福建酸菜炒粉

閩清粉幹比起別的地方生產的粉幹有著易熟，但久煮不糊鍋，不易斷的特點；

它富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

材料準備

主料：幹香菇：10克；大蒜：1根；五花肉：1小塊；粉幹：200克；

輔料：生抽：2勺；蠔油：1勺；鹽：少許；清水：200克；

白砂糖：半勺；糟菜：半顆；青紅酒：20克。

做法

1、將香菇泡發後，切成細條狀

2、將五花肉洗淨後切成細條狀

3、將新鮮大蒜洗淨後，蒜白斜切成圈，蒜綠切成段

4、酸菜洗去青紅酒糟，捏去水份後，切成末

5、鍋內倒入適量清水，燒開以後，放入200g粉幹

6、待粉乾斷生，煮至8成熟，用撈勺撈起，泡入清水，以免熟粉幹粘連在一起

7、鍋內倒入少量食用油，加入五花肉條，爆香

8、五花肉炒至變色，煸幹油份

9、加入大蒜白，煸炒均勻

10、加入糟菜末，翻炒均勻出香味兒，倒入20g青紅酒

11、待糟菜吸乾酒汁加入少許鹽，生抽，白糖調味，再倒入20g清水燜煮

12、待糟菜燜煮出香氣，吸乾鍋內醬汁，倒入香菇條，煸炒至香菇條變軟出香味

13、倒入200g清水

14、待鍋內醬汁燒開，倒入瀝乾水分的粉幹，翻炒均勻

15、粉干與鍋內食材翻炒均勻後，加入2勺生抽

16、再1勺蠔油調味

17、待粉幹吸乾醬汁水分，加入大蒜綠，翻炒均勻

18、出鍋裝盤即可

小貼士

推薦食用時間：午餐、晚餐

1、烹製閩菜的法寶就是青紅，想要烹製出地道閩菜，家中一定要常備青紅酒以及酒糟

2、如果不要讓粉幹上色，可以用適量食鹽調溫水替代生抽，待食鹽完全化成鹽水後加入到炒粉中