在農村，兒時經常會看到一些路邊的野草和野菜，野菜可以採摘回家，有些野草能生吃，今天我們要說的這種野草根部像人參，也像蘿蔔，而且可以吃。根莖洗乾淨以後，可以直接吃，味道是甘甜的。
這種植物就叫酢漿草，在農村也是一種稀有植物。它的花是黃色，喜歡向陽、溫暖和溼潤的環境，有比較強的抗旱能力，酢漿草是一種草藥，其作用是清熱解毒、消腫散疾。
如果想在北方地區種種很難存活，如果想要種植獲取經濟效益只能用溫室大棚種植。酢漿草有一個特性，到了夏季看起來就不會生長，原因當然不是其他的，是因為酢漿草在夏季會進入休眠期，不會再生長，這在各種植物中是很有個性的。
酢漿草可以做為農村小孩的零食，但是對於家畜來說就不是什麼好事了，我們知道，如果是散戶養殖牛羊，基本上都是放養，如果牛羊多吃了酢漿草，會產生不良的反應，嚴重一點會中毒致死。所以農民朋友還是比較害怕這種植物的。
酢漿草的藥用價值不錯，是一種傳統的中草藥，除了上面說的功效，其實酢漿草還能增強人體的免疫力。
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