隔壁村的優樂美
要選肋骨好一點，這款秘製橋頭排骨分享給大家！
做法簡單，零失敗！
材料：香辣炸雞粉 料酒 清水 食用油、
方法步驟：
一、放入排骨，倒入香辣炸雞粉，料酒，清水，抓均勻醃製一小時。
二、倒入食用油，大火六層熱。
三、放入醃製好的排骨、
四、轉中火，炸至兩面金黃、
外酥裡嫩的橋頭排骨出鍋了、真是欲罷不能！喜歡的朋友們可以試試哦！
吃不胖的小明明
材料：
排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻。
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即
貼士：排骨醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、骨排、雞排等（在外面的的橋頭排骨好吃，是因為他們經過專業培訓，對火候的掌握到位，還有正宗配方輔助，大家多多練習味道也會越來越好的
董小廚在北漂
大家好，我是麥小麥愛睡覺，今天分享一個橋頭排骨的做法。
材料：
排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即
排骨醃好之後即可下鍋炸，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。排骨起鍋之後撈起備用，另外準備一個乾淨的鍋子，將我們調好的京都排骨醬放入煮滾，再放入炸好的排骨很快地拌勻後即可起鍋。此醃料還可以醃肉排、骨排、雞排等（在外面的的橋頭排骨好吃，是因為他們經過專業培訓，對火候的掌握到位，還有正宗配方輔助，大家多多練習味道也會越來越好的）
麥小麥愛睡覺
你好，橋頭排骨我自己也特別喜歡吃，經常會自己做給自己吃，橋頭排骨有很多種，有新鮮的，有冷凍的，我一般做橋頭排骨都是買的新鮮的排骨，冷凍的橋頭排骨有很多種，牌子種類也很多，我個人建議用新鮮排骨做，味道會更上一層，下面我開始教你如何做橋頭排骨。\r\r首先第一步選材：\r\r選擇排骨 精排 或者 肋排 精排會比肋排貴一點 選購好的排骨買回來後，放入水中浸泡20分鐘，將排骨內的血水排除，這樣更有利於排骨的口感，泡好後拿出排骨瀝乾水分。\r\r下一步：\r\r準備一個碗，將浸泡好的排骨放入碗中，放入奧爾良粉，雞粉，孜然，適量料酒，清水，白胡椒粉，雞蛋，抓勻放入冷藏，醃製1個小時\r\r下一步\r\r鍋中倒入適量食用油， 油溫燒至7成熱，放入醃製好的排骨，炸至涼麵金黃即可，喜歡吃麵包糠的，可以在炸至前裹上一層面包糠\r\r出鍋後如果覺得味道不夠的話，可以自己撒一點孜然椒鹽，或者辣椒粉都可以。
何小盒HEXIAOHE
大家好，很高興回答這個問題！橋頭排骨用的是哪種排骨？作為一枚吃貨，印象中橋頭排骨所用的是排骨應該是豬肋排！
豬肋排的肉質嫩，肉層薄，以瘦肉為主。橋頭排骨就是聞著香，啃著更香，外酥裡嫩，很多人都喜歡吃的。
橋頭排骨的做法
主料：豬肋排
輔料：澱粉、麵粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、醬油、大蔥、姜、味精、五香粉
醃製過程：
1、將肋排剁成3釐米長的小塊，用清水洗淨，撈出控幹。蔥、姜切成歲末，放碗中備用。
2、取出一個大點的容器，加入蔥、姜、醬油、鹽、白糖、味精、五香粉這些佐料，攪拌均勻。然後倒入切好的肋排，再次攪拌均勻，醃製30分鐘。
上糊過程:
1、將澱粉、麵粉、雞蛋放入一個容器中，加入清水，攪成幹糊狀。
2、將醃製好的排骨連同佐料一起倒入糊內，攪拌均勻。
油炸過程：
1、鍋裡倒入食用油，加熱到7成熱。上好糊的排骨一塊塊的放鍋炸。排骨炸到定型後，再去攪動。
2、第一遍炸大概8分鐘後撈出，此時排骨已經呈現深黃色了。
3、高油溫狀態下，進行第二遍復炸。時間控制不要長，復炸的目的是為了讓排骨更加酥脆。
4、將炸好的排骨放盤裡，喜歡的可以撒上一點白芝麻，排骨會更加香噴噴的。
喜歡美食，熱愛生活，謝謝大家的瀏覽！
小了白了兔八哥
菜市場上的肋排好貴啊，一斤都要20多了，凍肋排我們本地也沒有，排骨 500克糖 15克鹽 5克蒜泥 15克味精 3克醃製粉 20克調味粉 90克水（醃製排骨） 50克炸粉 100克花生油 適量水 （調和炸粉） 適量
簡單易學的橋頭排骨的做法步驟
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步驟 1
豬小排讓肉鋪老闆切成兩釐米左右大小，洗乾淨，瀝乾水，將所有調料和水放進去。
步驟 2
順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製8-12小時，中間可拿出攪拌一次。
步驟 3
炸粉加適量的水（水不要太多，不然炸出來表皮不酥脆），攪拌均勻至無顆粒，抓起來還能掛得住的粘稠程度就可以。（這步忘記拍照了……），排骨瀝乾水分放入裹漿中。
步驟 4
油溫180度，放入裹好的排骨，炸4-5分鐘，炸的時候用筷子攪拌，防止排骨粘在一起，炸至表皮金黃即可。
步驟 5
吼吼吼，好吃，吮指排骨
張小二客棧
您好！首先囉嗦倆句橋頭排骨的簡單相關信息，橋頭排骨發源於明朝秦王島（也就是現在的秦皇島），至今已傳承了上百年啦，真正的配方歷代相傳，加上不斷的改良，已經成為秦皇島最有名氣的小吃之一啦。
下面我簡單的把我做過的橋頭排骨方法分享一下給大家，比起正宗的肯定不如它啦！很多聞名天下的美食都有一定的配方，一般人肯定做不出那個味，但是我做出來的也還行，哈哈！首先排骨我選的是籽排 第一步醃製：排骨倒入鹽 生抽 料酒 生薑和蔥放一點 加點少許的白糖醃製一個小時。第二步放入澱粉 麵粉 再加點雞蛋清攪拌均勻。第三步起鍋燒油 油燒冒青煙時候放幾個薑片進去，等薑片四周開始捲起時候撈出薑片，這是為了去除油腥味，關火一分鐘讓油溫降低，再開火放入醃製好的排骨炸至倆面金黃撈出。（上完澱粉時候也可以加些蒜末在表面炸，效果會更好）。以上就是我簡單的做法，沒有放那些大料香料，做出來家人都挺喜歡吃的，您也可以嘗試一下[耶][耶]
蘇北小農女
你好，我也是一位美食愛好者，非常高興我能回答你這個問題：橋頭排骨用的是哪種排骨？該怎麼做？首先使用的都是肋排排骨，很多人多知道，有些小吃非常有名，每次去買都要排隊，橋頭排骨就是其中之一。吃過橋頭排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一樣。它酥脆的外殼中包裹著滑嫩的肉，咬起來既有嚼勁又香氣四溢。其實在家也可以做出美味的橋頭排骨，下面就給大家介紹一下製作方法。
第一步：準備食材
1、肋排 500克味好美炸豬排配料 1包麵粉 適量澱粉 少許泡打粉 1-2克雞蛋 1個鹽 少許料酒 3小勺蒜泥 少許油 適量清水 少許
1、排骨切塊，洗淨，瀝乾水分。加料酒，鹽，蒜泥，醃製半小時。
2、倒入味好美炸豬排配料，和排骨攪拌均勻後，繼續醃製半小時。
3、麵糊製作：麵粉、泡打粉（少許）、澱粉、鹽、雞蛋，加少許清水攪拌均勻。
4、麵糊製作完成後，倒入醃製好的排骨，倒入麵糊中，均勻裹上面糊。
第二步：準備油炸
1、油鍋內放入適量油，油加熱後將裹上面糊的排骨放油鍋中炸3-5分鐘左右，
2、控油撈出後，復炸一次，直至排骨色澤變金黃色即可。
3、裝盤前撒上自己喜歡的調料（孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等等）。
希望可以幫到你哦，謝謝！
亞林000
橋頭排骨人人都愛吃！自從排骨漲價都是買來煲湯的，等迴歸正常價位我要吃個夠[捂臉]
我來跟大家說一下怎麼做簡單又好吃的橋頭排骨
準備新鮮的豬小排，排骨焯水撈出，放入碗中加鹽、白糖，孜然粉、胡椒粉，最重要的是要多放點切的很碎很碎的蒜末（因為炸的時候蒜末是不能挑出的）最後加一點點清水下手攪拌混合，放冰箱醃製6小時，醃製好以後我們就可以用30克麵粉加20克澱粉加50毫升水調成麵粉，排骨裹上面糊放入油熱的鍋中炸成金黃色就可以啦，撒上辣椒粉孜然粉太好吃了，口水都要流出來了
俠俠的生活
做橋頭排骨最好用豬肋排
做法如下：
1、先把準備好的排骨切成大小均勻的塊
2、把切好的排骨放入清水中沖洗浸泡去除血水撈出
3、放入薑末蒜末、鹽、糖、少量白胡椒粉、適量生抽攪拌均勻醃製一個小時
4、醃製好的排骨加上適量澱粉讓每塊排骨均勻粘上澱粉即可
5、起鍋燒油，油溫燒至約六成熱將排骨一塊一塊放入鍋中炸至定型再攪拌，大約炸制十分鐘撈出
6、油溫升高把排骨倒入鍋中復炸一遍讓排骨更加酥脆，撈出控油即可裝盤食用。
