餐飲第一時間
●青椒燜甲魚
賣點 甲魚本身帶有一點異味，與朝天椒搭配後，醇香味濃，食之過癮。
原料 甲魚500克，鮮朝天椒100克。
調料 卜椒（湖南的一種醃漬辣椒）45克，蒜子20克，薑片10克，鹽3克，味精2克，茶油50克，高湯200克。
製作 1.甲魚宰殺治淨，衝去血水，切成重約20克的大塊，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水。2.新鮮朝天椒改成小段。3.鍋內放入茶油，燒至七成熱時，入薑片、蒜子爆香，再入甲魚煸炒1分鐘，倒入高湯，小火煮5分鐘，用鹽、味精、卜椒調味，加入朝天椒翻炒，小火燜2-3分鐘，出鍋即可。
●翅湯黃金角
賣點 此菜的巧妙之處在於用仿翅做餡心製成蛋皮角，看似高檔，但成本並不高。
原料 雞蛋（4個蛋黃、2個蛋清），水發海參150克，雞肉50克，仿翅40克，冬菇、冬筍各75克，魔芋絲1盒，金針菇1包，紅椒圈4件。
調料 精鹽7克，味精、白糖各4克，溼澱粉25克，姜粒5克，蔥粒3克，翅湯500克，色拉油50克。
製作 1.水發海參、冬菇、冬筍切粒，汆水備用；雞肉切粒，與仿翅、海參、冬菇、冬筍混合在一起，加入精鹽5克、味精2克、白糖4克，再加溼澱粉15克、蔥粒，攪拌均勻成餡料，分成12份。2.雞蛋打散，加溼澱粉10克，攪勻。淨鍋下入色拉油，將雞蛋煎成小圓蛋皮，當蛋凝固時放餡料在半邊，蛋皮粘合成蛋角，依次完成12件。3.把魔芋絲、金針菇汆水後放入淨鍋，倒入翅湯，燒開後，加入魔芋絲、金針菇和蛋角，加入剩餘調料，調味煮開後裝盤。
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①甲魚宰殺去內臟，開水燙下去掉外面的一層皮，切成塊。去沸水中焯水兩分鐘，過涼。
②青杭椒切滾刀塊，蒜切末，薑切片，小米椒斜刀切小段。
③鍋中放油，放上甲魚塊煸炒，放小米椒，薑片，蒜末，倒入啤酒適量，調入鹽，雞精味精胡椒粉各適量，燜3-5分鐘。
④大火收濃湯汁，放入青杭椒片翻炒熟，出鍋裝盤。
