正山小種 因其獨特濃郁的香韻，深受廣大茶客親睞，品味正山小種的獨特風味，沖泡方法是關鍵，下文就為您介紹沖泡正山小種的方法及注意事項。正山小種的沖泡應注意器皿選擇、水溫控制、 投茶方式以及沖泡方法四個方面：
方法/步驟
1、器皿選擇建議選用玻璃器皿，這樣在沖泡時既可享受正山小種茶沖泡時清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優美姿態。
2、水溫控制 沖泡正山小種水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種，會較傳統紅茶水溫偏低的緣故原由是在於正山小種的選料想到製作工藝特殊。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃。
3、投茶方式 由於正山小種選料質嫩，茶香淳厚馥郁，所以沖泡時宜選用中投法進行泡飲：在杯中先灌注少量的水（注水約1/10），然後緩緩投入茶葉（正山小種茶3-5克，根據個人口味濃淡掌握），待茶葉在杯中逐步舒展的時辰可以細聞此時正山小種所散發出的特殊的馥郁清香。
4
4、沖泡方法 採用中投法預先將正山小種進行溫潤後，為保護細嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應沿著玻璃杯的杯壁細細的灌注水，以保證茶湯的清亮亮麗。
END
雙耳壺泡法：
這種泡茶器適臺在單位、宿舍使用。將茶葉投入過濾膽，入水，適當浸泡，拿起過濾膽，出湯，操作起來方便。如果以上茶具都沒有，只有普通的玻璃杯、馬克杯，那麼建議在沖泡正山小種時，注水多一點或者茶葉少放些，因為茶葉是一直浸泡杯子裡的，茶湯剛開始又燙，一大杯不可能馬上就喝完，多加點水不會一下變濃，當然了，重口味的茶友可以忽略-
正山是地域標記，小種是指品種，紅茶都知道是全發酵的，因為全發酵的關係，所以口感比其他未經發酵或半發酵的茶要醇，除了醇，滋味最大的特點是甜，即使是煙燻工藝出來的正山小種，茶水也依然是帶甜的。
注意事項
第一次注水，茶湯轉色即出湯。不宜坐杯太久。
閱讀更多 茶甄選 的文章
