大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“鹹鴨蛋”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

鹹鴨蛋早上起來吃一個，再來一碗粥，那是很美味的，奶奶做了30年的鹹鴨蛋，每個鹹鴨蛋都有油，醃製鹹鴨蛋的時候，不要選破殼的鴨蛋，要用新鮮的鴨蛋來做，這樣就不會有細菌進入了，鹹鴨蛋我們一般醃製30天左右，天氣熱的時候可以醃製25天左右，冬天可以醃製40天，醃製時候快到的時候，可以打開一個鹹鴨蛋來看看，今天小編就和大家來分享這道鹹鴨蛋的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

鴨蛋10克

配料

白酒100毫升、鹽80克、花椒10克、桂皮1塊、幹辣椒4個、

鹽敷做法

1、鴨蛋用清水洗淨，用小刷子刷乾淨鴨蛋表面。

2、白酒倒入一碗，把一個一個放入碗中。

3、裹上白酒的鴨蛋，再放入鹽碗中，均勻的裹上一層鹽。

4、放入小袋中，繫緊封口，不要漏空氣。

5、把封好口的鴨蛋，放入容器中，蓋上蓋子，放入陰涼處醃製30天。

鹽水醃製法

1、鍋中加入清水，大火燒開加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、幹辣椒5克。

2、水燒開後，再加入鹽30克、白酒50毫升，把水放涼備用。

3、把鴨蛋洗淨，放入密封的槓子裡。

4、鍋中的涼水涼透了後，倒入鴨蛋罐裡，倒滿，蓋上蓋子放陰涼處，醃製30分鐘。

5、30天后，把鴨蛋放入鍋中煮熟，就可以食用了，這樣一道既好吃又簡單的鹹鴨蛋就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、鴨蛋夏天的時候，醃製的時間不要過久，20天以後煮熟一個試試。

2、選用白酒的時候，要選用度數比較高的白酒，這樣才會都起油。

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