在咱大湘潭的吃貨心中,有一種菜,它雖沒有八大菜系的名分,沒有各種精緻的擺盤,但它卻是我們心中獨一無二的。
它實惠量大,雖然有時候看著不好看,但是吃到嘴裡滿滿的都是溫暖的味道,它就是我們的家常菜。
湘潭人素來喜熱鬧,隱匿在居民區,臨街而坐的家常菜館正是大口吃肉、大口喝酒、大聲交談的好地方。
位於曉塘西路,嶽塘中心農貿附近的心雨華光家菜館,就是相當接地氣的一家菜館,光聽這名字,就嗅到了恩愛溫暖的氣息。
店名是以老闆娘和老闆的名字命名的,但要說到這家店的招牌,老闆就是一張活生生的招牌。在這一帶混跡十九載,有一個頗具江湖氣息的名號人稱“光地餅”。
是的,老闆常年都是把頭髮剃得精光,久而久之店裡的老熟客,進店第一聲,總是這樣:
“光地餅啊~快給我炒幾個下酒菜咯,
光地餅啊~你要炸給我呷滴魚嫩子勒
光地餅啊...”
而老闆本人也比較開得起玩笑,還略享受這個稱呼,當天還跟老熟客說:“哎呀~我等下下午就要剃頭切,要剃得放光敞亮滴”。一邊炒著菜,和老熟客扯淡,還不忘喝上幾口啤酒。
光地餅是長沙人,自己一屋人都是做吃的,而他自己本來就喜歡搞吃的,自家很多親戚紮根在湘潭,他自己也想著總要搞個謀生的技能養活一屋人,思來想去,乾脆搞個接地氣的家菜館,莫浪費自己這一手好手藝。
跟她老婆在曉塘西路菜場附近打拼快二十年了,憑著不逗霸的好口味和老闆的好人緣,在這裡做出了名氣,成了食客嘴裡口口相傳的好店。
也正是因為老闆人做人做事爽快了撇,所以店裡也沒有拘束的菜單,就是一個放菜品的桌子上,堆滿了各種食材,食客們點菜就像是在大排檔一般看菜點菜。
如果對環境有要求的粉絲,這家店你就可以略過了,畢竟是真沒有什麼環境可言,但是菜品臺的食材和調料碗是肉眼可見的整潔、清堪。
而且店內桌子不多,僅能放下四五張方桌。
碰到天氣好的這天,大部分食客喜歡擺著桌子凳子到地坪裡呷,按照他們的說法就是,這才是接地氣的吃法,一邊曬著太陽,一邊談笑風生的享受著美食,無比的愜意!
我吃這家店的菜,吃了大概有五年了,從朋友第一次帶我去吃,到後來隔幾個月我便要去打卡一次,而且每次必點的菜,就是紅燒熱魚和四季豆炒香腸。
紅燒熱魚
老闆自家醃製的熱魚,每日都要銷掉一臉盆。毫不誇張的說:五桌裡面有四桌都會點這份紅燒熱魚!
切成一塊塊的草魚塊,經過鹽漬的洗禮,洗淨後熱油煎至雙面金黃,再經辣椒大蒜子烹調片刻,魚皮微焦帶脆,魚肉不鬆散且充滿彈性。
輕輕地撩撥一下,就能感受到魚肉的緊實,夾一塊到嘴裡,湯汁浸透了魚肉,鮮香無比,讓人忍不住大快朵頤!
四季豆炒香腸
一般自家炒菜,幾乎是鹹淡正好、味精調料少,而在這家店,也是這樣,炒出來的味道讓不少食客都大讚美味。
你看這道四季豆炒香腸,光是油亮鮮豔的視覺,就已經讓人心動不已~更別說在這源源不斷的香味刺激之下,使得我和同事早已飢腸轆轆。(但還是要忍住,給它好好拍照)
四季豆特有的香氣和香腸的那股酒香被完全發揮出來,吃起來香腸帶著絲絲甜味,清脆爽口的四季豆和米飯拌在一起簡直是人間美味!
大蒜葉子炒豬耳朵
光地餅屋裡的每一道菜的分量真的很大很實在,都是堆得滿滿的一大碗。
豬耳朵一上桌就散發著誘人的香氣~同辣椒大蒜葉子爆火快炒一番,豬耳朵的皮肉瞬間透明發亮。
豬耳朵炒製得非常的入味,紅辣椒的火辣搭配大蒜葉子獨有的香氣,使得豬耳朵入口酥香,又不失嚼勁;一口又一口,完全停不下來,簡直就是重口味和喝酒愛好者必備!
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