這款珍珠爆漿蛋糕火爆了一個夏天，由於試了覺得口感很不錯，所以一直心心念念著，但外面賣得太貴啦！！所以還是決定嘗試親手做一下，而且自己做材料更放心。
如果你的親朋戚友生日，送個親手做的蛋糕，更是誠意滿分吶~~
囉裡吧嗦幾句：
1、珍珠是自制的，剩下用不完的珍珠還可以當做珍珠奶茶呢~~
2、製作珍珠的時候水一定要燒開，並且立即加入木薯粉燙熟，這個操作起來會有一點難度。
3、如果覺得製作珍珠麻煩，可以直接買現成的珍珠煮開，會省時間很多。
4、戚風紅茶戚風，用的6寸普通模具。
材料準備：
【自制黑糖珍珠】
木薯粉86g
水50g
玫瑰黑糖或純黑糖40g
【煮珍珠】
水800g
玫瑰黑糖或純黑糖40g
【紅茶戚風】
雞蛋3個
紅茶粉6g
開水55g
低筋麵粉60g
細砂糖40g
檸檬汁2g
玉米油30g
【爆漿奶油】
淡奶油200g
做法步驟（分為2個部分：自制珍珠&紅茶戚風蛋糕體）
以下是製作珍珠的過程：
1.先製作黑糖珍珠，把水和黑糖放入奶鍋中加熱燒開。
2.配方中86克木薯粉平均分成兩份，每份43克，黑糖水燒開後迅速把其中一份加入攪拌均勻關火，在加入剩下的一份木薯粉攪拌均勻。如果水燒開沒有迅速加入會影響最終的效果。
3.揉成光滑的麵糰。
4.搓成長條、切成小段。
5、一個個搓成圓球。
6、鍋里加入適量的水燒開，加入珍珠煮熟，木薯粉煮不熟吃了會引起拉肚子。
7、撈出用冷水浸泡備用。
8、 鍋裡在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖，加入煮好的珍珠在一起煮到湯汁濃稠的狀態，煮珍珠鍋底會留一部分的黑糖水，這個不要扔掉，待會打奶油要用到。
以下是製作紅茶戚風蛋糕體的過程：
9.製作紅茶戚風：把開水加入紅茶中浸泡10分鐘，冷卻後加入玉米油攪拌均勻。
10、 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
11、加入蛋黃攪拌均勻。
12、攪拌好的蛋黃糊備用。
13、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發乾性發泡。
14、分三次和蛋黃糊混合翻拌均勻。
15、麵糊裝入6寸模具中。
16、烤箱提前預熱170度中層上下火，烤40的分鐘。（柏翠38升烤箱建議溫度）
17、烤好的戚風出爐倒扣冷卻備用。把戚風蛋糕中間挖一個小洞。
18、淡奶油打到6分發，加入煮黑糖珍珠的水繼續打發可以流動的狀態。
19、奶油擠在中間的洞製作爆漿效果。
20、剩下的奶油抹在蛋糕表面，撒上黑糖珍珠，開吃！
成品切開圖！很震撼有沒有~
跟外面賣的沒有區別哦~~
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