张全明563
鱼肉饺子
用料：用鱼刺较少的鱼为好，如：黑鱼，鲈鱼，草鱼，龙利鱼;
新鲜鱼肉200克，面粉20克，黑木耳30克，鸡蛋2个，葱末一些，橄榄油少许，盐少许，香油少许.
1.新鲜鱼肉（去刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用。
2.在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味，顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀
3.在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合
4.把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上
5.锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可
好了，大功告成 . 你们包饺子都用什么馅的呢？不妨说一说！
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你好，我是俊和，很高兴能回答这个问题。
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是鲅鱼了，这种鱼是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也可以用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
我是最喜欢的鲅鱼饺子，因其味道鲜美，肉香甜，回味悠长。
接下来是我们家里平时的制作方法：
1，用温水和好面团，醒发。
2，尽量挑选新鲜的鲅鱼，没有那只能选冰冻的鲅鱼了，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。
3，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃，剁成茸即可打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。
4，把洗好的韭菜切末，然后加入鱼馅搅拌好。
5，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味。调好馅，就可以擀面皮包饺子。
6，起锅烧水加入饺子，可以根据自己的口味加入一些调味品。
这就是我家里平时的制作方法，希望可以帮助到大家。
俊和的生活
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
下面介绍下简单的鱼肉水饺做法：
鱼肉馅饺子的配菜可以放入猪肉、香葱、白菜等，下面是具体做法：
准备材料：
猪肉150g
草鱼肉300克
香葱适量
食盐适量
酱油适量
鸡精适量
白菜末适量
料酒适量
调和油适量
花椒粉适量
饺子皮适量
1、买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。
2、将鱼肉放在案板上剁成泥。
3、准备好的猪肉剁成肉泥。
4、将鱼肉、猪肉、白菜末放入容器内。
5、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。
6、接着再放入油搅匀。
7、香葱洗净切成末备用。
8、猪肉和鱼肉中再放入香葱搅匀。
9、取一饺子皮，放入适量鱼肉猪肉馅捏成饺子。
10、这样鱼肉馅饺子就做好了，可以放入冰箱冷藏保存，也可以即刻下锅煮。
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做鱼肉馅饺子，必须要挑选肉多刺少，口感好，味鲜美的鱼。
鱼肉饺子用什么鱼比较好？生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子，以下推荐
1:鲅鱼
鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，肉质坚实紧密，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素这些营养物质都是人体所需的，而且也可以有促进代谢，提高人体免疫力的作用，口感好，促进食欲。
2:龙利鱼
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，是一种海产鱼类，它主要出产在中国近海，这种鱼刺少，出肉率特别高，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美的优质海洋鱼类，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，含营养极高的水产食材。
3:黑鱼
黑鱼也叫乌鳢、生鱼、乌鱼、石斑鱼。呈圆筒形，是一种生活在淡水中的常见鱼类，这种鱼产量高生命力强。
黑鱼肉多刺少，是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们吃黑鱼可以吸收丰富蛋白质和十几种对人体有益的氨基酸，还能吸收一些微量元素，磷和钙等营养成分，它们能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能，经常食用能滋补强壮身体。
4:鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
以上几种鱼都是典型的肉多刺少，口感鲜美。也有人建议用草鱼，鳗鱼、胖头鱼…鳗鱼…等等。
在做鱼肉馅饺子的时候，需注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
在海边最出名的鱼肉馅饺子，鲅鱼饺子，因其味道鲜美，肉香甜，回味悠长。受到当地人的钟爱。
以上内容希望对大家有帮助☺️
走心又走味
我生活在海边，我们这里通常用鲅鱼和小黄花鱼肉包饺子。鲅鱼买回洗净，从尾部把肉忙下来，然后用一把勺子把肉一点点刮下来。刮下的鱼肉剁成蓉，再剁一点肥肉放进鱼肉里加上适量的盐和鸡精。分次加水搅打至糊状加入食用油和一小把韭菜拌匀即可。无需加过多的调味料，吃的就是个鲜味。
开朗的金钱鼠
金枪鱼，牙片鱼，花鱼，鲅鱼，主要看您定位标准，上档次的金枪鱼，牙片鱼，海鲈鱼，大众话的花鱼，鲅鱼，最主要是把鱼茸剁的越细越好，加料顺序葱姜水，料酒，盐，油，鸡蛋，菜随您喜好，韮菜或葱，芹菜(鱼:水:油=1:0.5:0.15)。
阿慕料理
包鱼肉饺子适合用海水的鲅鱼或者人工饲养的鲟鱼
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王大头vlog
做鱼肉馅饺子，不能单纯放鱼肉，加点猪肉这样吃着更好吃。
至于什么鱼，刺少的都可以，鲅鱼肉馅饺子居多。
我比较喜欢吃墨鱼馅的饺子，墨鱼汁和面，墨鱼肉绞馅，黑色的饺子皮，饺子馅嫩，口感非常好！不妨可以试试！
家庭妇男张大国
用刺少的鱼，比如说黑鱼，营养也高
我会种树
鱼肉丸子在很多小吃街上可以买到，很多女生逛街的时候喜欢来上一份，鱼丸味道鲜美，有时还会浇上一点配料，吃起来美味可口。吃鱼肉丸子人会发现，鱼肉丸子的味道并不是统一的，不同老板卖出来的口味有很大的不同，这与他们用的鱼有关。那鱼肉丸子可以用什么鱼呢？
草鱼
将主材草鱼（或者其他几种鱼类，或者是自己喜欢吃的，重点是挑肉多鱼刺少的品种）洗干净，将鱼尾切除至露出鱼肉。
用刀背从头往鱼尾方向刮，用力适当，把鱼肉挤出来，并装入大碗（或者盆里，反正一定要足够大）
将大碗里的鱼肉用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动，力道跟速度要均匀，搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精，然后继续搅动，直到鱼肉浮于水面上。
用手挤成一颗颗的鱼丸，用勺子接住放别另一盆准备好的清水中，全部完成后将清水加热把鱼丸煮至定型即可。
鲜香嫩滑的鱼丸恐怕没有人不爱吃，市场买来的鱼丸，添加剂多，口感差，对食物挑剔的吃货们当然不能将就，于是很多人自己动手做鱼丸，那么怎样才能把鱼丸做的好吃呢？
选鱼有讲究
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。
用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。
鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
