張全明563
魚肉餃子
用料：用魚刺較少的魚為好，如：黑魚，鱸魚，草魚，龍利魚;
新鮮魚肉200克，麵粉20克，黑木耳30克，雞蛋2個，蔥末一些，橄欖油少許，鹽少許，香油少許.
1.新鮮魚肉（去刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗淨，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用。
2.在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味，順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻
3.在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合
4.把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上
5.鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可
好了，大功告成 . 你們包餃子都用什麼餡的呢？不妨說一說！
電影主題曲
你好，我是俊和，很高興能回答這個問題。
一般來說，做魚肉餡餃子，那麼就必須要挑選肉多刺少的魚了，我建議用海魚，海魚不僅肉質細嫩，並且骨刺很少，營養也是十分的豐富。
生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子的就是鮁魚了，這種魚是典型的肉多刺少，並且口感也很棒。也可以用鰻魚、胖頭魚等。
其實在做魚肉餡餃子的時候，不管用什麼魚都是可以的，全憑個人喜好，只需要注意在做餡的時候注意把魚骨剔除乾淨，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺。
我是最喜歡的鮁魚餃子，因其味道鮮美，肉香甜，回味悠長。
接下來是我們家裡平時的製作方法：
1，用溫水和好麵糰，醒發。
2，儘量挑選新鮮的鮁魚，沒有那隻能選冰凍的鮁魚了，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
3，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃，剁成茸即可打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，準備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重複多次。
4，把洗好的韭菜切末，然後加入魚餡攪拌好。
5，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味。調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
6，起鍋燒水加入餃子，可以根據自己的口味加入一些調味品。
這就是我家裡平時的製作方法，希望可以幫助到大家。
俊和的生活
一般來說，做魚肉餡餃子，那麼就必須要挑選肉多刺少的魚了，我們建議用海魚，海魚不僅肉質細嫩，並且骨刺很少，營養也是十分的豐富。
生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子的就是草魚和鮁魚了，鱸魚也不在少數，這幾種魚都是典型的肉多刺少，並且口感也很棒。也有人建議用鰻魚、胖頭魚等。
其實在做魚肉餡餃子的時候，不管用什麼魚都是可以的，全憑個人喜好，只需要注意在做餡的時候注意把魚骨剔除乾淨，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺。
下面介紹下簡單的魚肉水餃做法：
魚肉餡餃子的配菜可以放入豬肉、香蔥、白菜等，下面是具體做法：
準備材料：
豬肉150g
草魚肉300克
香蔥適量
食鹽適量
醬油適量
雞精適量
白菜末適量
料酒適量
調和油適量
花椒粉適量
餃子皮適量
1、買來的草魚肉洗淨後將魚刺挑出來。
2、將魚肉放在案板上剁成泥。
3、準備好的豬肉剁成肉泥。
4、將魚肉、豬肉、白菜末放入容器內。
5、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。
6、接著再放入油攪勻。
7、香蔥洗淨切成末備用。
8、豬肉和魚肉中再放入香蔥攪勻。
9、取一餃子皮，放入適量魚肉豬肉餡捏成餃子。
10、這樣魚肉餡餃子就做好了，可以放入冰箱冷藏保存，也可以即刻下鍋煮。
快樂大放送
做魚肉餡餃子，必須要挑選肉多刺少，口感好，味鮮美的魚。
魚肉餃子用什麼魚比較好？生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子，以下推薦
1:鮁魚
鮁魚的營養價值很多，被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”。鮁魚的主要養殖漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，肉質堅實緊密，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素這些營養物質都是人體所需的，而且也可以有促進代謝，提高人體免疫力的作用，口感好，促進食慾。
2:龍利魚
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，是一種海產魚類，它主要出產在中國近海，這種魚刺少，出肉率特別高，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美的優質海洋魚類，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，含營養極高的水產食材。
3:黑魚
黑魚也叫烏鱧、生魚、烏魚、石斑魚。呈圓筒形，是一種生活在淡水中的常見魚類，這種魚產量高生命力強。
黑魚肉多刺少，是一種高蛋白低脂肪的健康食材，平時人們吃黑魚可以吸收豐富蛋白質和十幾種對人體有益的氨基酸，還能吸收一些微量元素，磷和鈣等營養成分，它們能促進人體代謝，也能提高身體各器官功能，經常食用能滋補強壯身體。
4:鱸魚
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。主要分佈於太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
以上幾種魚都是典型的肉多刺少，口感鮮美。也有人建議用草魚，鰻魚、胖頭魚…鰻魚…等等。
在做魚肉餡餃子的時候，需注意在做餡的時候注意把魚骨剔除乾淨，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺。
在海邊最出名的魚肉餡餃子，鮁魚餃子，因其味道鮮美，肉香甜，回味悠長。受到當地人的鐘愛。
以上內容希望對大家有幫助☺️
走心又走味
我生活在海邊，我們這裡通常用鮁魚和小黃花魚肉包餃子。鮁魚買回洗淨，從尾部把肉忙下來，然後用一把勺子把肉一點點刮下來。刮下的魚肉剁成蓉，再剁一點肥肉放進魚肉里加上適量的鹽和雞精。分次加水攪打至糊狀加入食用油和一小把韭菜拌勻即可。無需加過多的調味料，吃的就是個鮮味。
開朗的金錢鼠
金槍魚，牙片魚，花魚，鮁魚，主要看您定位標準，上檔次的金槍魚，牙片魚，海鱸魚，大眾話的花魚，鮁魚，最主要是把魚茸剁的越細越好，加料順序蔥姜水，料酒，鹽，油，雞蛋，菜隨您喜好，韮菜或蔥，芹菜(魚:水:油=1:0.5:0.15)。
阿慕料理
包魚肉餃子適合用海水的鮁魚或者人工飼養的鱘魚
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/242f20000d048edfd1d12\
王大頭vlog
做魚肉餡餃子，不能單純放魚肉，加點豬肉這樣吃著更好吃。
至於什麼魚，刺少的都可以，鮁魚肉餡餃子居多。
我比較喜歡吃墨魚餡的餃子，墨魚汁和麵，墨魚肉絞餡，黑色的餃子皮，餃子餡嫩，口感非常好！不妨可以試試！
家庭婦男張大國
用刺少的魚，比如說黑魚，營養也高
我會種樹
魚肉丸子在很多小吃街上可以買到，很多女生逛街的時候喜歡來上一份，魚丸味道鮮美，有時還會澆上一點配料，吃起來美味可口。吃魚肉丸子人會發現，魚肉丸子的味道並不是統一的，不同老闆賣出來的口味有很大的不同，這與他們用的魚有關。那魚肉丸子可以用什麼魚呢？
草魚
將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
鮮香嫩滑的魚丸恐怕沒有人不愛吃，市場買來的魚丸，添加劑多，口感差，對食物挑剔的吃貨們當然不能將就，於是很多人自己動手做魚丸，那麼怎樣才能把魚丸做的好吃呢？
選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
