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破壁機被稱為“廚房多面手”，
是當下熱門的小家電。
攪打果汁、奶昔、沙冰……
簡直太方便了！
但你要是想用它來做豆漿，
那可一定要注意了——
無可否認，破壁機堪稱“廚房多面手”。但如果用它來做豆漿就要注意了，因為未經充分煮沸的豆漿是“有毒”的！沒有加熱功能的破壁機能把豆漿弄熱，只是依靠機械攪拌的升溫原理，並不是完全煮沸。
生豆漿不能隨便吃
生豆漿不能隨便吃，主要是因為兩種物質的存在。
一是胰蛋白酶抑制劑，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白質的分解作用，並對腸道產生直接的刺激導致食用者出現中毒反應。另外，它還可以降低蛋白質的利用率，影響人體對蛋白質的消化吸收；嚴重可導致胰腺腫大，胰酶分泌過量。
二是血球凝集素，它是一種糖蛋白，攝入過多可能使人噁心嘔吐、消化不良甚至發生中毒。
充分加熱煮沸可避免
為了將生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素大大降低，要充分加熱煮沸豆漿。一般建議豆漿煮沸後再持續加熱10分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。
如果你用的是具有加熱煮沸功能的破壁機，那麼就不用太擔心，這類破壁機一般設置有“豆漿”模式，能煮沸豆漿。
如果破壁機沒有加熱模塊，千萬不能直接喝生黃豆打出的豆漿，一定要額外加熱。
可能有人會提出疑問，沒有加熱功能的破壁機也能做出溫度較高的豆漿，而且豆漿都冒泡了，應該是煮沸了吧？
NO！NO！NO！沒有加熱功能的破壁機能把豆漿弄熱，只是依靠機械攪拌的升溫原理，這不是一種加熱，而是摩擦發熱。其溫度達不到煮沸的要求。
另外，生豆漿加熱到80℃至90℃的時候會產生大量的泡沫，會讓人誤以為豆漿已經煮熟。其實，這是一種“假沸騰”的現象。
不能生吃的食物還有？
很多人喜歡用破壁機制作一些易於身體吸收的食物，比如各種混合蔬菜汁。不過，大家要注意啦，小心把不能生吃的食物也混進裡面。
▶豆類◀
很多豆類蔬菜中（比如豆角、芸豆、刀豆、四季豆、菜豆等）都含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞。在不能分辨的情況下，建議大家避免生吃豆類。
▶薯類◀
薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食後會發生氰氫酸中毒。
至於其他澱粉含量比較高的食物如土豆、芋頭、山藥等必須要熟食，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
▶易受汙染的果蔬◀
荸薺在生長過程中是比較容易被泥裡的寄生蟲感染的，所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵，比如薑片蟲會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
當然，除了以上食物外，還有其他不宜生吃的食物，大家用破壁機攪拌食物前記得確定清楚噢~
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