古今譚
說實話，喝酒最牛的應該是不用下酒菜吧，早上起床2斤白酒潤胃……言歸正傳，燒臘滷菜、花生豆腐乾下酒都太普通了，記得小時候見到爺爺下酒用的是苦藠和幹胡豆。
爺爺曾在烤酒（釀酒）作坊幫工，高粱白酒是家常便飯。當時我才幾歲，爺爺八十多了，一家人在地壩摘地裡挖回來的苦藠，他老人家就是一會兒一口酒，幾個新鮮的苦藠。長大後試了一次生苦藠，那個辣啊。苦藠在川渝地區常用來做泡菜。
還有就是幹胡豆（蠶豆、羅漢豆），曬乾的生胡豆直接下酒，不是現在這種香酥胡豆、怪味胡豆、老醋蠶豆之類的。當年嘗過，現在想起來都覺得壓磕得疼。
以上這兩種算是我見過的最牛的下酒菜了吧。
飲言食語
如果說見過最牛的下酒菜，在我的記憶深處，有一顆非常“了不得”的花生。它是我見過的“最牛”下酒菜，甚至堪稱沒有之一。作為一個愛酒之人，平時的生活裡，見過的下酒菜非常多，但能讓人記憶深刻的沒有幾樣。唯有這顆花生米讓我深深地記住了它，記住了它的“光榮”事蹟。
【“酒仙”事蹟】
我記得那年我才10歲，感冒了，爸爸帶著我去看醫生。碰到一個“酒仙”拿著一瓶啤酒走了過來，然後坐在那裡和我爸爸開始吹牛。我記得很清楚，我爸爸問他你只怎麼拿瓶酒，不整點下酒菜呢？那個叔叔慢慢悠悠從他的兜裡“摸”出了一顆帶殼的花生。笑著對我爸爸說：“這不是有顆花生得嘛！”讓後他的動作“帥呆了”！把花生剝開，吃了一粒花生米，然後對著啤酒瓶就開始喝，幾口就把啤酒喝光了，最後又吃了一粒花生米，完事。喝完了之後，他說：“這下酒菜很安逸、方便、香”。等他說完就聽見周邊的醫生和耍的大人說：“一顆花生，你就喝一瓶啤酒，你才兇（厲害的意思）哦”！後來長大了才曉得大人說的話是在嘲諷他！而且那個時候的啤酒是那種高瓶，也比較大，分量比較多。
時至今日，幾十年過去了，我早已不記得幹出這麼“牛”的事的那個人是誰，但是他用了一顆花生下了一瓶啤酒的“光榮”事蹟，卻被我深深的“印”在了腦海裡，讓我深深地記住了那個一顆花生。它也成為了我見過的“最牛”下酒菜，沒有之一。因為，不是誰都能幹出這麼“牛”的事！
美食來臨
講一個我的親身經歷，事情發生在2000年的七月。因為我家是在山東滕州的農村，靠近微山湖，2000年的時候還在上初中，暑假的時候去同學家玩（小時候最喜歡去湖邊游泳），正好趕上同學家的魚塘在收魚。同學的爸爸說要安排我們吃一回從來沒有吃過的菜，安排我們幾個小夥伴負責把鯉魚的鬚子給剪下來，兩千多條魚我們剪了兩個多小時，剪了小半盆有8千多根（微山湖的鯉魚是四個鼻孔四條鬚子的）。同學的媽媽做了一桌子的菜，大人們喝酒一桌，小孩子們一桌。還別說鯉魚鬚子就是好吃，現在想想也許我們就是一群被套路的小孩，為饞酒的大人們辛辛苦苦準備了一份最特別的下酒菜。
龍哥帶你品天下
各位客官，且聽我慢慢道來。
說，單位附近有一家小飯館。飯館裡頭有個胖廚師，腰圍估計是我的三倍！裡頭還有兩間小房子，沒有門，敞著。小房子裡，各有三張最普通的四方桌子，各配四把椅子，高度都合適。
有一次，快下雪了。
我和兩個小夥伴，哆哆嗦嗦，幾乎一路小跑，來到了這家飯館，恰好有一張桌子，靠門口。
一哥們兒說：
“就這兒吧！天冷，來瓶酒！”
“吃點啥呢，兄弟們？”
另一兄弟說，“豬頭肉，這兒豬頭肉好吃！”
“好吧。老闆，來盤豬頭肉，再來一盤花生米，一個涼拼。熱菜嘛，來個鍋仔羊雜，再來一個白菜燉粉條。”
我們按“三缺一”的陣勢一次坐下，胖廚師就坐在我對面，側身，中間就隔一過道。
他坐在一把感覺比較高的凳子上，面前有一個案板，上面有一大塊滷肉和一把幅面寬闊的刀，看上去比較普通，但是刀刃泛光，十分鋒利。
只見胖師傅左手挪過來那個大塊頭滷肉，右手隨手拿起那把他操練過不知多少遍的“闊刀”，一片一片地剔起來，很快剔好，簡單調配，也就蒜汁、香油、蔥花這些普通調味。
服務員很快端上來那盤肉。
我是頭一次來這兒，看這肉，跟其他地方不一樣，一個肉片上，白色的部分比較多，據說這是優質豬頭肉才有的特徵。
“吃吧！”哥們兒招呼。
我拿起筷子，夾了一片，放進嘴裡，慢慢咀嚼，“嗯，真好吃！”
“來，乾一杯！暖和暖和！”
一杯酒下肚，身體馬上熱騰騰的，話也多了起來。
“你見過最牛的下酒菜是什麼？”我問。
“就這兒的豬頭肉！”哥們兒說。
說話間，又幹了一杯！
（圖片來自於夸克瀏覽器）
名家故事匯
我和幾個朋友吃飯，點好了，上菜慢，人多，我們5個人，酒都倒好了，乾瞪眼，“這怎麼連個花生豆也上不來”，一個朋友說：我說：少等等吧，這時候正上人呢，人多。另一個朋友說：別等了，要不咱先弄一口。我說：這連個下酒菜也沒有，等會吧。其中一個想喝酒的朋友說了句：“那來來來，咱就著煙吧！……”。把杯就端起來了。可我不抽菸啊。。反正是菜沒上呢，我們半杯酒就下去了……就著煙，喝了三口，半杯
哈哩多多
我見過最牛的下酒菜是“生鹽粒”。小時候經常看到鄰居家的一個酒鬼，跑到代銷店要上一碗(小黑碗)散酒，從鹽缸裡捏幾個鹽粒放嘴裡嚼嚼，然後一碗酒一口氣喝下用手捂住嘴巴，任憑何人與他說話他都一言不發，後來問到何故，他說喝酒不能說話，一張嘴酒氣跑了這酒就等於沒喝。看人家“鹽粒”是不是他最牛的下酒菜？
135石頭
電視裡經常演以前喜歡喝酒卻沒錢買下酒菜的人用釘子、石子什麼的。而我看到的是一個吃生西紅柿做下酒菜的人。
他是我在剛參加工作時遇到的，應該是酒精中毒了，他一天三頓酒。我剛入廠時他還是生產副廠長，主抓生產。不長時間降到了車間主任、車間調度。我和他接觸多的時候是他當車間調度的時候，當時我在倒班剛巧分在一個班次裡。以前只知道有這麼一個人，為什麼降職我不是很清楚。有一次在我晚上我到他辦公室去，看到他一手拿著一個西紅柿，一手拿著一瓶孔府家酒，當時孔府家酒正是流行的時候，不過也不太貴。還沒吃西紅柿就喝了一口喝，然後就和身邊的工人聊天，喝了酒的人在酒精的作用下開始回憶以前的豐功偉績，以前家裡有什麼什麼。其實因為他酗酒這個毛病媳婦已經和他離婚了，家裡因為他喝酒也沒有什麼值錢的東西了。說著說著喝著喝著，酒沒有了，不知道什麼時候咬了一口西紅柿，而西紅柿只咬了一口酒卻喝沒了。然後衝著我說，讓我再去幫他買一瓶。他自己有點醉了，動作已經不協調了。周邊的師傅們趕緊說別喝了，讓我不要聽他的。說有一次晚上發現他一個人堆坐在桌子下邊，幸好發現的早，以後大家在晚上不時的過來看他。
一個西紅柿只咬了一口，這個人現在可能已經不在了。喝酒要適量，不管有什麼好的下酒菜都不要過量，保護好自己的身體吧。
質卓
這個問題突然讓我想起很多年前的經歷，牛的不是下酒菜而牛的是喝酒的人。同事出差順道來南京看我，中午我倆小酌了下，回到公司後我倆閒聊了會，也許是中午喝的不盡興，同事再次提議去喝點，我也不好拒絕。
於是我倆又來到了中午吃飯的餐廳，坐同一個位置。那幾年比較流行吃剁椒魚頭，午飯我倆剛吃過，於是就點了份蘿蔔皮，我本想點些其他涼菜卻被同事制止了，服務員也沒說啥，然後我們就著一份蘿蔔皮喝了整整一個下午，當然我不勝酒力，同事喝二鍋頭，我喝飲料。
喝到餐廳晚上開始上客人吃飯，同事喝的前言不搭後語時，我叫來服務員買單。驚奇的是服務員愣是說我們吃了份剁椒魚頭，解釋了半天，忍不住發了脾氣，最後當著老闆的面質問，你說我們吃了剁椒魚頭，那裝剁椒魚頭的盤子去哪了？難道盤子也被我們吃了嗎？
最後在服務員憤恨的眼神中結賬離開，一份蘿蔔皮二套餐具，不足二十元。別問我二鍋頭和飲料哪來的，以至於後來但凡路過這家店，我心裡就會發虛。
驀然回首已是少年
我們村有個酒蒙子，整天用礦泉水瓶子裝散酒，最便宜那種，看老孃們聊天，自己蹲嘎啦裡，一會一口，還傻傻的笑，有戶人家煽豬煽下來兩個蛋子不要了，讓他拿回家煮著下酒了，第二天人家問他，他說好吃是好吃，就是鍋刷不出來了，一股騷氣味，最後自己喝醉了就在人家地頭上睡著了，正趕上人家聯合收割機割麥子把他給繳死了。
種菜老農778
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
你見過的最牛的下酒菜是什麼？這可是埋藏在我心中多少年的秘密，輕易都不給別人說，你有好酒嗎？我這裡有好故事。
要說最牛的下酒菜，那就要數上高中的時候，還是中學生的我和發小相約一起去學校旁邊的小餐廳吃飯，碰見的那一個牛人。那個時候我剛剛有另一個學校轉學過來，發小正好在這個學校讀書，兩個人相見甚歡，有說不完的話，談不完的理想，上晚自習的時候，偷偷的溜了出來，在一個簡陋的小餐廳裡把酒言歡
喝著一瓶兩塊錢的非常廉價的啤酒，一盤花生米一盤素拼，這就是我們所有的下酒菜，寒酸的窮學生，也拿不出更多的錢來，沒有李太白的五花馬千金裘，不能呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁
兩個涉世未深的懵懂的學生，坐在一群五大三粗的社會人中間，顯得是那麼的格格不入。我們在低聲高談闊論，談天說地，古今中外，時政要聞，他們在高聲互相吹捧，房子票子，香車美女。可能是我們的幻想太多，可能是他們的理想太少，可能他們之前也像我們一樣，可能我們之後也會像他們一樣。
再說那最牛的下酒菜，一位大哥，坐在窗臺邊，別人都在大魚大肉，而這位大哥剝著水蔥就著糖蒜，一口酒一口蔥一口糖蒜一個人，顯得獨特也顯得孤獨。得虧是水蔥就糖蒜，不那麼辛辣，不然喝一口酒，再來一口蔥，衝的鼻子難受，眼淚都能留下來
見過油炸花生米下一瓶酒，蒜拍黃瓜下一瓶酒，但是拿水蔥和糖蒜下酒還真是頭一回見。這大哥一看不是山東人就是東北人，一個人在外地，舉目無親，萬家燈火，沒有一盞是為他而亮，車水馬龍，沒有一個人會給他問候，他是誰的兒子？又是誰的丈夫？是誰的父親，又是誰的朋友？常年漂泊在外地打工，他一定很想家吧，一定很想親人。一個人的夜，他一定很難過吧。那一杯酒，可能也是在告慰他思鄉之苦，那一顆蔥，也是家鄉的獨特吃法吧，那一瓣糖蒜，酸甜滋味，往心底裡嚥下去吧
這真是我見過最牛的下酒菜呀，不知道能不能算作是下酒菜，還是有酒無菜。大哥喝的不是酒，是故事，我分享的也不是下酒菜，是故事
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝您的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
