用戶63672430664
馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜，也頗具藥效，長命菜、長壽菜。但是隨著人們食用野菜風潮的流行，馬齒莧也被搬上了餐桌，成為了一道美食！
馬齒莧在全國各地均有生長，是田間的一種常見雜草，雖然很普通，但是卻有著不錯的食用價值和藥用價值！
藥用價值：
馬齒莧全株都可以做藥，有清熱祛火，消腫止痛，利尿消炎的功效，可以用於治療腸炎、肝炎等炎症，蛇蟲咬傷，咽喉腫痛，目赤牙痛等病狀。除此之外對於一些尿路感染，腹瀉痢疾也有著不錯的效果！不止是人，馬齒莧對於一些牲畜的疾病也有效用，所以可以作為獸藥使用！
馬齒莧的種子也有不錯的藥用價值，可以用來明目！
食用價值：
馬齒莧營養豐富，含有大量的二羥乙胺、葡萄糖、維生素、鈣等營養元素，而且它的ω—3脂肪酸含量要比人類高，所以食用馬齒莧可以有效的降低人體對膽固醇的吸收，減小心腦血管疾病的發病幾率！
馬齒莧可食用部位是鮮嫩莖葉，但是味道有些酸澀，一般人吃不習慣。下面就讓小編給大家介紹一種酸感減少的做法吧：
馬齒莧煮粥：
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
泡麵Sir
馬齒莧【別稱】馬齒草、馬齒菜、長命菜、馬莧、酸莧、酸味菜、獅子草、豬母菜。
【形態特徵】一年生肉質草本植物，全株光滑無毛。莖圓柱形，平臥或斜向上，向陽面常帶淡褐紅色或紫色。葉互生或對生，葉柄極短，葉片肥厚肉質，倒卵形或匙形，先端鈍圓，有時微缺，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，下面暗紅色。夏季開兩性花，較小，黃色，叢生枝頂葉腋；四～五枚總苞片，三角狀卵形；2個萼片，對生，卵形，基部與子房連合；5個花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊藥黃色；雌蕊1個，子房半下位，1室，花柱頂端4～6裂，形成線狀柱頭。六～十月短圓錐形蒴果，棕色，蓋裂；種子多數，黑褐色，表面具細點。夏季採全草，鮮用或曬乾。
馬齒莧的作用：
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧的功效：
1、清熱解毒
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎 等病症。
2、防治菌痢
馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑制作用，所以馬齒莧對於各種病菌所致的腸炎、鉤蟲病、淋巴結核等症均有一定的治療作用，特備是細菌性痢疾，在痢疾流行季節，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發病率，或緩解細菌性痢疾的腹瀉症狀。
馬齒莧具有清熱止癢，利血消腫的功效，其中成分對於見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，馬齒莧對於痤瘡、溼疹、扁平疣、皮炎等皮膚病症具有一定的輔助治療作用。
4、 利水消腫
馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子，鉀離子進入人體可以幫助排出體內多餘的水分，緩解人體水腫症狀。
5、 降低血糖
馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內血糖濃度。
吃馬齒莧的注意事項，以下三種人要避免吃馬齒莧：
一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
奮鬥中的青年小伍
馬齒莧的作用主要是能夠清熱涼血，止痢。這裡的清熱涼血主要是指對於一些有血熱症狀的疾病有非常好的治療作用，另外由於它有非常強大的止痢的作用，也就是在出現拉肚子、痢疾等情況時可以使用。比如在古時候經常有很多人出現霍亂，這種傳播疾病主要就是以拉肚子為主要表現的，這時候馬齒莧的功效就非常強大了。在很多方劑中也有馬齒莧的存在，如今很少見到霍亂，甚至很少見到痢疾了，那麼曬乾的馬齒莧能夠有哪些比較強大的作用呢？
如今曬乾的馬齒莧，主要在農村地區多見，主要是當成一種乾菜食用，比如將馬齒莧泡水之後和其他的幹蘿蔔絲，幹青菜等一起做包子、菜團等。也或者有的地方喜歡吃火鍋，也可以直接用馬齒莧泡軟了之後，下火鍋。也可以當做湯底，是非常不錯的選擇。至於具體要怎麼操作，每個地方都有自己的特色，有的地方習慣用馬齒莧曬乾之後泡軟，然後再涼拌，也有的地方或許就直接炒著吃了。無論如何大家喜歡吃馬齒莧，除了口感以外，還是跟它的功效有關的。
曬乾的馬齒莧的功效主要是與藥物使用的馬齒莧差不多也，就是能起到清熱涼血的作用，哪些人可以食用呢？對於在夏季經常出現在悶熱環境的或者中暑的人群，特別是那些在炎熱的環境中工作的人群而言，吃一些馬齒莧能夠使得氣血涼潤，起到清熱涼血的效果。
另外，如果家裡有拉肚子的小孩或者老人，也可以選擇吃一些清淡的食物外加配一些馬齒莧，以起到幫助止瀉、防止脫水的效果。畢竟長期拉肚子或者痢疾的話，也會導致身體中的電解質紊亂，甚至出現生命危險。能夠藉助馬齒莧的涼血止痢這一效果也是非常不錯的選擇。
熊貓醫學
一、營養價值
馬齒莧是藥食兩用的野生蔬菜，除了具有多種保健功效外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。
二、功效
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。《生草藥性備要》載：“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。
本品對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
三、怎麼吃
馬齒莧可以洗淨後搭配蒜蓉清炒食用。
馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡。
馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。
四、注意事項
1、脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用
2、《本草經疏》："凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入。"
zhe987
馬齒莧是現在很火的一種野菜，不過在古時候它卻是被當做馬料的一種食物，雖然馬齒莧實在太平凡了，它甚至只是路邊的野菜，在田間，在路邊，在花壇裡，在陽臺上，有時候我們可能就正踩著它的頭上，不過馬齒莧小小的身軀可有著不少功效。
馬齒莧有一個美稱叫“長壽菜”，它不僅能食用，而且還有藥用價值，在很多古籍中有記載。馬齒莧胃酸、鹹，性微溫，能入胃，有益氣、清暑熱，潤腸殺菌的效果。日常吃點馬齒莧有解油解膩的作用，讓餐桌上多一道清新的味道。馬齒莧中的膳食纖維含量豐富，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。馬齒莧中富鉀元素和磷元素，還有豐富的鈣元素，100g馬齒莧能提供85mg鈣質，和很多常見蔬菜相比要高出很多，作為日常輔助補鈣的蔬菜再合適不過了。馬齒莧還含有銅、錳、鋅、硒等多種無機鹽，有豐富的維生素C和維生素A成分。能補充不少有益物質。
馬齒莧中含有很多活性成分如二羥乙胺、蘋果酸、槲皮素、類黃酮等成分，它們有一定的抗氧化效果，能抵抗自由基，增加抗病能力，還能促進胃酸分泌，增強消化能力，提高食慾。馬齒莧中含有不少不飽和脂肪酸，如ω3，它能夠抑制膽固醇的吸收，有助改善血脂，還能改善血管壁彈性，預防心腦血管疾病。
馬齒莧適合清炒、焯水涼拌，馬齒莧中富含多種水溶性維生素，抗氧化成分，它們預熱容易損失，所以不適合長時間加熱。馬齒莧由於有涼血效果，適合有血熱，煩躁不安，易怒易躁的朋友，不過如果是容易腹瀉，腸胃虛寒的朋友不適合多吃，可能會加重症狀。
袁欣營養師
1、
能預防動脈硬化，馬齒莧含有脂肪酸，可以控制和消除血清膽固醇和甘油三酯，可以有效預防動脈硬化。
2、
能改善潰瘍，馬齒莧含有豐富的胡蘿蔔素，可以有效促進身體潰瘍的癒合，有效促進潰瘍康復。
3、
能改善高血壓，馬齒莧含有鉀元素，可以有效降低血管壓力，有效改善高血壓。
4、
能緩解腸胃炎，馬齒莧有很好的抗菌作用，能有效抑制腸胃細菌，可以有效緩解腸胃炎。
5/6
能預防癌症，馬齒莧含有含有黃酮類物質，可以有效抑制癌細胞的產生，有效預防癌症。
6/6
能有效清理皮膚毒素，馬齒莧含有豐富維生素C，可以幫助清理體內毒素，保護皮膚。
盧忘噠小姐姐
馬齒莧，是農村人再熟悉不過的一種植物了。它是一年生草本植物，莖平臥，匍匐在地上鋪散開來，枝是淡綠色或帶暗紅色的。葉互生，葉片扁平、肥厚，類似馬齒狀，所以民間形象的稱其為馬齒莧。
馬齒莧在我國南北各地都有生長，它喜歡肥沃的土壤，也能夠耐旱耐澇，生命力極強。在農村的菜園子、田地裡、土路邊、山坡旁經常能見到，而且一長就是一片。老百姓們以往都是將馬齒莧採取回家當豬飼料的，豬吃了特容易長膘。
馬齒莧的嫩莖葉還可作蔬菜，是非常不錯的綠色環保野菜。
它可以生吃也可以烹煮，在陌上花這一帶的農村，往往是將馬齒莧洗淨焯水後用來涼拌，或者用來做湯，或者搭配蒜蓉清炒食用，或者和雞蛋一起炒食。還可以將其切碎做成餃子或者包子的餡。不過，馬齒莧的味道有點酸，且氣味強烈，喜歡的人會覺得美味無比，不喜歡的則會難以下嚥。
另據研究表明：馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。可見其營養價值非常豐富。
而且馬齒莧的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。這種物質能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，所以，經常食用馬齒莧對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧除了有良好的食用價值之外，它的藥用價值也是非常不錯的。
馬齒莧全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，對糖尿病有一定輔助治療作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血、止血，解毒、療癰，又入大腸又善清、涼血、止痢，為血痢、瘡毒所常用。
但是馬齒莧功效作用雖多，但也有其副作用，在《本草經疏》中就有記載："凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入。"也就是說脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用馬齒莧。而且在食用馬齒莧的同時不能食用鱉甲之類的食物。
陌上花開且緩歸
馬齒莧有什麼營養價值？
馬齒莧是一種在我國南北各地分佈很廣的低矮草本植物，它的適應性強，耐乾旱耐水溼，生命力很強，在農田、菜地、果園等處很常見。自古以來是人們採摘食用的優質野菜之一。在民間已形成了吃馬齒莧的習慣，別名很多如長命菜、長壽菜、螞蚱菜等等。馬齒莧這個名稱來源於它的葉片肉質肥厚，頂端禿並且稍凹，形狀像馬的牙齒，因而得名“馬齒莧”。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
人們食用馬齒莧的部位主要是幼苗和嫩莖葉。一般在四月到九月都可以採摘。吃法多樣，可以涼拌、
炒食、
做餡、做湯都好吃。還可以在春夏季採摘嗮幹後，在冬季食用。
那麼馬齒莧究竟有什麼營養價值呢，根據有關單位的測定，馬齒莧主要還有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、E、尼克酸、胡蘿蔔素、亞麻酸、蘋果酸、多種氨基酸及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養物質，對人體有豐富的營養價值和保健作用。因此食用馬齒莧是對人體有益處的。
老姚談植物
馬齒莧，是一種野菜，而且是一種具有清熱解毒的食材類型哦，可以促進食慾的作用，還可以起到抗菌消炎的效果哦。俗稱長壽菜、馬生菜。夏秋季節多生於田間、道旁及村邊、庭院，是百姓們喜愛的野菜之一。研究發現，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素和多量的鉀鹽、二羥基乙胺、二羥基苯丙氨酸及維生素A、B2、C、P等，尚有生物鹼、蒽醌苷，具有抗菌、抗病毒、抗真菌和利尿、收縮血管、抗組胺等作用。可用於多種皮膚病的治療。含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，不但可以食用，還具有藥用價值。含有維生素A樣物質，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。可以補充豐富的維生素和礦物質，對於促進食慾有好處，而且還可以有補充維生素A的作用，對於保護皮膚視力有一定的好處。有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。馬齒莧可以有清熱解毒的作用，對於經常出現的殺菌止瀉是有好處的……
dearyhb
說起這個馬齒莧，想必大家應該都不陌生，畢竟小時候也經常見到。
那麼，這馬齒莧有啥營養價值呢？其實，馬齒莧的營養價值還算是蠻豐富的，不信的話你可以看下：
馬齒莧含有：SL3脂肪酸、大量維生素E等，其中維生素E是菠菜中含量的7倍多。
那麼，馬齒莧這麼好，有哪些食療效果？請看下面：
1、馬齒莧可以利水、消腫、降低血壓
2、馬齒莧還可以消除塵毒：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。
3、防治潰瘍：馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合
