材料：

雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、煳辣油、色拉油各適量

做法：

1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。

2.鍋裡放色拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。

3.鍋裡放少量煳辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹籤把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量

調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；

2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；

5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

用料：油麥菜,豆豉鯪魚罐頭,紅椒,蔥,蒜,鹽,糖,生粉

做法：

1.油麥菜洗淨切小段清水浸泡。

2.豆豉鯪魚罐頭打開取出豆豉，鯪魚切小段。

3.鍋裡下少量油，燒熱後大火下瀝乾水分的油麥菜快炒，適當放鹽和糖。

4.炒好後盛出待用。

5.再放少量油燒熱下蔥蒜末炒香。

6.接著下紅椒絲和豆豉鯪魚翻炒。

7.炒香後下水澱粉勾芡掛汁。

8.再下先前炒好的油麥菜，和湯汁輔料一起炒勻並調味。

紅燒雞腿

用料

雞腿；鹽；生抽；冰糖；八角；大蔥；生薑；味精

做法

• 做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
• 把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
• 倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
• 期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
• 翻炒一下，盛出上桌。
• 如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。

【材料】肉末150g，尖椒250g，生抽一小勺，鹽1/4小勺，胡椒粉少許，糖1/4小勺，蒜蓉一大勺

【具體做法】

1.尖椒洗淨去籽，擦乾內外的水

2.鍋內燒熱油下尖椒煸至表皮發皺

3.尖椒盛出備用，鍋內餘油煸香蒜蓉，下肉末煸炒至焦黃，加生抽，糖炒勻

4.倒入尖椒，翻炒均勻，倒入一大勺溫水，翻炒至湯汁收幹，加少許鹽，胡椒粉炒勻即可

魚塊

用料

魚（不好吃的部位）一塊；小米椒適量；生薑適量；蔥白適量；鹽適量；白糖適量；雞精（可不放）適量

做法

• 魚洗淨.切成小塊.不要切大了.
• （比一元硬幣大一點就行）
• 放鹽下去攪拌均勻.
• 鹽量就是伱平時做菜的量就行！
• 放入冰箱.冷藏過夜！
• 任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等！
• 就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒.
• 一般菜市場有那種大魚切好分開賣的.
• 買魚背到尾巴那一段就行（噓.最便宜）
• 鍋裡放油..
• 把魚塊放下去煎.
• 我用的是菜籽油.
• 伱們可以用自己平時做菜的油！
• 中小火煎就行！
• 煎至金黃..
• 多煎一會兒.
• 儘量把魚裡面的水分煎掉！
• 這是煎好了的...
• 大蒜拍碎..
• 生薑切碎..
• 小米椒切碎..
• 蔥白切段..
• 鍋裡留底油..
• 放入樓上的材料下去爆香.
• 儘量多爆一會兒.
• 讓香味全部出來..
• 爆爆爆..嘭嘭嘭..
• 把魚塊放下去
• 撒白糖..
• 白糖我覺得可以多放一點的..
• 翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮.
• 出鍋前根據自己的愛好加不加雞精

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