隔壁村的优乐美
要选肋骨好一点，这款秘制桥头排骨分享给大家！
做法简单，零失败！
材料：香辣炸鸡粉 料酒 清水 食用油、
方法步骤：
一、放入排骨，倒入香辣炸鸡粉，料酒，清水，抓均匀腌制一小时。
二、倒入食用油，大火六层热。
三、放入腌制好的排骨、
四、转中火，炸至两面金黄、
外酥里嫩的桥头排骨出锅了、真是欲罢不能！喜欢的朋友们可以试试哦！
吃不胖的小明明
材料：
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3、加入红糖、酱油翻炒均匀。
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即
贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等（在外面的的桥头排骨好吃，是因为他们经过专业培训，对火候的掌握到位，还有正宗配方辅助，大家多多练习味道也会越来越好的
董小厨在北漂
大家好，我是麦小麦爱睡觉，今天分享一个桥头排骨的做法。
材料：
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3、加入红糖、酱油翻炒均匀；
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即
排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等（在外面的的桥头排骨好吃，是因为他们经过专业培训，对火候的掌握到位，还有正宗配方辅助，大家多多练习味道也会越来越好的）
麦小麦爱睡觉
你好，桥头排骨我自己也特别喜欢吃，经常会自己做给自己吃，桥头排骨有很多种，有新鲜的，有冷冻的，我一般做桥头排骨都是买的新鲜的排骨，冷冻的桥头排骨有很多种，牌子种类也很多，我个人建议用新鲜排骨做，味道会更上一层，下面我开始教你如何做桥头排骨。\r\r首先第一步选材：\r\r选择排骨 精排 或者 肋排 精排会比肋排贵一点 选购好的排骨买回来后，放入水中浸泡20分钟，将排骨内的血水排除，这样更有利于排骨的口感，泡好后拿出排骨沥干水分。\r\r下一步：\r\r准备一个碗，将浸泡好的排骨放入碗中，放入奥尔良粉，鸡粉，孜然，适量料酒，清水，白胡椒粉，鸡蛋，抓匀放入冷藏，腌制1个小时\r\r下一步\r\r锅中倒入适量食用油， 油温烧至7成热，放入腌制好的排骨，炸至凉面金黄即可，喜欢吃面包糠的，可以在炸至前裹上一层面包糠\r\r出锅后如果觉得味道不够的话，可以自己撒一点孜然椒盐，或者辣椒粉都可以。
何小盒HEXIAOHE
大家好，很高兴回答这个问题！桥头排骨用的是哪种排骨？作为一枚吃货，印象中桥头排骨所用的是排骨应该是猪肋排！
猪肋排的肉质嫩，肉层薄，以瘦肉为主。桥头排骨就是闻着香，啃着更香，外酥里嫩，很多人都喜欢吃的。
桥头排骨的做法
主料：猪肋排
辅料：淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、酱油、大葱、姜、味精、五香粉
腌制过程：
1、将肋排剁成3厘米长的小块，用清水洗净，捞出控干。葱、姜切成岁末，放碗中备用。
2、取出一个大点的容器，加入葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、五香粉这些佐料，搅拌均匀。然后倒入切好的肋排，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
上糊过程:
1、将淀粉、面粉、鸡蛋放入一个容器中，加入清水，搅成干糊状。
2、将腌制好的排骨连同佐料一起倒入糊内，搅拌均匀。
油炸过程：
1、锅里倒入食用油，加热到7成热。上好糊的排骨一块块的放锅炸。排骨炸到定型后，再去搅动。
2、第一遍炸大概8分钟后捞出，此时排骨已经呈现深黄色了。
3、高油温状态下，进行第二遍复炸。时间控制不要长，复炸的目的是为了让排骨更加酥脆。
4、将炸好的排骨放盘里，喜欢的可以撒上一点白芝麻，排骨会更加香喷喷的。
喜欢美食，热爱生活，谢谢大家的浏览！
小了白了兔八哥
菜市场上的肋排好贵啊，一斤都要20多了，冻肋排我们本地也没有，排骨 500克糖 15克盐 5克蒜泥 15克味精 3克腌制粉 20克调味粉 90克水（腌制排骨） 50克炸粉 100克花生油 适量水 （调和炸粉） 适量
简单易学的桥头排骨的做法步骤
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步骤 1
猪小排让肉铺老板切成两厘米左右大小，洗干净，沥干水，将所有调料和水放进去。
步骤 2
顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制8-12小时，中间可拿出搅拌一次。
步骤 3
炸粉加适量的水（水不要太多，不然炸出来表皮不酥脆），搅拌均匀至无颗粒，抓起来还能挂得住的粘稠程度就可以。（这步忘记拍照了……），排骨沥干水分放入裹浆中。
步骤 4
油温180度，放入裹好的排骨，炸4-5分钟，炸的时候用筷子搅拌，防止排骨粘在一起，炸至表皮金黄即可。
步骤 5
吼吼吼，好吃，吮指排骨
张小二客栈
您好！首先啰嗦俩句桥头排骨的简单相关信息，桥头排骨发源于明朝秦王岛（也就是现在的秦皇岛），至今已传承了上百年啦，真正的配方历代相传，加上不断的改良，已经成为秦皇岛最有名气的小吃之一啦。
下面我简单的把我做过的桥头排骨方法分享一下给大家，比起正宗的肯定不如它啦！很多闻名天下的美食都有一定的配方，一般人肯定做不出那个味，但是我做出来的也还行，哈哈！首先排骨我选的是籽排 第一步腌制：排骨倒入盐 生抽 料酒 生姜和葱放一点 加点少许的白糖腌制一个小时。第二步放入淀粉 面粉 再加点鸡蛋清搅拌均匀。第三步起锅烧油 油烧冒青烟时候放几个姜片进去，等姜片四周开始卷起时候捞出姜片，这是为了去除油腥味，关火一分钟让油温降低，再开火放入腌制好的排骨炸至俩面金黄捞出。（上完淀粉时候也可以加些蒜末在表面炸，效果会更好）。以上就是我简单的做法，没有放那些大料香料，做出来家人都挺喜欢吃的，您也可以尝试一下[耶][耶]
苏北小农女
你好，我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：桥头排骨用的是哪种排骨？该怎么做？首先使用的都是肋排排骨，很多人多知道，有些小吃非常有名，每次去买都要排队，桥头排骨就是其中之一。吃过桥头排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一样。它酥脆的外壳中包裹着滑嫩的肉，咬起来既有嚼劲又香气四溢。其实在家也可以做出美味的桥头排骨，下面就给大家介绍一下制作方法。
第一步：准备食材
1、肋排 500克味好美炸猪排配料 1包面粉 适量淀粉 少许泡打粉 1-2克鸡蛋 1个盐 少许料酒 3小勺蒜泥 少许油 适量清水 少许
1、排骨切块，洗净，沥干水分。加料酒，盐，蒜泥，腌制半小时。
2、倒入味好美炸猪排配料，和排骨搅拌均匀后，继续腌制半小时。
3、面糊制作：面粉、泡打粉（少许）、淀粉、盐、鸡蛋，加少许清水搅拌均匀。
4、面糊制作完成后，倒入腌制好的排骨，倒入面糊中，均匀裹上面糊。
第二步：准备油炸
1、油锅内放入适量油，油加热后将裹上面糊的排骨放油锅中炸3-5分钟左右，
2、控油捞出后，复炸一次，直至排骨色泽变金黄色即可。
3、装盘前撒上自己喜欢的调料（孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等等）。
希望可以帮到你哦，谢谢！
亚林000
桥头排骨人人都爱吃！自从排骨涨价都是买来煲汤的，等回归正常价位我要吃个够[捂脸]
我来跟大家说一下怎么做简单又好吃的桥头排骨
准备新鲜的猪小排，排骨焯水捞出，放入碗中加盐、白糖，孜然粉、胡椒粉，最重要的是要多放点切的很碎很碎的蒜末（因为炸的时候蒜末是不能挑出的）最后加一点点清水下手搅拌混合，放冰箱腌制6小时，腌制好以后我们就可以用30克面粉加20克淀粉加50毫升水调成面粉，排骨裹上面糊放入油热的锅中炸成金黄色就可以啦，撒上辣椒粉孜然粉太好吃了，口水都要流出来了
侠侠的生活
做桥头排骨最好用猪肋排
做法如下：
1、先把准备好的排骨切成大小均匀的块
2、把切好的排骨放入清水中冲洗浸泡去除血水捞出
3、放入姜末蒜末、盐、糖、少量白胡椒粉、适量生抽搅拌均匀腌制一个小时
4、腌制好的排骨加上适量淀粉让每块排骨均匀粘上淀粉即可
5、起锅烧油，油温烧至约六成热将排骨一块一块放入锅中炸至定型再搅拌，大约炸制十分钟捞出
6、油温升高把排骨倒入锅中复炸一遍让排骨更加酥脆，捞出控油即可装盘食用。
