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現在已經不叫白俄羅斯了，叫作白羅斯。對北京的朋友來說，白羅斯美食有點陌生，很正常，因為至今北京好像都沒有一家正宗的白羅斯餐廳，這不是我說的，是前兩天參加新僑諾富特酒店的白羅斯美食節開幕式的時候，白羅斯駐華大使魯得·基里爾·瓦連其諾維奇先生說的，還據此希望喜歡白羅斯美食的朋友到新僑飯店嚐嚐。要不是參見了這個活動，對白羅斯美食有了一點接觸，這個問題我還真不敢回答。
白羅斯的菜品，跟俄餐很相似，但也有所不同，比如紅菜湯，是冷的，我還以為會像俄餐的冷酸汁口感特別強烈呢，結果是很溫和的酸甜口，而且有一種特別的清香。
土豆餅看來是白羅斯的特色美食，花樣很多，美食節開幕式當晚就吃到了兩種。一種說是土豆餅其實感覺有點像去掉了蛋黃的攤雞蛋，比土豆的口感更加嫩滑；還有一種則是釀了蘑菇和肉的餡料的。
小薄餅，有點像咱們的軟麵餅，用來就燜小排骨。這道菜感覺就是用肋排跟歐式肉腸一起燉，味汁有點中西混搭偏中式的感覺。
在新僑諾富特酒店白羅斯美食節擔任客座廚師的明斯克北京飯店的廚師長希爾蓋·巴烏連卡，對白羅斯菜品烹飪有17年的豐富經驗和獨特技藝，擅長主理歐洲古典美食和白羅斯傳統菜餚。土豆餅、冷紅菜湯、各種沙拉等菜品製作都是他的長項。不過據他說，白羅斯烹飪文化中，牛奶為代表的奶酪、酸奶油和奶油等乳製品的使用頻次非常高，經常會被添加到湯、粥和冷盤等菜品中，可以做成或用於製作各種精美可口的甜品，使菜品的口感更加純正和絲滑。估計我吃的那款嫩滑的土豆餅，就是放了乳製品。
甜品很有特色，比如這道覆盆子水晶軟糖肝醬，第一次吃到這麼甜的肝醬，有意思。
還是那句話，掛一漏萬，歡迎拍磚。 程勝
京味
甜菜湯、土豆餅、魚子醬、薄煎餅、烤肉串、俄式燉肉、格瓦斯
格瓦斯 —是一種盛行於俄羅斯、白俄羅斯和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用麵包幹發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。由於其酒精含量只有1%左右。來一杯清熱解暑。
