馮傳武499
醋泡大蒜，即我們常見的糖醋蒜，吃它對人體並沒有壞處，反而還有一定的保健功效。大蒜屬於辛辣食物，吃多了容易上肝火，但將大蒜用白醋和白糖浸泡醃製後，大蒜的辣味就減輕了很多，口感也變得酸甜脆口了。
糖醋蒜有哪些營養價值？
它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化物等對人有益的營養物質。
常吃糖醋蒜有哪些好處？
1.可以解油膩，還能促進消化吸收。尤其是在吃肉的時候，搭配幾顆糖醋蒜食用，能有效減輕油膩感。
2.蒜中的營養成分能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷致癌物質的合成，從而有預防癌症的作用。
3.糖醋蒜有較強的抗氧化活性，常食能延緩衰老，預防心血管疾病。它還能提高免疫力，增強機體對有害重金屬的排洩能力。
4.糖醋蒜中含有的叫硫化丙烯，可以起到預防流感、防止傷口感染以及治療感染性疾病和驅蟲的作用。它對多種球菌、桿菌、病毒、蟯蟲等，都具有良好的抑制和殺滅作用。
5.常吃糖醋蒜，還具有降低膽固醇、甘油三酯、脂蛋白，預防動脈粥樣硬化及滋養皮膚的作用。
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醋泡大蒜對身體有沒有壞處，有什麼功效？
醋泡大蒜是一道用大蒜、醋製作而成的特色風味小吃。營養豐富，老少都可以吃！
醋大蒜可以長久存放。大蒜的作用and醋的功能，能夠獲得double的效果。用醋浸泡過的大蒜，不僅能夠清除大蒜特有的氣味，而且能夠使大蒜的特效溶入到醋裡面。所以吃醋泡大蒜的時候，連醋一起吃最佳，吃了大蒜後，身體會變暖和，能夠增強體力。
大蒜的英文:garlic。大蒜的營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物，鈣磷鐵硒鍺等微量元素，維生素等多種營養成分。大蒜具有抗菌消炎，保護肝臟，保護心血管，調節血糖，抗高血脂，抗動脈硬化，抗血小板凝集的各種功效。
醋的英文:vinegar。經常喝醋能夠消除疲勞，促進消化，排除脹悶，善治心腹，氣血不通，治感冒等作用。醋的營養成分，含有膽固醇，膳食纖維，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣磷鉀鈉銅等微量元素，維生素AB1B2B6B12DEK，葉酸，胡蘿蔔素等營養成分。
醋大蒜有很好的改善怕冷症，精力減退，皮膚粗糙，預防風邪，神經痛，預防癌症，預防動脈硬化及老化，增強體力等多種功效。
《醋泡大蒜》
要嫩一點的大蒜，洗淨後用鹽醃製一晚。再用醋泡，裡面加一些糖，喜歡甜的可多放點。泡2個月就可以吃了。
將大蒜去皮剝成瓣狀，裝入加有白糖的米醋中， 浸泡1個月後即可服食，每次數枚，拌餐食用。
美食來臨
醋泡大蒜對身體沒一點壞處，只是沒有試過三天不吃飯，只吃醋泡蒜會不會出問題。先不說營養防癌抗菌什麼的，單從吃貨角度，起碼有三大好處：
⒈我的體會，生蒜的很多吃法裡，就兩種吃法最靠譜，一是切片，二是醋泡。再早吃生蒜，都是拿來直接進口，咬一塊，吐去皮再嚼嚼吃蒜。那時貧窮吃麵條，沒有任何澆頭，只是油鹽，就著蒜吃才香。不過飯後整整半天，嘴裡蒜臭難處，燻著自己都不好受。這兩種吃法沒有了後續的蒜臭，可以盡興，每天吃一頭都沒問題。
⒉膳食營養專家們最苦口婆心提醒人們的，不要多吃鹽，對心臟和血壓很不好。醋泡蒜就能讓人少吃鹽。醋泡過的蒜，吃著自帶鹹味，完全的炒菜鹹淡口感，不用擔心過量，因為根本沒有鹽。
⒊泡過蒜的醋，品質有了大提高。也是生活教給的知識，原先泡蒜時就想著這事，蒜吃完了，醋怎麼辦。開始就試試的心態，炒葷菜用到，沒想到比平常的醋更出味道，不僅多了蒜香，醋味還更醇。後來又用到涼調菜，燉肉，紅燒，點醋出香，美得很。
我平時泡蒜，不論新蒜還是臘八蒜，用的都是釀造醋，俗稱黑醋。這裡順便安利個買醋小常識，超市醋的外包裝上，一定要找到“釀造”字樣，否則跟白酒裡的酒精酒一樣，是醋精和水勾兌的，買著便宜，吃著不放心。
普濟
醋泡大蒜常吃不但沒有害處還有很多好處！醋具有調味、開胃助消化、殺菌、止癢、美容等功用。大蒜被譽為“天然抗菌素”，滅菌、補腎壯陽等作用。醋泡大蒜食用有以下療效：
1，幫助消化，提高腸胃消化與吸收功能；
2，降血脂，促進血管擴展和血液運行，預防心腦血管疾病；
3，殺菌消毒、暖中溫胃、行滯散結、壯陽補腎、抗疲勞提高免疫力等。
具體做法：將剝皮250克蒜瓣洗淨先用水泡一天，然後放入容器中，加入好醋 ，要沒起蒜瓣、蓋鮮膜密封泡50天既可食。每天一到兩次，一次二到三瓣即可，不必多食。
注意事項：1，服用西藥期間不食，因為有些藥物會失效或是破壞胃內酸鹼平衡，影響腸胃功能。2，有某些慢性病如胃酸、潰瘍、結核病等不能食。3，陰虛火熱、體質虛弱之人也可適當少食。
早春記憶
醋泡大蒜又叫糖醋蒜，屬於健康保健食品，食用醋泡大蒜對身體健康有頗多益處！
1，預防癌症
醋泡大蒜中蒜含有硒，它可以加速體內氧化物的分解，減小惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。同時大蒜還可以阻斷體內致癌物亞硝胺的合成，從而抑制癌細胞生長。
2，殺菌
醋泡蒜含有大蒜素，它是天然的殺菌素，對球菌，桿菌，病毒，巴蟲，蟯蟲等致病微生物有抑制和殺死作用。
3，保護血管
食用醋泡大蒜，可以降低血脂，清除血管壁的沉積，增強血管的彈性，暢通，起到保護血管，預防心血管疾病。
4，促進食慾
食用醋泡大蒜可以刺激腸胃的消化液分泌，加強消化功能，增強飢餓感，促進食慾。
5，延緩衰老
大蒜含有大蒜素和維生素B1，它們可以加速血液循環和新陳代謝，預防黑色素沉積，起到祛斑美白，延緩衰老的作用。
醋泡大蒜倒底有沒有壞處？
任何食物都有其兩面性，醋大蒜也不例外。
1，古人說“蒜治百病唯害一目”，可見長期，大量吃蒜，對眼睛是有害的，建議一天少量食用。
2，醋泡大蒜雖然說辛熱已經緩解很多了，但還是有一定辛熱性，因而陰虛火旺者，肝火旺者，溼熱者，便秘者不宜食用。
3，醋泡大蒜有很強刺激作用，因而腹瀉者，胃炎者，胃潰瘍者不宜食用。
4，蒜屬於發物，因而慢性疾病者，患有重病者，感冒發燒者，正在吃藥者不宜食用。
5，醋泡大蒜有刺激性，因而不宜空腹食用，以分泌過多胃酸不利於身體健康。
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