乾鍋花菜紅燒雞便當
工作日早上做早餐又做便當，今天的便當做得比較簡單，沒有什麼造型，只有一道乾鍋花菜和一道紅燒雞塊，我覺得非常普通的一頓午餐。我用便當盒放了米飯和飯菜，提前點時間便當盒插上電源加熱一下。午飯時間打開飯盒，熱氣騰騰的飯菜，花菜和雞肉的香味吸引力同事們，其中一個同事拍照發了朋友圈。剛剛這個同事走過來對我說：“你覺得很簡單的便當，人家都說看著流口水，比我點的外賣好吃太多了，要不我找你訂飯，怎樣？”同事一句話說得我很開心，我馬上整理一下圖片，分享給同事們，我們約好一起做便當，午餐就吃自己做的。
今天午餐的兩道菜都是我自己喜歡吃的，我特別喜歡吃花菜，要放點豆瓣醬，微辣的花菜特別能下飯。以前我做花菜都會先把花菜焯水，焯水的目的是為了去掉花菜的農藥和雜質，還可以縮短炒熟的時間。可是最近看了一篇文章，介紹說焯水花菜的營養會有所流失。於是，這些日子我都嘗試著花菜不焯水，把乾鍋花菜做得好吃一些，我把習慣的做法稍微調整了一下，花菜不焯水做出來更清甜。
在製作乾鍋花菜和紅燒雞塊之前，先把大米洗淨放入電飯煲，用電飯煲煮米飯，這兩道菜都能下飯，我用了150克大米，煮了我和我丈夫兩個人的便當。
【乾鍋花菜的食材】花菜 半個，蒜 3瓣，豆瓣醬 1勺，砂糖 5克，鹽3克。（2人份）
【做法】
第一步 切掉花菜頭，把花菜撕成小朵，花菜柄粗的地方要切小一些，炒鍋放蒜和豆瓣醬，把蒜和豆瓣醬炒出香味。
第二步 放入花菜，用大火爆炒花菜。
第三步 等花菜和調味料炒勻，蓋上蓋子轉小火燜一下花菜，不需要加水，加水炒花菜就不叫乾鍋了。
第四步 燜了一會兒，花菜變軟，放入鹽和砂糖煸炒均勻，這樣花菜就炒好了。
【紅燒雞塊的做法】炒鍋放油爆香薑片，放入雞塊煸炒，把雞塊炒得有點燒焦的感覺，整個雞塊感覺很乾了，放入米酒、生抽、老抽、砂糖調味，把調味料和雞塊炒勻，放1碗水蓋上蓋子燜一下雞塊，等雞塊燜熟放少許鹽調味就可以了。這裡提醒一下，用米酒跟白酒有點不同，米酒是用大米釀造的，帶有糖分，白酒的酒精濃度高一些，我比較喜歡用米酒炒雞塊。
乾鍋花菜紅燒雞便當只需要把煮好的米飯、花菜和雞塊放進便當盒就做好了，沒有什麼造型。午餐除了有米飯和兩道菜，我給自己準備了一個蘋果，這樣的午餐樸實無華，吃得飽又吃得營養。
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