紅燒排骨-- 愛吃排骨的朋友在哪裡！排骨含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白，味道鮮美，香嫩彈牙還養顏，相信沒人能拒絕它的誘惑。快學學如何將它的美味發揮到極致吧~
材料：
排骨1000克，幹香菇8朵，土豆2個，紅椒1個
調料：
八角2顆，幹辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克,香蔥6根，老薑1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克
做法:
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。
2、土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
3、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。
4、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油
5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
7、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次。
8、時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了。
9、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。
營養價值：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
溫馨小貼士：
一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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