农田三妹
您好，科学兴农为您解答。
今天刚好是惊蛰，惊蛰是二十四节气中的第三个节气，惊蛰开始后，意味着天气逐渐转暖，雨水增多。农村的老人对这些节气都是非常的看重的，节气是农民开始农事活动的标志。老人说在惊蛰这一天要“食二芽，吃三菜”这里的“二芽”和“三菜”指的都是什么呢？这里科学兴农就和大家看一下关于惊蛰的一些民间习俗。
惊蛰是春暖花开的节气，这个季节万物复苏，植物都开始发芽了，这里所说的“两芽”在我们的生活中非常的常见，一种是香椿芽，另一种则是柳树芽，这两种芽菜在春季很是常见，不少朋友都非常喜欢。尤其是香椿树芽，每年春季都有不少的朋友采摘。去年科学兴农在超市里见到新鲜的香椿芽，价格都在一二十元一斤，可以说是非常高了。而树芽吃的朋友也不少的，个人比较喜欢吃凉拌柳芽。老家母亲喜欢在春季的时候，采摘许多柳芽，然后用开水焯一下，晒成干菜，吃的时候用热水泡一下，做包子馅料非常的不错。
说完了两种芽菜，那么另外的三种菜是什么呢？科学兴农从老家这边的老人口中打听到，这三种菜为荠菜、韭菜、蒜苗，为何是这三种蔬菜呢？其实也很好理解，春季万物复苏，地里面最受欢迎的野菜就是荠菜，不少朋友现在已经开始挖野菜了，荠菜在春季的时候最为鲜嫩，无论是炒着吃，还是做馅料、做蒸菜都非常的不错。不过荠菜的采摘时间非常短暂，如果不及时采摘，就会出现荠菜变老的情况，非常影响口感。另外一种是韭菜，我们都知道韭菜在春季的时候最为鲜美，经过了一个冬天的积累，春季的韭菜无论是味道还是口感，都是一年中最佳的时候，现在这个时间吃韭菜也是非常不错的。最后一种是菠菜，菠菜是我们生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的营养价值丰富，这一点就不需要再多做介绍了，春季也正是吃菠菜的季节。
除了上面提到的几种蔬菜之外，春季惊蛰时节能够吃的蔬菜还有很多，地里面的野菜也多，喜欢吃的朋友可以到野地里转一转，说不定就能找到不少应季的野菜呢。
科学兴农
今天是3月5号，一年一度的惊蛰节气。现在天气已经逐渐转暖，万物开始复苏。在农村里面，大多数农民都已经开始了春耕播种生产作业活动。在寒冷冬天的时候，农民除了去集市上购买新鲜蔬菜以外，家里面其实没什么过冬的新鲜蔬菜，除了大白菜。而到了春天来了之后，家里种的或者土里长的野菜和蔬菜都逐渐可以端上餐桌来满足人们的需求。比如说农村老人经常讲春天来了之后要“食二芽，吃三菜”，那么，到底指的是哪几种蔬菜呢？今天止茶就和大家来聊一聊我们老家的情况。
第一，食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃的比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，最贵的时候能达到100多块钱一斤。而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味即可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
第二，吃三菜
天气变暖之后，蔬菜的种类也逐渐增加。在我们当地所谓吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其实菠菜在过年的时候就已经上市，而这一段时间以来，鲜嫩菠菜都可以用来清炒或者烫火锅，缓解冬天和过年的时候油腻重口味，因此深受老百姓的喜爱。说实话，我今年过年在家待了一个多月，绿叶蔬菜主要就是靠菠菜支撑过来的。
韭菜大家都喜欢吃，更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。在我们老家冬天比较寒冷，一般情况下韭菜是长不大的。但是现在很多人采用塑料薄膜大棚栽植，以此来提高地温，同样可以在冬天吃上韭菜。更别说春天到来之后天气回暖，酒才恢复正常的生长，就吃不完，割不尽了。
青菜虽然比较常见，但是很多地方冬天的时候却不一定能吃得上。等到春天天气回暖之后，我们家里种的小青菜也长得差不多了，时不时去菜地里面扯一把回来洗干净清炒，吃起来都有一股甘甜的味道。其实青菜一年4季都可以买到，平时很多人可能都忽略了它。但是只有真正经历过冬天，没有什么绿叶蔬菜吃的人才知道在开春以后餐桌上端上一盘青菜是何等的激动。
以上就是我们当地对于这几种菜的说法。但是中国地大物博，各地的农村都有不同的风俗习惯和民间俗语敢说，因此理解可能也不一样，如果您有什么不同的意见或者建议，欢迎您在下面留言评论，说说您的观点。
止茶
很高兴回答这个问题，所谓“食二芽，吃三菜″指的都是什么？
我们农村老人对这些节气都是非常看重的，节气是农民开始农事活动的标志。所以说老人说在惊蛰这一天要“食二芽，吃三菜″
在农村在惊蛰的时候春暖花开的节气，这个季节万物复苏，植物开始发芽了，这里所说的两芽是指:一种香椿芽，另一种是柳树芽，这两种芽在春季很常见，不少朋友都很喜欢。尤其是香椿芽树，香椿芽搞了以后，回到家用热水抄一下，然后用凉水过一遍，用刀切碎和鸡蛋弄一块煎一煎是一道美食。大多农民都爱吃香椿芽抄鸡蛋。还有一个柳芽，我个人喜欢吃凉拌柳芽，我妈妈在春季采摘许多柳芽，用开水抄一下，晒成干菜，吃的时候用热水泡一下，做包子馅非常不错。这就是所谓的二芽和二芽的做法。
三菜指的是荠菜、韭菜、菠菜，`这三种菜是老农民最喜欢吃的荣。荠菜在春季的时候最为鲜嫩，无论是炒着吃，还是做包子馅都是非常不错地。另外一种韭菜我们知道韭菜在春季的时候最为鲜美，经过了一个冬天的积累，春季的韭菜无论是味道还是口感，都是一年中最好吃的时候。最后一种是菠菜，菠菜的营养价值高，菠菜可以炒着吃，凉拌吃，打汤喝都是最好的一种菜。我的问题回答完了，不过春季还有许多菜，喜欢吃野菜的朋友可以到地里转一转就能采许多野菜。
我是农村人红姐
第一，食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃的比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，最贵的时候能达到100多块钱一斤。而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味即可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
第二，吃三菜
天气变暖之后，蔬菜的种类也逐渐增加。在我们当地所谓吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其实菠菜在过年的时候就已经上市，而这一段时间以来，鲜嫩菠菜都可以用来清炒或者烫火锅，缓解冬天和过年的时候油腻重口味，因此深受老百姓的喜爱。说实话，我今年过年在家待了一个多月，绿叶蔬菜主要就是靠菠菜支撑过来的。
韭菜大家都喜欢吃，更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。在我们老家冬天比较寒冷，一般情况下韭菜是长不大的。但是现在很多人采用塑料薄膜大棚栽植，以此来提高地温，同样可以在冬天吃上韭菜。更别说春天到来之后天气回暖，酒才恢复正常的生长，就吃不完，割不尽了。
青菜虽然比较常见，但是很多地方冬天的时候却不一定能吃得上。等到春天天气回暖之后，我们家里种的小青菜也长得差不多了，时不时去菜地里面扯一把回来洗干净清炒，吃起来都有一股甘甜的味道。其实青菜一年4季都可以买到，平时很多人可能都忽略了它。但是只有真正经历过冬天，没有什么绿叶蔬菜吃的人才知道在开春以后餐桌上端上一盘青菜是何等的激动。
以上就是我们当地对于这几种菜的说法。但是中国地大物博，各地的农村都有不同的风俗习惯和民间俗语敢说，因此理解可能也不一样，如果您有什么不同的意见或者建议，欢迎您在下面留言评论，说说您的观点。
啊灿n
第一，食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。
香椿芽大家吃得比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，最贵的时候能达到100多块钱一斤。而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味既可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
第二，吃三菜
天气变暖之后，蔬菜的种类也逐渐增加。在我们当地所谓吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。
其实菠菜在过年的时候就已经上市，而这一段时间以来，鲜嫩菠菜都可以用来清炒或者烫火锅，缓解冬天和过年的时候油腻重口味，因此深受老百姓的喜爱。说实话，我今年过年在家待了一个多月，绿叶蔬菜主要就是靠菠菜支撑过来的。
韭菜大家都喜欢吃，更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。在我们老家冬天比较寒冷，一般情况下韭菜是长不大的。但是现在很多人采用塑料薄膜大棚栽植，以此来提高地温，同样可以在冬天吃上韭菜。更别说春天到来之后天气回暖，酒才恢复正常的生长，就吃不完，割不尽了。
青菜虽然比较常见，但是很多地方冬天的时候却不一定能吃得上。等到春天天气回暖之后，我们家里种的小青菜也长得差不多了，时不时去菜地里面扯一把回来洗干净清炒，吃起来都有一股甘甜的味道。其实青菜一年4季都可以买到，平时很多人可能都忽略了它。但是只有真正经历过冬天，没有什么绿叶蔬菜吃的人才知道在开春以后餐桌上端上一盘青菜是何等的激动。
主宰生活by
很高兴和大家一起分享这个问题，
今天就是惊蛰了，惊蛰节气的到来。也带来了浓郁的春天气息，气温会一天天的开始升高，春雷也会在北方的天空响起。降火也会明显的增多，哪些蛰伏在土里面各种各样的小虫子，也会在惊蛰前后开始爬出地面，开始了新的一年生活。惊蛰带来的不止是天气的变化，也会带来一些时令的美味食材，不但在这个季节食用最为美味可口，而且营养也是全年之中最丰富的。在这个干燥的春季，多吃一些蔬菜还是十分有益的。所以有的农村老人爱说在惊蛰要食二芽、吃三菜，指的都是啥呢？
柳树芽：今天去地里看看蒜苗长得如何了，走的村边的时候，忽然发现村边那一排排的柳树，不知道啥时候已经呈现出一层蒙蒙大绿意。柳芽虽然还没有完全的绽放，但已经看得出来，这些芽点都已经相当的饱满，萌芽也就在这两天左右，早春时节刚刚萌发的柳树芽，是一味很受大家喜爱的美味食材，也只有在这早春时分的柳芽，才是最为鲜嫩、口感最佳的，在这个季节吃鲜嫩的柳芽，不但是一味美味的食材，柳芽对于这个干燥的春季，也有很好的调节作用，是每年春天必不可少的美味食材。
香椿芽：对于带芽的食材，我们是不能够忘记春季的香椿芽的，一年一度的美味来袭。只有这个早春的香椿芽味道最为浓郁，口感也更加的鲜嫩，当然这个时候的头茬香椿芽的价格，也是最贵的，今天去菜市场看到了卖香椿芽的，一把20块钱，一两10块钱，虽然看起来红艳艳的特别的鲜嫩，但这样的价格，确实有点贵，香椿芽虽然贵，但依然阻挡不住大家对它的喜爱。尤其是最早上市的香椿芽，更是受到大家的热捧。
韭菜：在农村有四种食材被誉为是四大鲜，指的是：香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕，这是食材最为鲜嫩的时刻，其中就包括了春季的香椿芽和头刀韭。头刀韭可不是头茬韭，头茬的韭菜是很难吃的，不断细小而且味道浓郁，叶片还发柴、发老，而头刀韭菜是春季生长出来的第一刀收割的韭菜，经过一个冬季的蛰伏生长，春季第一次收割的韭菜是极其肥美、鲜嫩的，味道也极其的浓郁，不论是蒸包子还是包饺子，或者是制作其他的食材，味道都是特别的浓郁，营养也是极其的丰富。
菠菜：菠菜作为一种大叶蔬菜，一直以来都是补铁的蔬菜代言人，菠菜也是一种喜欢凉爽环境的蔬菜，冬季种植的菠菜，在早春时分，正值收获，这样的菠菜的味道和口感，也是全年之中最好的，吃起来嫩嫩的，相当爽滑，菠菜能够制作很多种菜肴，也是春季食用比较多的大叶青菜，对于补充微量元素和维生素，多吃菠菜的好处还是很多的，这里说的三菜其中就包括了菠菜。
蒜苗：越冬的蒜苗，使用薄膜或者是秸秆覆盖，就能够在露地越冬，随着气温的上升，蒜苗也到了采收的季节，冬季种植的蒜苗，春季进行采收，这个时候的味道也是最好吃的，蒜苗也是很提味的一种蔬菜，使用数量不多，就能够将菜肴的味道提升，蒜苗和菠菜是北方地区春季食用最多的蔬菜之一。也很受大家的喜爱。
其实这种二芽、三菜的说法，也带来很浓郁的地域性，各地的早春气温不同，生长出现的蔬菜也自然各不相同，各地都有很多早春季节时令的美味蔬菜，这样的说法只能代表局部地区…………。
我是不平凡
随着惊蛰节气的到来，也带来了浓郁的春天气息，气温会一天天的开始升高，春雷也会在天空响起，那些蛰伏在土里面各种各样的小虫子，也会开始爬出地面，开始了新的一年生活。惊蛰带来的不止是天气的变化，也会带来一些时令的美味食材，不但在这个季节食用最为美味可口，而且营养也是全年之中最丰富的。那么食二芽吃三菜到底指的是什么呢？
食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃得比较多，到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早些，价格贵，贵的时候能达到三十多块钱一斤。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
吃三菜
说完了两种芽菜，那么另外的三种菜是什么呢？科学兴农从老家这边的老人口中打听到，这三种菜为荠菜、韭菜、菠菜，为何是这三种蔬菜呢？其实也很好理解，春季万物复苏，地里面最受欢迎的野菜就是荠菜，不少朋友现在已经开始挖野菜了，荠菜在春季的时候最为鲜嫩，无论是炒着吃，还是做馅料、做蒸菜都非常的不错。不过荠菜的采摘时间非常短暂，如果不及时采摘，就会出现荠菜变老的情况，非常影响口感。
另外一种是韭菜，我们都知道韭菜在春季的时候最为鲜美，经过了一个冬天的积累，春季的韭菜无论是味道还是口感，都是一年中最佳的时候，现在这个时间吃韭菜也是非常不错的；更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。
最后一种是菠菜，菠菜是我们生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的营养价值丰富，这一点就不需要再多做介绍了，春季也正是吃菠菜的季节。
在这个干燥的春季，多吃一些蔬菜还是十分有益的，除了上面提到的几种蔬菜之外，春季惊蛰时节能够吃的蔬菜还有很多，地里面的野菜也多，喜欢吃的朋友可以到野地里转一转，这个时节是很多野菜生长的时期，不同地域，生长期不同，所以农村老人所说的在惊蛰要食二芽、三菜的说法，也带来很浓郁的地域性。
手写心语99
“阳春三月三，荠菜赛灵丹”。
荠菜，是春季最早发芽的野菜。
此时，吃点荠菜，可护肝明目，利尿消肿。
荠菜，还含有含丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。
所以，在惊蛰时节，多吃点荠菜芽，不但营养美味，对健康也大有益处。
2、香椿芽
香椿芽，是惊蛰时节不错的美食。
香椿，可提高免疫力，健胃、理气、抗菌、消炎、润肤。
每年从惊蛰到谷雨，都是采椿芽的时节，香味浓郁，是不错的节令鲜蔬。
1、韭菜
初春时节，韭菜品质最佳，有“春菜第一美食”的美称。
在惊蛰时候，吃点韭菜，是养阳的佳蔬良药，可祛阴散寒。
此外，韭菜，还有“洗肠草”之称，可预防改善便秘。
2、菠菜
菠菜，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
菠菜，营养丰富，可养血滋阴，改善肝阴不足。
菠菜还能养血润燥，可改善便秘，同时，常吃菠菜对大脑有好处。
3、豆芽
惊蛰时节，吃点豆芽，在最适合不过了。
豆芽，能帮助五脏，从冬藏转向春生，还有利于肝气疏通、健脾和胃。
其中，黄豆芽，可清热明目、补气养血、保护血管。
早春，也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。
要做好防上火，感冒，倒春寒，哮喘这些
记录事
所谓的食二芽，其实主要指的是柳树芽和香椿芽。香椿芽大家吃得比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味既可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
天气变暖之后，蔬菜的种类也逐渐增加。在我们当地所谓吃三菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。其实菠菜在过年的时候就已经上市，而这一段时间以来，鲜嫩菠菜都可以用来清炒或者烫火锅，缓解冬天和过年的时候油腻重口味，因此深受老百姓的喜爱。说实话，我今年过年在家待了一个多月，绿叶蔬菜主要就是靠菠菜支撑过来的。
福记红旗合罗面砂锅面
第一，食二芽
所谓的食二芽，其实在我们当地主要指的是柳树芽和香椿芽。
香椿芽大家吃得比较多，不管咱们北方到了春天来的时候，很多菜市场都能买到。南方香椿芽上市早，价格贵，最贵的时候能达到100多块钱一斤。而在我们当地香椿芽现在才开始刚刚发芽，真正要开始吃的话，还要再等一段时间。香椿芽可以做成多种美味既可以清炒，也可以拌成凉菜。各地的做法不同，但是都被人认为是十分可口的美味。
而柳树芽同样是一种非常新鲜地道的春天美味。古诗云，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。春天到来之后，天气回暖，柳树就开始慢慢的发芽抽枝。不少人会选取鲜嫩的柳树芽，经过焯水以后做成各种各样的美食。
第二，吃三菜
天气变暖之后，蔬菜的种类也逐渐增加。在我们当地所谓吃酸菜，主要是指菠菜、韭菜和青菜。
其实菠菜在过年的时候就已经上市，而这一段时间以来，鲜嫩菠菜都可以用来清炒或者烫火锅，缓解冬天和过年的时候油腻重口味，因此深受老百姓的喜爱。说实话，我今年过年在家待了一个多月，绿叶蔬菜主要就是靠菠菜支撑过来的。
韭菜大家都喜欢吃，更关键的是它比较容易种植，割过一茬又长一茬，可以连续收获多次。在我们老家冬天比较寒冷，一般情况下韭菜是长不大的。但是现在很多人采用塑料薄膜大棚栽植，以此来提高地温，同样可以在冬天吃上韭菜。更别说春天到来之后天气回暖，酒才恢复正常的生长，就吃不完，割不尽了。
青菜虽然比较常见，但是很多地方冬天的时候却不一定能吃得上。等到春天天气回暖之后，我们家里种的小青菜也长得差不多了，时不时去菜地里面扯一把回来洗干净清炒，吃起来都有一股甘甜的味道。其实青菜一年4季都可以买到，平时很多人可能都忽略了它。但是只有真正经历过冬天，没有什么绿叶蔬菜吃的人才知道在开春以后餐桌上端上一盘青菜是何等的激动。
