10.18 火遍全網!紅茶珍珠“爆漿”蛋糕,手把手教你做!

這款珍珠爆漿蛋糕火爆了一個夏天,由於試了覺得口感很不錯,所以一直心心念念著,但外面賣得太貴啦!!所以還是決定嘗試親手做一下,而且自己做材料更放心。

如果你的親朋戚友生日,送個親手做的蛋糕,更是誠意滿分吶~~

火遍全網!紅茶珍珠“爆漿”蛋糕,手把手教你做!

囉裡吧嗦幾句:

1、珍珠是自制的,剩下用不完的珍珠還可以當做珍珠奶茶呢~~

2、製作珍珠的時候水一定要燒開,並且立即加入木薯粉燙熟,這個操作起來會有一點難度。

3、如果覺得製作珍珠麻煩,可以直接買現成的珍珠煮開,會省時間很多。

4、戚風紅茶戚風,用的6寸普通模具。

材料準備:

【自制黑糖珍珠】

木薯粉86g

水50g

玫瑰黑糖或純黑糖40g

【煮珍珠】

水800g

玫瑰黑糖或純黑糖40g

【紅茶戚風】

雞蛋3個

紅茶粉6g

開水55g

低筋麵粉60g

細砂糖40g

檸檬汁2g

玉米油30g

【爆漿奶油】

淡奶油200g

做法步驟(分為2個部分:自制珍珠&紅茶戚風蛋糕體)

以下是製作珍珠的過程:

1.先製作黑糖珍珠,把水和黑糖放入奶鍋中加熱燒開。

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2.配方中86克木薯粉平均分成兩份,每份43克,黑糖水燒開後迅速把其中一份加入攪拌均勻關火,在加入剩下的一份木薯粉攪拌均勻。如果水燒開沒有迅速加入會影響最終的效果。

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3.揉成光滑的麵糰。

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4.搓成長條、切成小段。

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5、一個個搓成圓球。

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6、鍋里加入適量的水燒開,加入珍珠煮熟,木薯粉煮不熟吃了會引起拉肚子。

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7、撈出用冷水浸泡備用。

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8、 鍋裡在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖,加入煮好的珍珠在一起煮到湯汁濃稠的狀態,煮珍珠鍋底會留一部分的黑糖水,這個不要扔掉,待會打奶油要用到。

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以下是製作紅茶戚風蛋糕體的過程:

9.製作紅茶戚風:把開水加入紅茶中浸泡10分鐘,冷卻後加入玉米油攪拌均勻。

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10、 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。

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11、加入蛋黃攪拌均勻。

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12、攪拌好的蛋黃糊備用。

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13、蛋白加入檸檬汁,分三次加入細砂糖打發乾性發泡。

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14、分三次和蛋黃糊混合翻拌均勻。

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15、麵糊裝入6寸模具中。

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16、烤箱提前預熱170度中層上下火,烤40的分鐘。(柏翠38升烤箱建議溫度)

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17、烤好的戚風出爐倒扣冷卻備用。把戚風蛋糕中間挖一個小洞。

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18、淡奶油打到6分發,加入煮黑糖珍珠的水繼續打發可以流動的狀態。

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19、奶油擠在中間的洞製作爆漿效果。

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20、剩下的奶油抹在蛋糕表面,撒上黑糖珍珠,開吃!

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成品切開圖!很震撼有沒有~

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跟外面賣的沒有區別哦~~

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