殺豬菜
原料
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
步驟
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成
水煮牛肉
食材：牛裡脊、油、鹽、黃瓜、幹辣椒、乾花椒、花椒粉、蒜、姜、豆瓣醬、醬油、澱粉、雞精
做法：
1.將牛裡脊逆著紋理切成薄片，放澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以上
2.幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗裡，鋪入生黃瓜
3.鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆瓣炒出紅油
4.再加入適量的開水、生抽，大火煮開
5.用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裡（不要攪拌），中火煮開
6.起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜和花椒粉即可出鍋
裡脊肉
配料：澱粉、麵粉、白糖、番茄醬、醋
做法：
1、裡脊肉洗乾淨切條，放入鹽和澱粉醃製十幾分鍾
2、將麵粉和澱粉加水調成糊狀，接著再加入適量醋、水、白糖攪拌均勻
3、將醃製好的肉絲倒入調製好的澱粉中攪拌均勻
4、起鍋加入油，油多加些，講裡脊肉放入鍋中炸至兩面微黃，撈出控油後再放入鍋中復炸，待表面成金黃色後撈出控油
5、鍋內留少許底油，下番茄醬炒一下，倒入調好的糖醋汁調和均勻煮開
6、接著把紮好的裡脊肉放到鍋內料汁裡滾一下，蘸均勻即可起鍋了，起鍋在上面撒上點熟芝麻和蔥花點綴下
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