農田三妹
您好，科學興農為您解答。
今天剛好是驚蟄，驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，驚蟄開始後，意味著天氣逐漸轉暖，雨水增多。農村的老人對這些節氣都是非常的看重的，節氣是農民開始農事活動的標誌。老人說在驚蟄這一天要“食二芽，吃三菜”這裡的“二芽”和“三菜”指的都是什麼呢？這裡科學興農就和大家看一下關於驚蟄的一些民間習俗。
驚蟄是春暖花開的節氣，這個季節萬物復甦，植物都開始發芽了，這裡所說的“兩芽”在我們的生活中非常的常見，一種是香椿芽，另一種則是柳樹芽，這兩種芽菜在春季很是常見，不少朋友都非常喜歡。尤其是香椿樹芽，每年春季都有不少的朋友採摘。去年科學興農在超市裡見到新鮮的香椿芽，價格都在一二十元一斤，可以說是非常高了。而樹芽吃的朋友也不少的，個人比較喜歡吃涼拌柳芽。老家母親喜歡在春季的時候，採摘許多柳芽，然後用開水焯一下，曬成乾菜，吃的時候用熱水泡一下，做包子餡料非常的不錯。
說完了兩種芽菜，那麼另外的三種菜是什麼呢？科學興農從老家這邊的老人口中打聽到，這三種菜為薺菜、韭菜、蒜苗，為何是這三種蔬菜呢？其實也很好理解，春季萬物復甦，地裡面最受歡迎的野菜就是薺菜，不少朋友現在已經開始挖野菜了，薺菜在春季的時候最為鮮嫩，無論是炒著吃，還是做餡料、做蒸菜都非常的不錯。不過薺菜的採摘時間非常短暫，如果不及時採摘，就會出現薺菜變老的情況，非常影響口感。另外一種是韭菜，我們都知道韭菜在春季的時候最為鮮美，經過了一個冬天的積累，春季的韭菜無論是味道還是口感，都是一年中最佳的時候，現在這個時間吃韭菜也是非常不錯的。最後一種是菠菜，菠菜是我們生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的營養價值豐富，這一點就不需要再多做介紹了，春季也正是吃菠菜的季節。
除了上面提到的幾種蔬菜之外，春季驚蟄時節能夠吃的蔬菜還有很多，地裡面的野菜也多，喜歡吃的朋友可以到野地裡轉一轉，說不定就能找到不少應季的野菜呢。
科學興農
今天是3月5號，一年一度的驚蟄節氣。現在天氣已經逐漸轉暖，萬物開始復甦。在農村裡面，大多數農民都已經開始了春耕播種生產作業活動。在寒冷冬天的時候，農民除了去集市上購買新鮮蔬菜以外，家裡面其實沒什麼過冬的新鮮蔬菜，除了大白菜。而到了春天來了之後，家裡種的或者土裡長的野菜和蔬菜都逐漸可以端上餐桌來滿足人們的需求。比如說農村老人經常講春天來了之後要“食二芽，吃三菜”，那麼，到底指的是哪幾種蔬菜呢？今天止茶就和大家來聊一聊我們老家的情況。
第一，食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當地主要指的是柳樹芽和香椿芽。香椿芽大家吃的比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早，價格貴，最貴的時候能達到100多塊錢一斤。而在我們當地香椿芽現在才開始剛剛發芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間。香椿芽可以做成多種美味即可以清炒，也可以拌成涼菜。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
第二，吃三菜
天氣變暖之後，蔬菜的種類也逐漸增加。在我們當地所謂吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其實菠菜在過年的時候就已經上市，而這一段時間以來，鮮嫩菠菜都可以用來清炒或者燙火鍋，緩解冬天和過年的時候油膩重口味，因此深受老百姓的喜愛。說實話，我今年過年在家待了一個多月，綠葉蔬菜主要就是靠菠菜支撐過來的。
韭菜大家都喜歡吃，更關鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續收穫多次。在我們老家冬天比較寒冷，一般情況下韭菜是長不大的。但是現在很多人採用塑料薄膜大棚栽植，以此來提高地溫，同樣可以在冬天吃上韭菜。更別說春天到來之後天氣回暖，酒才恢復正常的生長，就吃不完，割不盡了。
青菜雖然比較常見，但是很多地方冬天的時候卻不一定能吃得上。等到春天天氣回暖之後，我們家裡種的小青菜也長得差不多了，時不時去菜地裡面扯一把回來洗乾淨清炒，吃起來都有一股甘甜的味道。其實青菜一年4季都可以買到，平時很多人可能都忽略了它。但是隻有真正經歷過冬天，沒有什麼綠葉蔬菜吃的人才知道在開春以後餐桌上端上一盤青菜是何等的激動。
以上就是我們當地對於這幾種菜的說法。但是中國地大物博，各地的農村都有不同的風俗習慣和民間俗語敢說，因此理解可能也不一樣，如果您有什麼不同的意見或者建議，歡迎您在下面留言評論，說說您的觀點。
止茶
很高興回答這個問題，所謂“食二芽，吃三菜″指的都是什麼？
我們農村老人對這些節氣都是非常看重的，節氣是農民開始農事活動的標誌。所以說老人說在驚蟄這一天要“食二芽，吃三菜″
在農村在驚蟄的時候春暖花開的節氣，這個季節萬物復甦，植物開始發芽了，這裡所說的兩芽是指:一種香椿芽，另一種是柳樹芽，這兩種芽在春季很常見，不少朋友都很喜歡。尤其是香椿芽樹，香椿芽搞了以後，回到家用熱水抄一下，然後用涼水過一遍，用刀切碎和雞蛋弄一塊煎一煎是一道美食。大多農民都愛吃香椿芽抄雞蛋。還有一個柳芽，我個人喜歡吃涼拌柳芽，我媽媽在春季採摘許多柳芽，用開水抄一下，曬成乾菜，吃的時候用熱水泡一下，做包子餡非常不錯。這就是所謂的二芽和二芽的做法。
三菜指的是薺菜、韭菜、菠菜，`這三種菜是老農民最喜歡吃的榮。薺菜在春季的時候最為鮮嫩，無論是炒著吃，還是做包子餡都是非常不錯地。另外一種韭菜我們知道韭菜在春季的時候最為鮮美，經過了一個冬天的積累，春季的韭菜無論是味道還是口感，都是一年中最好吃的時候。最後一種是菠菜，菠菜的營養價值高，菠菜可以炒著吃，涼拌吃，打湯喝都是最好的一種菜。我的問題回答完了，不過春季還有許多菜，喜歡吃野菜的朋友可以到地裡轉一轉就能採許多野菜。
我是農村人紅姐
第一，食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當地主要指的是柳樹芽和香椿芽。香椿芽大家吃的比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早，價格貴，最貴的時候能達到100多塊錢一斤。而在我們當地香椿芽現在才開始剛剛發芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間。香椿芽可以做成多種美味即可以清炒，也可以拌成涼菜。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
第二，吃三菜
天氣變暖之後，蔬菜的種類也逐漸增加。在我們當地所謂吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其實菠菜在過年的時候就已經上市，而這一段時間以來，鮮嫩菠菜都可以用來清炒或者燙火鍋，緩解冬天和過年的時候油膩重口味，因此深受老百姓的喜愛。說實話，我今年過年在家待了一個多月，綠葉蔬菜主要就是靠菠菜支撐過來的。
韭菜大家都喜歡吃，更關鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續收穫多次。在我們老家冬天比較寒冷，一般情況下韭菜是長不大的。但是現在很多人採用塑料薄膜大棚栽植，以此來提高地溫，同樣可以在冬天吃上韭菜。更別說春天到來之後天氣回暖，酒才恢復正常的生長，就吃不完，割不盡了。
青菜雖然比較常見，但是很多地方冬天的時候卻不一定能吃得上。等到春天天氣回暖之後，我們家裡種的小青菜也長得差不多了，時不時去菜地裡面扯一把回來洗乾淨清炒，吃起來都有一股甘甜的味道。其實青菜一年4季都可以買到，平時很多人可能都忽略了它。但是隻有真正經歷過冬天，沒有什麼綠葉蔬菜吃的人才知道在開春以後餐桌上端上一盤青菜是何等的激動。
以上就是我們當地對於這幾種菜的說法。但是中國地大物博，各地的農村都有不同的風俗習慣和民間俗語敢說，因此理解可能也不一樣，如果您有什麼不同的意見或者建議，歡迎您在下面留言評論，說說您的觀點。
啊燦n
第一，食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當地主要指的是柳樹芽和香椿芽。
香椿芽大家吃得比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早，價格貴，最貴的時候能達到100多塊錢一斤。而在我們當地香椿芽現在才開始剛剛發芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間。香椿芽可以做成多種美味既可以清炒，也可以拌成涼菜。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
第二，吃三菜
天氣變暖之後，蔬菜的種類也逐漸增加。在我們當地所謂吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。
其實菠菜在過年的時候就已經上市，而這一段時間以來，鮮嫩菠菜都可以用來清炒或者燙火鍋，緩解冬天和過年的時候油膩重口味，因此深受老百姓的喜愛。說實話，我今年過年在家待了一個多月，綠葉蔬菜主要就是靠菠菜支撐過來的。
韭菜大家都喜歡吃，更關鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續收穫多次。在我們老家冬天比較寒冷，一般情況下韭菜是長不大的。但是現在很多人採用塑料薄膜大棚栽植，以此來提高地溫，同樣可以在冬天吃上韭菜。更別說春天到來之後天氣回暖，酒才恢復正常的生長，就吃不完，割不盡了。
青菜雖然比較常見，但是很多地方冬天的時候卻不一定能吃得上。等到春天天氣回暖之後，我們家裡種的小青菜也長得差不多了，時不時去菜地裡面扯一把回來洗乾淨清炒，吃起來都有一股甘甜的味道。其實青菜一年4季都可以買到，平時很多人可能都忽略了它。但是隻有真正經歷過冬天，沒有什麼綠葉蔬菜吃的人才知道在開春以後餐桌上端上一盤青菜是何等的激動。
主宰生活by
很高興和大家一起分享這個問題，
今天就是驚蟄了，驚蟄節氣的到來。也帶來了濃郁的春天氣息，氣溫會一天天的開始升高，春雷也會在北方的天空響起。降火也會明顯的增多，哪些蟄伏在土裡面各種各樣的小蟲子，也會在驚蟄前後開始爬出地面，開始了新的一年生活。驚蟄帶來的不止是天氣的變化，也會帶來一些時令的美味食材，不但在這個季節食用最為美味可口，而且營養也是全年之中最豐富的。在這個乾燥的春季，多吃一些蔬菜還是十分有益的。所以有的農村老人愛說在驚蟄要食二芽、吃三菜，指的都是啥呢？
柳樹芽：今天去地裡看看蒜苗長得如何了，走的村邊的時候，忽然發現村邊那一排排的柳樹，不知道啥時候已經呈現出一層濛濛大綠意。柳芽雖然還沒有完全的綻放，但已經看得出來，這些芽點都已經相當的飽滿，萌芽也就在這兩天左右，早春時節剛剛萌發的柳樹芽，是一味很受大家喜愛的美味食材，也只有在這早春時分的柳芽，才是最為鮮嫩、口感最佳的，在這個季節吃鮮嫩的柳芽，不但是一味美味的食材，柳芽對於這個乾燥的春季，也有很好的調節作用，是每年春天必不可少的美味食材。
香椿芽：對於帶芽的食材，我們是不能夠忘記春季的香椿芽的，一年一度的美味來襲。只有這個早春的香椿芽味道最為濃郁，口感也更加的鮮嫩，當然這個時候的頭茬香椿芽的價格，也是最貴的，今天去菜市場看到了賣香椿芽的，一把20塊錢，一兩10塊錢，雖然看起來紅豔豔的特別的鮮嫩，但這樣的價格，確實有點貴，香椿芽雖然貴，但依然阻擋不住大家對它的喜愛。尤其是最早上市的香椿芽，更是受到大家的熱捧。
韭菜：在農村有四種食材被譽為是四大鮮，指的是：香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、落花藕，這是食材最為鮮嫩的時刻，其中就包括了春季的香椿芽和頭刀韭。頭刀韭可不是頭茬韭，頭茬的韭菜是很難吃的，不斷細小而且味道濃郁，葉片還發柴、發老，而頭刀韭菜是春季生長出來的第一刀收割的韭菜，經過一個冬季的蟄伏生長，春季第一次收割的韭菜是極其肥美、鮮嫩的，味道也極其的濃郁，不論是蒸包子還是包餃子，或者是製作其他的食材，味道都是特別的濃郁，營養也是極其的豐富。
菠菜：菠菜作為一種大葉蔬菜，一直以來都是補鐵的蔬菜代言人，菠菜也是一種喜歡涼爽環境的蔬菜，冬季種植的菠菜，在早春時分，正值收穫，這樣的菠菜的味道和口感，也是全年之中最好的，吃起來嫩嫩的，相當爽滑，菠菜能夠製作很多種菜餚，也是春季食用比較多的大葉青菜，對於補充微量元素和維生素，多吃菠菜的好處還是很多的，這裡說的三菜其中就包括了菠菜。
蒜苗：越冬的蒜苗，使用薄膜或者是秸稈覆蓋，就能夠在露地越冬，隨著氣溫的上升，蒜苗也到了採收的季節，冬季種植的蒜苗，春季進行採收，這個時候的味道也是最好吃的，蒜苗也是很提味的一種蔬菜，使用數量不多，就能夠將菜餚的味道提升，蒜苗和菠菜是北方地區春季食用最多的蔬菜之一。也很受大家的喜愛。
其實這種二芽、三菜的說法，也帶來很濃郁的地域性，各地的早春氣溫不同，生長出現的蔬菜也自然各不相同，各地都有很多早春季節時令的美味蔬菜，這樣的說法只能代表局部地區…………。
我是不平凡
隨著驚蟄節氣的到來，也帶來了濃郁的春天氣息，氣溫會一天天的開始升高，春雷也會在天空響起，那些蟄伏在土裡面各種各樣的小蟲子，也會開始爬出地面，開始了新的一年生活。驚蟄帶來的不止是天氣的變化，也會帶來一些時令的美味食材，不但在這個季節食用最為美味可口，而且營養也是全年之中最豐富的。那麼食二芽吃三菜到底指的是什麼呢？
食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當地主要指的是柳樹芽和香椿芽。香椿芽大家吃得比較多，到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早些，價格貴，貴的時候能達到三十多塊錢一斤。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
吃三菜
說完了兩種芽菜，那麼另外的三種菜是什麼呢？科學興農從老家這邊的老人口中打聽到，這三種菜為薺菜、韭菜、菠菜，為何是這三種蔬菜呢？其實也很好理解，春季萬物復甦，地裡面最受歡迎的野菜就是薺菜，不少朋友現在已經開始挖野菜了，薺菜在春季的時候最為鮮嫩，無論是炒著吃，還是做餡料、做蒸菜都非常的不錯。不過薺菜的採摘時間非常短暫，如果不及時採摘，就會出現薺菜變老的情況，非常影響口感。
另外一種是韭菜，我們都知道韭菜在春季的時候最為鮮美，經過了一個冬天的積累，春季的韭菜無論是味道還是口感，都是一年中最佳的時候，現在這個時間吃韭菜也是非常不錯的；更關鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續收穫多次。
最後一種是菠菜，菠菜是我們生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的營養價值豐富，這一點就不需要再多做介紹了，春季也正是吃菠菜的季節。
在這個乾燥的春季，多吃一些蔬菜還是十分有益的，除了上面提到的幾種蔬菜之外，春季驚蟄時節能夠吃的蔬菜還有很多，地裡面的野菜也多，喜歡吃的朋友可以到野地裡轉一轉，這個時節是很多野菜生長的時期，不同地域，生長期不同，所以農村老人所說的在驚蟄要食二芽、三菜的說法，也帶來很濃郁的地域性。
手寫心語99
“陽春三月三，薺菜賽靈丹”。
薺菜，是春季最早發芽的野菜。
此時，吃點薺菜，可護肝明目，利尿消腫。
薺菜，還含有含豐富維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能。
所以，在驚蟄時節，多吃點薺菜芽，不但營養美味，對健康也大有益處。
2、香椿芽
香椿芽，是驚蟄時節不錯的美食。
香椿，可提高免疫力，健胃、理氣、抗菌、消炎、潤膚。
每年從驚蟄到穀雨，都是採椿芽的時節，香味濃郁，是不錯的節令鮮蔬。
1、韭菜
初春時節，韭菜品質最佳，有“春菜第一美食”的美稱。
在驚蟄時候，吃點韭菜，是養陽的佳蔬良藥，可祛陰散寒。
此外，韭菜，還有“洗腸草”之稱，可預防改善便秘。
2、菠菜
菠菜，是春天裡的一種絕佳的養生蔬菜。
菠菜，營養豐富，可養血滋陰，改善肝陰不足。
菠菜還能養血潤燥，可改善便秘，同時，常吃菠菜對大腦有好處。
3、豆芽
驚蟄時節，吃點豆芽，在最適合不過了。
豆芽，能幫助五臟，從冬藏轉向春生，還有利於肝氣疏通、健脾和胃。
其中，黃豆芽，可清熱明目、補氣養血、保護血管。
早春，也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
要做好防上火，感冒，倒春寒，哮喘這些
記錄事
所謂的食二芽，其實主要指的是柳樹芽和香椿芽。香椿芽大家吃得比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早，價格貴，而在我們當地香椿芽現在才開始剛剛發芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間。香椿芽可以做成多種美味既可以清炒，也可以拌成涼菜。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
天氣變暖之後，蔬菜的種類也逐漸增加。在我們當地所謂吃三菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其實菠菜在過年的時候就已經上市，而這一段時間以來，鮮嫩菠菜都可以用來清炒或者燙火鍋，緩解冬天和過年的時候油膩重口味，因此深受老百姓的喜愛。說實話，我今年過年在家待了一個多月，綠葉蔬菜主要就是靠菠菜支撐過來的。
福記紅旗合羅面砂鍋麵
第一，食二芽
所謂的食二芽，其實在我們當地主要指的是柳樹芽和香椿芽。
香椿芽大家吃得比較多，不管咱們北方到了春天來的時候，很多菜市場都能買到。南方香椿芽上市早，價格貴，最貴的時候能達到100多塊錢一斤。而在我們當地香椿芽現在才開始剛剛發芽，真正要開始吃的話，還要再等一段時間。香椿芽可以做成多種美味既可以清炒，也可以拌成涼菜。各地的做法不同，但是都被人認為是十分可口的美味。
而柳樹芽同樣是一種非常新鮮地道的春天美味。古詩云，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。春天到來之後，天氣回暖，柳樹就開始慢慢的發芽抽枝。不少人會選取鮮嫩的柳樹芽，經過焯水以後做成各種各樣的美食。
第二，吃三菜
天氣變暖之後，蔬菜的種類也逐漸增加。在我們當地所謂吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。
其實菠菜在過年的時候就已經上市，而這一段時間以來，鮮嫩菠菜都可以用來清炒或者燙火鍋，緩解冬天和過年的時候油膩重口味，因此深受老百姓的喜愛。說實話，我今年過年在家待了一個多月，綠葉蔬菜主要就是靠菠菜支撐過來的。
韭菜大家都喜歡吃，更關鍵的是它比較容易種植，割過一茬又長一茬，可以連續收穫多次。在我們老家冬天比較寒冷，一般情況下韭菜是長不大的。但是現在很多人採用塑料薄膜大棚栽植，以此來提高地溫，同樣可以在冬天吃上韭菜。更別說春天到來之後天氣回暖，酒才恢復正常的生長，就吃不完，割不盡了。
青菜雖然比較常見，但是很多地方冬天的時候卻不一定能吃得上。等到春天天氣回暖之後，我們家裡種的小青菜也長得差不多了，時不時去菜地裡面扯一把回來洗乾淨清炒，吃起來都有一股甘甜的味道。其實青菜一年4季都可以買到，平時很多人可能都忽略了它。但是隻有真正經歷過冬天，沒有什麼綠葉蔬菜吃的人才知道在開春以後餐桌上端上一盤青菜是何等的激動。
