17道美味，半個小時分鐘就上桌，親戚朋友都贊！！

金針絲瓜

用料

主料；絲瓜1根、黃花菜500克

輔料；油1湯匙、鹽5克、味精2克、生抽1茶匙、蔥適量

做法

1.主輔料：黃花菜、絲瓜

2.把黃花菜焯熟、浸泡1小時以上再用

3.絲瓜洗淨、去皮、切絲

4.熱油、炒香蔥花

5.放入金針（黃花菜）

6.翻炒均勻後，加少許的生抽

7.加適量清水燒製2分鐘

8.放入絲瓜

9.加鹽、味精調味

10.燒製1分鐘即可關火

11.出鍋裝盤，即可上桌

黃花菜木耳清蒸排骨

排骨；黃花菜；木耳；花菇；蔥；姜；

鹽；老抽；白糖；料酒；五香粉；

步驟

1排骨洗淨後，控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發。用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後醃製，醃製時間長一點。

2泡發的木耳花菇洗淨後，花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。將黃花菜打結，和其餘的花菇木耳撒在排骨上。最後把蔥粒薑片放在最上面。用保鮮膜包住。

3冷水上鍋，鍋開後大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鐘，關火。出鍋前倒掉多餘湯汁撒上蔥花，即可。

香椿炒蛋

香椿芽；胡蘿蔔（可不加）；雞蛋；

鹽；油；

步驟

1焯好的香椿擠幹水分，切碎；

2胡蘿蔔切成小丁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液；

3將香椿碎、胡蘿蔔丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調勻；

4鍋燒熱後倒入少許油，倒入混合好的蛋液；

5待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒；

6炒至蛋液全部凝固即可出鍋。

宮保豆腐丁

豆腐300克；大蔥50克；花生米50克；

花椒；幹辣椒；醬油；糖；醋；鹽；澱粉；

步驟

1準備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉和適量的清水攪拌均勻成料汁。鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁。

2小火煎炸金黃後撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁。快速翻炒均勻即可。

炒水瓜

用料

主料瓠瓜500克

輔料鹽2克辣椒粉10克油10克調味鮮2克生抽適量

炒水瓜的做法

1.水瓜去皮

2.切絲

3.放進熱油鍋裡炒勻

4.放鹽

5.炒熟

6.撒上辣椒粉

7.喜歡吃生抽的可適當淋點生抽

8.炒勻

9.最後撒上調味鮮

10.即成

素三樣

用料

主料；豆皮200克、尖椒2個、圓白菜500克

輔料；油1湯匙、鹽8克、味精2克、生抽1茶匙、蔥適量、水澱粉適量

做法

1.主輔料： 幹豆腐、尖椒、圓白菜

2.把尖椒洗淨切片

3.幹豆腐切象眼片

4.圓白菜洗淨切塊

5.鍋燒開水，放入圓白菜

6.點幾滴油，將其汆燙至變色

7.撈出備用

8.熱油，炒香蔥花

9.放入幹豆腐翻炒

10.再加入備用的圓白菜

11.加少許的生抽

12.翻炒均勻後，加少許水燒製2分鐘

13.放入尖椒，加鹽、味精調味， 翻炒均勻

14.淋入水澱粉勾芡

15.翻炒至芡汁糊化，即可關火

16.出鍋裝盤，即可上桌

【蜜汁烤五花肉】

用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升鹽5克姜粉1克雞粉1克；

做法

1.新鮮五花肉，洗淨，瀝乾水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、鹽、姜粉、雞粉一起拌均；

2.洗淨的五花肉切成二段，用牙籤插些空，這樣入味；PS:密封罐及鋁箔紙不夠長才二段；

3.把調製好的醬料，與五花肉按摩，均勻抹上醬料；放入玻璃密封罐，蓋上蓋子放入冰箱一個晚上；

4.取出醃製好的五花肉，放入墊有鋁箔紙的烤盤，把醬汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盤；

5.烤箱預熱，180度，上下火，30分鐘；PS每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異，烤好取出，不燙手時，打開鋁箔紙，切好片，把烤肉鋁箔紙上汁淋在上面； PS：溫度40度左右最好吃

家常獅子頭

材料

絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒

做法

1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁；

2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個圓子外面滾上一層幹澱粉，用油炸成金黃備用。

3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟後即可上桌。

【爆炒肉皮】

用料：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；

做法

1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；

2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；

3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；

4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋；

黃豆醬燉排骨

做法：

1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用；

2、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的熱水；

3、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火

翡翠蝦米蛋

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗淨瀝乾、蔥蒜切好備用；

2、熱油滑好雞蛋；

3、熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜；

5、中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味。

蛋包梭子蟹

做法：

1、梭子蟹可按下圖示範青蟹的方法宰殺處理乾淨。

2、處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘。

3、在斷口處封上幹澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。

4、鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋裡炸透。

5、炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。

6、用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。

7、炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味。

8、酸湯肉片

用料：空心菜200克、豬肉(瘦)200克、鹽一勺、黃酒一勺、胡椒粉一勺、姜一塊、海南黃燈籠辣椒醬2勺、泡野山椒30克、魚露10克、小蔥一根、青紅小尖椒3個、大紅浙醋1勺

做法：

1.準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜

2.分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用

3.豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，空心菜洗淨控幹水分

4.鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟

5.撈出控水後放入容器

6.鍋中新加入清水，煮沸，下入醃製好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出

7.焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器裡

8.炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末和野山椒末稍炒

9.再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開

10.調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味

11.最後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可。（在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看，然後把過濾的調料放一些在面上，這樣上桌更好看哦！）

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲、淨冬筍水髮香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜、料酒、醬油、鹽、香油、溼澱粉、味精

做法

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗乾淨。

2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽裡的蔥、姜、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用溼澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。

紅燒肉燒蛋

用料：五花肉 500克、雞蛋 6個、料酒 1湯勺、姜 4-5片、單晶冰糖（2克一塊） 10小塊、生抽 3湯勺、鹽適量、蔥白、老抽 2湯勺、八角，桂皮各一個、油適量、溫水適量；

做法

1.準備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去汙垢，然後切塊；雞蛋煮成白煮蛋，然後冷水泡一下；

2.鍋中倒入少許油，燒熱後倒入五花肉，翻炒至變色出油；炒好盛起待用；

3.鍋中留少許油，倒入冰糖（喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖，不喜歡太甜的可以少方一些），然後倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色；

4.倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上；倒入沒過五花肉的溫水，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，然後倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉；

5.將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯裡；

6.然後放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收幹，可以大火收湯汁，可以適當按照自己口味加鹽調節鹹淡。收湯汁的時候需要不停翻炒，避免糊鍋底。

7.待湯汁變粘稠時就可以出過啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續吃，這道菜越蒸越好吃，到最後肥肉化掉，蛋簡直就是極品美味

調成大火，倒入雞蛋液。

香菇燜雞

做法

1.童子雞洗淨，切成4釐米見方的塊狀，放入調料(薑末、料酒、老抽和鹽)拌勻，醃製1小時

2.香菇用水洗淨，放入熱水50克泡軟

3.把醃好的材料放入耐熱容器，微波高火15分鐘，中火5分鐘即可

大蔥炒腰花

做法：

1、把豬腰剝去上面的白膜。

2、從中間把豬腰剖開。

3、用刀割去裡面的白筋。

5、把豬腰入花椒水中浸泡20分鐘。

6、拿出豬腰，將豬腰先斜切，不要切到底。

7、然後再直刀切，不要切斷。

香辣盆盆蝦

做法：

1、蝦洗淨剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙籤，從蝦頭往尾巴數，第二節和第三節的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了，可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好，萵筍（一小段）去皮切小丁，香菇洗淨切丁（我用的新鮮香菇，如果用幹香菇要事先泡發好再切丁），把姜切絲、蒜剝好、蔥切段；

2、鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用；

3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉；

4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒；

5、放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味；

6、鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋；

7、把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可。