![红烧排骨的做法,最正宗的做法~肥而不腻!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
红烧排骨-- 爱吃排骨的朋友在哪里!排骨含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白,味道鲜美,香嫩弹牙还养颜,相信没人能拒绝它的诱惑。快学学如何将它的美味发挥到极致吧~
材料:
排骨1000克,干香菇8朵,土豆2个,红椒1个
调料:
八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克,香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克
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做法:
1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油
5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
营养价值:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富地钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
温馨小贴士:
一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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