，隨吃隨用，方便快捷。

四、雞蛋麵。

雞蛋一個，西紅柿一個，用西紅柿炒雞蛋的手法翻炒，快熟的時候加水，加調料，放入香菜韭菜菠菜之類的，起鍋，煮麵，澆湯，吃。

開始準備到吃到嘴了二十分鐘左右

五、羊肉面片。

鍋中燒水，加入蘿蔔丁、土豆丁、豆腐丁等煮熟，下面片，加入羊肉臊子、粉條、辣椒、菠菜、香菜、韭菜等，調調料，煮熟，吃。

這個從和麵到吃到嘴裡，一個小時差不多，比較慢一點。

當然，中國麵食文化博大精深，源遠流長，豈是我這三四種面能概括全面的。

但是我從中間總結出幾個原則，只要遵循原則，什麼面都能做成湯麵吃。

總結如下：

1、麵食麵條類的，全憑一碗美味湯，比如臊子面、漿水面、牛肉麵都是，以此順推，可以做羊肉湯，素菜湯，酸辣湯，然後拌麵，只要湯不同，面的不同，隨口為自己調和。

2、像是羊肉面片這一類，是將面下鍋然後煮熟加菜，以此順推，將面下鍋，下入自己喜歡的食材，比如雞蛋麵片、羊肉麵條、雞絲麵、疙瘩湯、海鮮麵，都可以這樣做，萬變不離其宗，放心去做，一定很好吃的。

Mr蘭某人

湯麵，以湯的味道為主的麵食。面泡在湯裡，加蔬菜或蛋肉一起食用。有時候，幸福就是寒夜裡的一碗熱乎乎湯麵。雖然現在是炎熱的夏天，也不妨礙我們汗流浹背吃一碗熱湯麵。頓時胃也就舒坦了。

湯麵做到好吃簡單也容易，少放面多放菜，保證蛋白，食材多，控制油鹽，湯麵就可以吃得又好吃又健康。做湯麵先從做湯開始。

紫菜雞蛋做湯麵最簡單，鍋中水沸後，放掛麵入鍋中小火煮熟麵條，摔一個雞蛋進去，放些蝦皮、紫菜、胡椒粉、鹽、香菜、香油，這是最簡單好吃、省事、省時的湯麵。

熗鍋面，準備菜可選西紅柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、筍片、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維，以西紅柿油菜熗鍋面為例，西紅柿去皮切塊，鍋中放油，油熱之後放蔥姜幹辣椒熗鍋。放西紅柿塊炒出紅湯，加水煮沸後放麵條加適量鹽。麵條熟後放洗乾淨的油菜，鍋再煮沸後關火。放雞精香油，一碗香噴噴熗鍋面做好啦。同理其它蔬菜也是這些做。注意綠色蔬菜放麵條後再放，一是營養成分保留完整，二是做出後顏色漂亮。

酸辣湯麵，裡脊、鮮筍切絲，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，鍋中放油，爆香蔥姜後放肉絲翻炒幾下變色，加筍絲加高湯，放備好的調料煮沸。另起鍋放水煮沸，放麵條煮熟撈出放入碗中，煮好的酸辣湯淋入麵碗裡，放胡椒粉撒一些蔥花即可。

在家要做出飯店味道也容易，首先要熬製湯，豬肉豬骨頭，雞，牛骨頭牛肉，火腿、貝類、羊肉羊骨頭等小火加蔥姜料酒慢慢燉，燉到湯成奶白色為此，高湯做好啦，接下來把煮熟的肉自然放涼切片備用，另起鍋加水煮沸，放自己喜歡菜焯水，下麵條煮熟撈入碗中，加焯過的蔬菜，切好的肉片，鹽，適量生抽，胡椒粉後加高湯，撒蔥花香菜末，辣椒油醋看個人喜歡放即可。

靜太太1

“海米蔥油麵”製做簡單，蔥香濃郁，開胃味美。

🍀用料:麵條適量。

🍀輔料:蝦米適量。

🍀調料:油，醬油，鹽，味精，料酒，蔥。

🍀做法:

1⃣將蔥去根洗淨，切成細末。

2⃣炒鍋放素油，油熱後放入蔥花煸炒，蔥發黃時，投入蝦米翻炒幾下，加醬油，料酒和清水（適量），旺火燒開後用微火煮約半小時，加鹽，味精即成蔥油湯。

3⃣鍋洗淨加水旺火燒開，放入麵條，進水滾面浮起時，加入冷水少許，待水再度滾沸時，撈麵盛碗中，澆上蔥油湯即可。

琳娜家常美食

我來回答。

你好，我發現所有的問題都是在教人怎麼做，各種五花八本的面，看起來還真眼花繚亂了。但是他們基本上全都忽略了：好吃而簡單這兩個。是的，你做的只是你覺得簡單而已，但是味道也是你覺得好吃罷了。

那麼有沒有辦法，讓你在水開之後3分鐘之內就把面做好呢？我想大家都會說有：那是方便麵！還真不是，我給你的辦法，是標準的濃湯大骨面。比一般的豬油麵湯，醬油麵湯要好吃的太多了。更不要說別的什麼面了，那個一點也不簡單。

第一步：首先熬一鍋像樣的高湯。

一碗麵好不好，首先在湯。湯頭決定了你這碗麵的上限，而面的質量決定你這碗麵的下限。所以重中之重就是先要熬一鍋像樣點的濃縮高湯。

選擇的材料有：豬骨一根，老母雞一隻，火腿骨一根，新鮮豬肚一個，瑤柱一小把。蔥段，薑片，花雕酒。

首先把豬骨，火腿骨敲開。放入清水裡浸泡去掉血汙。

把豬肚反覆洗淨，可以用鹽叫鹼面或者生粉反覆的揉洗，直到把豬肚完全洗淨為止。瑤柱用清水加料酒泡軟。

老母雞洗淨後一劈倆半，然後把什麼雞肺什麼的都掏乾淨。

鍋內加清水，把豬骨，火腿骨，老母雞，豬肚全部下鍋，加薑片，蔥段，花雕酒大火燒開繼續滾開3分鐘焯水。較長時間的焯水可以讓血沫出來的更徹底。到時間後將所有材料撈出洗淨。

鍋洗淨重新加慢清水，再次把豬骨，火腿骨，老母雞，豬肚，瑤柱全部下鍋。加薑片，蔥段，花雕酒大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火燉6個小時就可以了。

此時鍋內大概還剩小一半的湯，就可以把材料全部撈出，然後用紗布過濾兩邊就可以了。

材料不要浪費，該啃的啃，該吃的吃，豬肚這種雖然稀爛了還可以沾醬油吃。另外，如果覺得這個湯成本太高，你單純的雞湯或者豬骨湯也可以，沒有硬性規定，只是不如這個湯鮮而已了。

第二步：儲存高湯。

相信很多看完第一步的朋友已經很奇怪了，不是說簡單嗎？難道每次下湯麵都要燒一次高湯嗎？當然不是的。下一步我們來儲存高湯。

事先在某寶上定這種帶蓋的硅膠冰格就行了。這種冰格可以一層一層的摞起來。然後就可以把冷透的高湯直接倒到冰格里，放入冰箱裡冷凍成冰。

當所有的高湯都凍成冰後，將冰格浸在冷水裡。因為高湯內有油脂的原因，會很容易脫格。此時你就可以把它們都用塑料袋裝起來，放入冰箱裡冷凍就可以了。

一般冷凍的高湯保存不要超過6個月時間。

第三步：當然是下湯麵了。

燒一鍋水，丟兩塊高湯塊進去，燒開放入麵條。

如果有青菜的話扔把青菜進去。2分鐘，面熟青菜好，直接倒到碗裡。

加點蔥花，鹽，胡椒粉就結束了。想吃重口味的放點醬油，辣椒油。

好了完成了，誰有我這個快？誰又有我這個湯麵鮮美爽口？

關鍵字: 不膩 人愛 麵食