導語：炒香乾時直接下鍋炒？易碎糊鍋水汽重，多加1步，咬一口滿嘴留香

香乾是豆腐中最美味的精華，多數朋友都特別愛吃香乾，不只是因為香乾含有豐富的優質蛋白和鈣質，更容易被我們人體所吸收，還因為它的價格親民又實惠，通常我們在做香乾的時候，考慮用什麼配菜時，最先選用的是芹菜，秋後降溫，芹菜倒是越來越鮮嫩了，我們這邊市場裡的芹菜是跟大蒜搭在一起賣，用來當小炒的配菜，雖然這個時候還沒有香芹賣，只有水芹，但這一點也不影響我們對芹菜的喜愛，芹菜還可以用來拌花生米，也可以拌腐竹，都能讓人胃口大開，悅悅覺得芹菜和香乾才是最完美的組合。

芹菜炒香乾是一道十分常見的菜，這二者都是屬於含有大量優質蛋白，脂肪含量極低的食材，結合在一起後不僅口感更豐富，還能讓營養加倍提升，它的做法也是簡單易操作，炒一炒比肉還香，當然這裡的炒一炒並不是指油熱後下鍋直接炒，如果是這樣的話，香乾很容易碎掉，而且很容易粘鍋糊底，吃的時候香乾的水汽還特別的重，一點也不入味，所以我們在炒香乾的時候需要多加1步，那樣做出來的香乾才能鮮香筋道，咬一口滿嘴留香，讓人越吃越想吃，那麼在下面的文章中，悅悅淨會給大家詳細講解這一步到底是怎麼操作的。

做得好吃的芹菜香乾，筋道爽營養又美味，多吃也不會長胖！

準備材料：芹菜4棵（大約400克），香乾300克，杏鮑菇150克，生薑1塊，香蔥2根，紅椒1根

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這個時候的芹菜都比較大一棵，先把芹菜葉摘掉，也可把留幾片嫩葉，臨出鍋前放進去，味道特別的香，芹菜莖用刀背拍幾下然後切成段備用，

香乾同樣也是切成薄片，杏鮑菇先切成長段然後再切成薄片，這樣整菜的搭配看上去就非常的協調了。

【第二步】：炒鍋裡燒一鍋水，水開之後放一勺食用油和一勺食用鹽，再把杏鮑菇片倒進鍋裡焯水2-3分鐘，焯至變軟就行，這樣主要是為了燙死它表面的細菌，去除菌種味道，給它焯水過後口感能變得更加的鮮嫩溫潤，如果是用來煮湯的話那就不需要焯水的這個環節了，接下來把它撈出來瀝乾水分備用。

【第三步】：炒鍋洗淨後燒燙，倒入食用油，倒入香乾片，開中小火把香乾煸至微微發黃，這樣的做法還能去除香乾裡面的柴火味，如果平時對這種味道比較敏感的朋友不妨試試這個做法，然後把薑絲和蔥白倒進鍋裡炒出香味，香乾直接下鍋炒就錯了，粘鍋還易碎，多加這1步：給它先煸一煸，然後再炒，那樣就不會碎也不會破，反而更香！