月嫂何敏

秋葵可謂是現階段的網紅蔬菜，一說到秋葵，大家都會不約而同的說好的、健康的、好吃的蔬菜，那麼它最適合哪些人群食用呢？

秋葵可謂是百家爭寵的蔬菜：肥胖人群，高血脂人群，高血壓人群，高血糖人群都對它愛不釋手。

大家不難發現，每當你做秋葵的時候，只要你一接觸到秋葵，就會發現切開它之後，裡面有黏黏的液汁，刀上也有，案板上也有，那麼它的主要成分，就是那個黏黏的液汁，因為這個液汁，主要有一種果膠，這種果膠是水溶性的纖維。

可以幫助消化，這也就是為什麼，減肥人群是它為摯愛，血脂高的人群，可以通過食用秋葵，有減緩血脂升高的作用，但是儘管秋葵對很多人群都比較好就可以，本身也只是因為蔬菜不能代替藥物，不能代替藥品，在保健方面出軌是響噹噹的，是一種純天然的綠色的保健品，但是，秋葵不能起到治療的作用，這裡邊要跟大家強調一下，不能因為血壓高或者是血糖高，通過吃秋葵使它們降低，這是達不到的。

食用方法：

食用秋葵最好的方法就是不經過高溫烹調，我採用蒸煮的方法，我做的是涼拌秋葵。

步驟：

1. 秋葵洗淨去根部，鍋中加入沸水，下秋葵，將秋葵煮2-3分鐘，將沸水裡面加5ml左右的食用油
   

2. 秋葵撈出裝盤，大蒜切碎，鍋裡放油爆香，調汁：醬油、老抽少許上色，鹽，白糖少許，水少許攪拌均勻倒入鍋中

3. 翻炒15秒直接倒在擺好盤的秋葵上

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。

營養百事通

你好！關於秋葵怎麼吃比較好介紹如下：

今天我們來簡單的介紹一下時下最火的植物-秋葵。

1、秋葵的營養價值：

秋葵肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。

2、秋葵的保健功效：

秋葵是一種含有抗高血糖特性的植物。

一些研究支持新鮮秋葵、浸泡過的秋葵汁和秋葵粉治療糖尿病的療效。

3、秋葵的種植方式：

秋葵最佳的種植時間是每年的五月中旬到6月份中旬，可地栽也可以盆栽做成盆景。

秋葵的播種方式相對來說還是比較的方便的，一般採用直播的方法，也可以育苗之後再進行移栽。

八月就可以採收了。

4、秋葵的食用方法：

葵可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。

秋葵的烹飪方法有很多，喜歡原汁原味的我，更喜歡秋葵獨特的香味；比如白灼秋葵和涼拌秋葵，口感脆嫩，營養又美味，做法超簡單。

總結：秋葵的營養價值高，種植難度不高，食用方式多種多樣，可以根據個人的喜好進行烹飪並享受美味和健康，謝謝！希望我的回答能幫助到你對秋葵更進一步的瞭解。

雲楓土雞哥

秋葵的營養價值很高，秋葵肉質柔嫩，潤滑，具有特殊的香氣和風味， 可涼拌、熱炒、油炸、燉食、熬湯、做色拉等。其營養豐富， 每100克鮮秋葵含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克、胡蘿蔔素310毫克，維生素C44毫克、維生素B₁ 0.2毫克、維生素B₂0.06毫克 、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克。秋葵嫩肉不僅含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸和礦物質，而且嫩肉中的黏滑汁液含有果膠、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。其中果膠是可溶性纖維，具有很好的保健作用， 這種混合物的黏滑汁液能幫助消化，防止便秘，保護肝臟及能增強人體耐力等功效， 而且秋葵為低能量食物， 是很好的減肥食品之一。秋葵也被許多國家指定為運動員的首選蔬菜， 也是中老年人的保健蔬菜。秋葵不僅嫩莢可以食用， 其花、種子、根均可入藥，可謂渾身是寶。

秋葵不易保存，建議當天買當天食用。秋葵是偏寒性的食物，夏季食用可去燥，秋天可搭配溫熱食物食用。

秋葵的吃法：

1、 涼拌秋葵：將洗淨的黃秋葵去蒂，直接拌以醬油、麻油、食鹽、味精等各種調味料， 即食即拌， 這不僅能最大程度地保持營養， 而且其獨特的香味和脆嫩多汁的圓潤口感， 是其它一般蔬菜無可比擬的；"將黃秋葵用開水焯一下， 然後切成薄片或絲， 拌以各種調味料食用。

2、 秋葵攤雞蛋：秋葵400克、雞蛋2個、蔥、鹽、花生油適量；將秋葵洗淨切成段。切時小心汁液滑手。打雞蛋 ，加入少量食鹽和雞粉調味，打散，加入少量油和清水一起發的蛋炒出來更加滑嫩鬆軟。將蔥洗淨切成蔥花，備用。油鍋燒熱，熱鍋涼油下蔥花，炒出蔥香味後放入秋葵，快速煸炒。食鹽調味，秋葵的味道清香且淡雅所以不加入太多的佐料，以免蓋住它原本的味道。秋葵易熟 ，所以煸炒一下即可，迅速淋入蛋液。快速翻炒，讓蛋液儘量裹住秋葵。蛋液炒熟即可出鍋

3、 肉片炒黃秋葵： 取瘦豬肉切成片， 放油鍋中略炒後加入切好的黃秋葵片， 加入調料， 旺火快炒後食用。

4、 黃秋葵燉排骨： 用文火將排骨燉至 成熟， 配以適量料酒、白糖、食鹽等， 再加入去蒂嫩果， 燉熟後一起食用， 其湯汁濃稠， 風味極佳。

5、 蒜蓉秋葵粉絲：材料：秋葵400g，粉絲100g，蒜蓉、生抽、花生油、鹽適量。做法：將秋葵洗淨，去蒂。蒜提前切末放置一會兒，因為蒜氨酸和蒜酶只有在空氣中結15分鐘才會產生具有殺菌防癌功能的大蒜素。燒一鍋水，水沸後加入少許鹽下粉絲，2分鐘後撈出裝盤。將秋葵下入鍋中，3-5分鐘後撈出。如果想將秋葵切段，最好在涼開水裡先過一下，可以有效保存營養成分，而且過下涼水也可令口感更加脆爽。將粉絲和秋葵並列擺盤，也可將粉絲鋪在秋葵下面，秋葵羅列其上。在 蒜 末中倒入 生 抽（不要用醬油和老抽，它們的味道過鹹顏色也深，而生抽味 道更偏甜鹹相間的鮮香），燒熱花生油澆入其中，再將蒜蓉醬油淋到秋葵和粉絲上即可。

6、 可醬漬、醋漬、制泡菜， 也可榨汁做保健飲料。

吳建平營養師

秋葵具有“強腎補虛”“護胃養顏”等其他作用，是一種營養極高的天然補品。看了前面答友們的回答，把如此甚好的的秋葵，做法複雜化且流失了營養。並不是調料多就好吃，而是要根據食材料質來改變，這裡就介紹兩種最健康美味做法，兩分鐘就能搞定。

秋葵在市場比較少見，記得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口覺得黏糊糊的，不好吃。後來改變了這種想法，原來秋葵真正做法不是這樣的，而是最簡單最原始做法，卻有意想不到的驚喜。那次是在酒樓吃到的，蘸上芥末醬，咬上一口那酸爽，意猶未盡啊，現在來說說怎麼做的。

白灼秋葵：秋葵洗淨切去頭部的蒂。

水燒開後放入少許油和鹽，這一步的目的是讓秋葵的色澤好看和脆口，倒入秋葵煮兩分鐘。

煮好撈出控幹水分擺盤，蘸上芥末醬油別提多好吃，覺得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬間在味蕾激起食慾。

耗油秋葵：秋葵洗淨去蒂，水燒開倒入焯水兩分鐘，撈出控幹水分備用。

鍋燒熱放入少許油，蒜末下鍋煸香。加入適量的水煮開，放耗油、生抽、雞粉，攪拌均勻後勾薄芡。最後將薑汁均勻的淋上秋葵，一道簡單美味的耗油秋葵就做好了！

佘小廚（完）

佘小廚

國人向來講究食補的概念，而且隨著生活水平的提高，人們工作腳步加快，時常會忘記吃飯，導致現在的年輕人，或多或少都有胃炎或者暴飲暴食的人都在不同程度的增加。慢性疾病的增加使得很多人都開始尋找食療的辦法，秋葵便是一個不錯的選擇。

秋葵，究竟要怎麼吃才能讓它的營養得到充分發揮呢？

涼拌秋葵

1、選擇新鮮秋葵、辣椒或者小米椒、蒜，這些都要先準備好以備用。先將新鮮秋葵洗乾淨並且將蒂去掉。

2、鍋中倒入水煮沸飯後，將洗淨的秋葵放進滾水中燙3分鐘，並快速撈起，以免秋葵燙的時間過長變老。另拿一個碗倒入冷水，將燙過的秋葵放進去浸泡一會兒。

3、將浸泡好的秋葵對半切開，放入盤中備用。這一步也可以放在第一步，主要看你是想怎樣操作。

4、將洗好後的辣椒，剝好的蒜，都切成末。然後開始放入調料，生抽兩湯匙、香醋一湯匙、兩克白糖攪拌均勻調成醬汁，放在一旁備用。

5、你以為以上步驟就完了嗎？不要忘了最重要的一步，鍋中放入油並燒熱，燒到冒煙後，將燒好的油澆入剛剛調好醬汁的碗中，攪拌均勻後澆在我們準備好的秋葵上，便可和家人一起開動啦！當然，要注意；燙秋葵的時候，在鍋中放入點鹽，可以保持蔬菜翠綠的顏色。這個訣竅適用於任何蔬菜。

蛋炒秋葵

1、準備好新鮮的秋葵作為主料，辣椒、大蒜，還有營養豐富的雞蛋，秋葵和辣椒洗乾淨，去掉蒂，並且將秋葵切成小片。辣椒以及大蒜要切成片。

2、鍋中放油，將雞蛋放進去，將切成片的辣椒及大蒜放入鍋中，與雞蛋一起翻炒。倒下準備好的秋葵，再次翻炒。翻炒的同時加上少許鹽，喜歡吃味精的，也可以加點味精進去，用來調味。

3、由於秋葵容易熟，因此只要將秋葵翻炒數下就可以裝盤。

分享了兩種製作秋葵的方法，學會了嗎？嘗下自己做的菜，是對自己廚藝的認可。

小食帝

葵菜“五菜之首”“百菜之王”的榮譽稱號，不是自封的，而是靠實力打下來的。它因為易種易活、四時常有，而陪伴古人度過了漫長的歲月，直到元朝末年，才低調地隱退江湖。如今，葵菜重出江湖，也就是我們所謂的秋葵！

秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵，小編喜歡用來涼拌，吃起來非常爽脆好吃。今天西安唯典小吃培訓中心的小編就與大家分享下自己的涼拌秋葵的技巧，感興趣就一起學習下吧：

需要準備的主料:秋葵1斤、大蒜半個、小紅椒1個、油少許、醋少許、蒸魚豉油少許、香油少許

1.鍋裡放入適量的水，放入少許鹽燒開，放入秋葵(秋葵過下水時間不要太久 )

2.顏色變深變嫩，即可出鍋，大概2-3分鐘，澇幹水分，過下冷水

3.然後去頭，切兩半，放入盤中，淋上蒸魚豉油（蒸魚豉油淋上去要入味)

4.碗中放入蒜末，小紅椒，醋和香油，熱油燒好倒入碗中，攪拌(拌點蒜末更香)

5.淋在秋葵上即可

怎麼樣，是不是很簡單呢？想要吃到美味佳餚，就需要自己動手豐衣足食！西安唯典小編分享的技巧雖然是家常做法，但也絕對美味，因為怎麼吃都吃不夠，吃不膩，是小編的最愛哦！

想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

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唯典餐飲美食培訓

曾經有一段時間家裡種了很多秋葵幾乎每天都能在飯桌上見到它。那段時間突然流行吃秋葵，因為它營養價值高。嫩的秋葵比較好吃，老了的皮會發硬口感會下降。下面和大家分享一下秋葵的兩個做法。

1.秋葵洗淨，燒一鍋水，加入一點鹽和油，等水煮沸了放入秋葵，大概煮30秒就可以了，撈出晾涼。接下來是醬汁，你可以根據自己的喜好來，我一般都是直接蘸醬油吃。

2.秋葵炒蛋，五六根秋葵洗淨，切成小片，把蒂丟掉，秋葵的截面還是很漂亮的。然後碗中打入兩顆雞蛋，加少許料酒和鹽，鍋中倒適量油，先把雞蛋炒好，出鍋。然後把秋葵倒入鍋中翻炒一下，再把炒好的雞蛋倒入，一起翻炒片刻就完成了。

3.土豆秋葵

土豆切小塊放入微波爐加熱到熟，然後取出壓成泥，加入適量鹽，糖，胡椒粉和牛奶攪拌均勻，還可以加入火腿腸粒。取一口比較圓潤的碗，在碗裡放一張保鮮膜，把秋葵貼滿碗。把土豆泥捏成球放到碗裡。整理一下，碗上扣一個盤子，翻過來。如果嫌麻煩，可以直接把秋葵和土豆泥拌在一起。

之前還看到過直接拿秋葵泡水的，不過我沒試過。

小吃貨大懵呀

有很多人接受不了秋葵黏糊糊的口感，這時候只要加入雞蛋就能大大的改善！相比白灼、涼拌和清炒，秋葵和雞蛋搭配之後，水乳交融天作之合，簡直就是互相成就了。

秋葵水波蛋

➊ 把秋葵煮好撈起來

➋ 將水燒到冒泡，用筷子攪一個漩渦，順著倒入一個雞蛋，關火熱3分鐘

➌ 撈起水波蛋放到秋葵上，撒堅果，放上切好的西梅

秋葵厚蛋燒

➊ 鍋裡燒開水，把秋葵煮到顏色變得翠綠，撈出衝冷水。

➋ 在小碗裡打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻。

➌ 平底鍋小火燒熱倒油，倒入三分之一蛋液鋪滿鍋底，在蛋液還沒有全部凝固的時候把四根秋葵鋪上去。

➍ 用鏟子把秋葵那一側的蛋皮捲起來，在空出來的地方再次倒蛋液，在沒有完全凝固的時候捲起來。

➎ 同樣的方法做最後一層，卷好後稍微涼一下再切。

秋葵蒸水蛋

➊ 秋葵用鹽搓一下去毛，洗淨切成薄片

➋ 將雞蛋打入碗裡，筷子快速攪拌，加鹽加水調勻

➌ 將切好的秋葵放在雞蛋液上，蒙上保鮮膜

➍ 鍋裡水燒開，放入蒸鍋蒸7分鐘，再燜2分鐘

夥力精選

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

今年秋葵已經上市了，我家在陽臺種的秋葵也已經開花了，就盼望著它快些長大，讓家人能吃上鮮嫩的秋葵。秋葵的營養很豐富，所以做任何菜品最好都要快速烹飪，以免營養流失。秋葵有好幾種吃法都不錯，下面來介紹一下。

涼拌秋葵

將鮮嫩的秋葵放入淡鹽水中浸泡一會兒，然後清洗乾淨切掉根部。鍋中加清水燒開放入少許鹽和食用油，再倒入秋葵，秋葵變色後撈出沖涼，然後切成兩半，擺放在盤中澆上味極鮮。蒜切末，辣椒切末，鍋中燒熱油放入蒜末和辣椒末煸炒一下，然後盛出放在秋葵上即可。

秋葵炒雞蛋

將秋葵放入淡鹽水中浸泡一會，然後洗淨切掉根部，彩椒洗淨切塊，鍋中加清水燒開，放入鹽和食用油，放入秋葵和彩椒焯水一分鐘左右撈出衝冷水，然後切斜刀。雞蛋打入碗中，熱鍋加油倒入雞蛋液炒散後倒入秋葵和彩椒，加適量鹽和生抽翻炒均勻即可。

秋葵炒蝦仁

把秋葵放入淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨切掉根部備用。鮮蝦剝去外殼，取出蝦線清洗乾淨備用。鍋中加水燒開放入鹽和食用油，倒入秋葵焯水一分鐘左右撈出沖涼，然後切斜刀，生薑切絲備用。熱鍋加油放入蝦熱煸炒，放入薑絲和料酒翻炒至蝦仁變色倒入秋葵，加適量鹽和生抽，大火翻炒均勻即可。

秋葵炒肉

把秋葵在淡鹽水中浸泡一會，瘦肉切絲，放入澱粉和料酒抓勻備用。秋葵洗淨切掉根部，鍋中燒開水放入鹽和食用油，焯水一分鐘撈出沖涼，然後切段備用，生薑切絲，蒜切末。熱鍋加油，放入肉絲滑一下，肉絲變色倒入薑絲和蒜末炒香，然後倒入秋葵，加鹽、胡椒粉和生抽，大火翻炒均勻即可。

楚香村

在我沒來南方之前，我是不知道有秋葵這種蔬菜的，因為北方種這種東西的極少。偶然間，同事給我推薦了秋葵是一種養生佳品，我才在我們附近的超市找到了它的身影。同時又在百度上查了一下其功效和保健作用，才算對它有了更深一步的瞭解。

其實，有很多人都不喜歡它的味道，那種黏黏的感覺夾雜著些許怪味，但這仍阻擋不了很多喜歡健康養生人士的熱捧。那麼，它怎麼吃呢，這就看各人的飲食習慣了，我個人認為，家常做法卻是詮釋它營養的最佳表達方式了。
蒜蓉秋葵，也是大多數人喜歡的一種做法。

關鍵字: 人群 秋葵 蔬菜