營養師趙素華
一說起羊肉，相比其它的紅肉，羊肉就比較特殊一些了。喜歡吃羊肉的，那簡直是喜歡的不得了；而很多人則會距羊肉於千里之外，不喜歡吃羊肉的羶味。所以就出現了極端化的兩派。不管喜不喜歡吃，都絲毫不影響羊肉的營養價值。
羊肉的營養檔案
羊肉和其它畜肉一樣，是膳食中優質蛋白的良好來源，也是膳食中血紅素鐵的良好來源。其它畜肉有的共性營養特點羊肉一個也不少比如是多種礦物質、維生素的良好來源等。
與其他畜肉不同的是，羊肉的羶味重，是源自於羊肉的脂肪酸中含有揮發性的脂肪酸石碳酸。這也是為啥吃羊肉的會出現兩級分化，主要是有些人不喜歡羊肉的羶味。
自然畜肉中的營養缺陷，羊肉也是一個都不落下，比如脂肪含量高（特別是肥肉、羊排）、膽固醇含量高，脂肪酸以飽和的脂肪酸為主。所以吃羊肉和其它的畜肉一樣，都要控制好量，成年人一天的畜禽肉的攝入量為40-75g。
什麼人群不能吃羊肉呢？
其實沒有什麼絕對不能吃的食物，除非吃羊肉過敏的人，最慎食。除此之外，一般人群都能吃，關鍵還是在量。需要注意的是，喜歡吃火鍋，羊肉片是必點的，但是凍羊肉的脂肪含量相當於鮮切肉的8倍之多。所以吃火鍋儘可能點鮮切的肉，如果就是想吃凍羊肉片，要好吃。
總結一下就是羊肉挺好的，喜歡吃不妨作為膳食中畜肉的一種選擇吧。
錢多多營養師
羊肉是溫性食物，補血益氣，溫中暖腎。過去，經常把羊肉當作“溫補”的食品。
羊肉含有八種人體必需的氨基酸，含鈣、鐵比豬肉、牛肉更高，但膽固醇含量卻低於豬肉、牛肉，除了富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。
羊肉中所含最重要的物質是肝素，一種天然抗凝血物質，分子量約5000～15000的高度硫酸酯化的右旋酸性黏多糖，它可以提高輔助性T細胞的活力，增加人體體液，從而對人的脾臟和胰腺大有好處。這種物質，只有羊肉、牛肺、豬小腸裡的含量最為豐富。另外，羊肉中的可溶性無氮物質也能增加消化酶，保護胃壁和腸道。
羊肉算是“發物”之一，因此，所有忌發物食品的病症，如發熱、水腫、牙疼等，都不可以食用。
患有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。
羊肉與涼性食物儘量不要混合食用，如西瓜等，食用後會發生腹瀉等反應。
純鈞LHGR
我們先來說一下羊肉的營養價值。
每一百克的羊肉（瘦肉）當中，能量的有一百一十八千卡，蛋白質的含量達到了這有20克。是典型的高蛋白，並且又是優質蛋白的食物。除了蛋白質之外，還有豐富的維生素a、鐵、鋅等人體必需的營養元素，是補血，促進進食的佳品。中國居民膳食指南建議人們平均每天吃50克到75克類似羊肉這樣的紅肉是最合理的選擇（炒個孜然圓蔥吧，否則信心不夠品出味道的）。換我們通常的說法，也就是吃一兩到一兩半之間。所以呀，最下羊肉的羊肉火鍋一定要注意控制頻度，因為一旦吃羊肉火鍋，對不起，真的很難控制量。很多人直接拿個幾斤都是正常的。再好的東西吃多了也是有副作用的，最顯而易見的就是長體重。
之所以我說不要控制，痛風患者不應該吃羊肉。是因為羊肉當中含有大量的嘌呤。大量的飄零是羊肉好吃的重要原因，但也會促使痛風發作的重要元兇。羊肉再好也不能多吃，而如果已經痛風，你可以告別了。
癌症患者不建議吃羊肉，可能大家很少聽見。但這確實是事實，因為世界衛生組織曾經發布。紅肉戲被列為疑似致癌物之一。大量的隊列數據表明。紅肉吃多的群體，更容易發生癌症。而已經得癌症的人呢？那麼紅肉的會促進癌症增長。但這一結論目前為止呢，還沒有被列入a級，但正常人控制吃，癌症患者不吃肯定沒錯。
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
營養海賊團
羊肉的營養價值是非常高的，它的主要營養成分就是蛋白質，同時還含有大量的脂肪，並且其中的維生素含量還是比較豐富的，尤其是維生素b族。並且羊肉中的礦物質含量也是比較高的，比如說鈣元素磷元素，鐵元素，鉀元素和碘元素等等都是比較豐富的，而且營養比較全面。
所以說吃羊肉對於補充身體的營養是有很大的好處的。
保護胃腸粘膜。羊肉具有很好的保護胃壁的作用，而且在進入胃部之後，能夠有效地增加消化酶的分泌能夠有助於消化，並且對於體虛、寒溼的人群來說具有很好的作用，因為羊肉本身性熱，對於祛除體內寒氣是有很大的幫助的。
補腎壯陽。羊肉具有很好的補腎壯陽的作用，能夠有效的改善腎臟的功能，比如如果是因為氣虛腎虧引起的一些身體狀態不好，可以通過吃羊肉的方法來進行適當的調整。
益氣補血。羊肉還具有很好的活血通絡益氣補血的作用，如果是對於氣虛血虧引起的身體比較瘦弱的女性來說，吃一些羊肉對於身體的改善作用還是比較好的。
因為本身羊肉性熱，所以在冬季的時候吃羊肉對於身體來說還是比較好的，而且有一些人不能吃羊肉。
胃熱。如果是胃部發熱引起的一些消化功能減退的人群一般是不建議吃羊肉的，因為羊肉有可能會加重胃熱的症狀。
不要吃涼羊肉。如果是本身溫度比較涼的羊肉，在進入胃部之後就容易對胃部形成一些明顯的刺激，很容易引起一些消化系統不適比如胃疼。
吃羊肉之後不建議吃過涼的東西。因為羊肉中的油脂類成分是比較大的，而且受涼之後他可以明顯的凝固，所以在吃了羊肉之後短時間內不要吃一些溫度過低的食物。
家庭醫生在線
羊肉是我國人民飲食中的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，味道鮮美。
第一、羊肉營養豐富。
相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
第二、羊肉熱量高、肉質好、易消化。
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
羊肉雖有良好補益功能，但也有不適合吃的人群。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。 另外，某些熱性病，如痰火溼熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。如果有上述病情應該少吃羊肉或者不吃羊肉
以上就是羊肉的一些好處和不適宜食用羊肉的人群，希望能對大家有所幫助！
視覺微課堂
【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。
【禁忌】暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用後會產生化學反應。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用後會發生腹瀉等反應。
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蔡楊晨
羊肉有何好？常吃有哪些好處？
- 富含多種產能營養素，為機體提供基礎熱量：
羊肉中含有較多的蛋白質和脂肪，食用後可以為身體“產能”，一克蛋白質供能4千卡，一克脂肪供能9千卡，以此就能滿足每日學習和工作所需熱量，提供物質基礎。
- 補充蛋白質，增強身體的抵抗能力：
羊肉是一種富含蛋白質的動物性食品，而蛋白質是生命活動的基礎物質，它可以組成臟器，它同樣能夠增強身體對外界的抵抗能力，因此，靠吃羊肉可以補充充足且優質的蛋白質，為健康保駕護航。
- 補充脂溶性維生素，有利於身體多個部位的健康：
羊肉是一種富含維生素A、維生素D以及維生素E等脂溶性維生素類物質，羊肉補充營養素的效果較好，其吸收率非常可觀，這樣一來就可以讓您的眼睛、皮膚等多個部位更加健康，同時也可以增強身體的抵抗能力。
- 為身體提供一種“美味的享受”：
羊肉是一種美味的食物，由於其中含有不少的嘌呤物質，所以燉羊肉、羊肉湯等食物“百里飄香”，常食可以滿足我們的味覺追求，是一種不錯的美食選擇。
什麼人不能吃羊肉？
- 對於羊肉本身存在過敏問題的人群不能吃羊肉，避免給自己的身體增加風險。
- 高尿酸血癥、痛風以及體內尿酸較高的人群應該根據自己的身體狀況限量嘗食。
- 肥胖人群，應該限量食用。
吃羊肉的過程中，應該注意哪些問題？
- 限量是王道：
羊肉等紅肉中含有較多的脂肪，選擇食用瘦肉的前提下同樣應該限量品鑑，每日食用紅肉的量不建議超過50克。
紅肉的大量攝入，目前來看和結直腸癌等問題有著比較密切的聯繫，刻意減少羊肉、豬肉以及牛肉的攝入量有助於身體健康。
- 吃肉不喝湯，你會更健康：
請您明確，嘌呤這種威脅健康的物質易溶於水，它會溶解在肉湯中，肉湯之所以好喝也真是因為這則原因。為了您的健康，請您吃肉不喝湯。
- 選擇靠譜的烹調方式：
吃肉可以，但要選擇合適且健康的烹調方式，一般推薦您選擇蒸、煮、燉的低溫烹調方式，不建議您用煎、炸、炒、烤等高溫烹調方式去處理羊肉，避免生成有害物質。
吃羊肉，一件美味且受人歡迎的事情，然而食用要健康，因人而異，用健康的方式去品鑑。羊肉雖美味，靠譜食用才是王道。
王思露營養師
羊肉是純食草動物，所以羊肉的肉質比較細嫩，也容易消化，羊肉富含優質蛋白維生素和微量元素，含鐵量非常高，並且容易被吸收，對防治缺鐵性貧血者有益，每100克瘦羊肉含鐵3.9毫克，比豬肉多。
羊肉有一股非常獨特的味道，也有人稱它為羶味兒，這是因為羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸（石碳酸），在烹調加工過程中需要放一些山楂或蘿蔔，炒羊肉時要放一些蔥、姜、孜然等佐料這樣可以減少一定的羶味。 羊肉的烹調方法有很多種，常見的有爆炒羊肉，碳烤羊排，羊肉粥，羊肉燉冬瓜，大蒜羊肉，白蘿蔔煲羊肉，涮羊肉，孜然羊肉，羊肉串，手抓羊肉等。
涮火鍋是大眾接受度比較高的食用方法，也是可以檢驗羊肉的品質。好的羊肉肉質細膩，紅白相間呈細條紋狀，比較自然，紅的是肌肉，白的是肌束間的脂肪，有人稱為大理石狀條紋，解凍後肉片會變軟，但不會發散，紅白仍是成片的不會分離，說明它們本來就是一體的，涮火鍋時湯水也不容易渾濁，肉質久涮不柴且口感依然保持細嫩。
現在監管力度雖然是加強，但是那假羊肉依然還是在農貿市場或超市當中見到，假羊肉呢一般是用其它動物的肉冒充羊肉。有的是鴨肉或者是豬肉等等，經加工混合成仿冒羊肉片兒。從外表上來看，也有紅白相間的條紋兒，但是那紅色的肌肉和白色的脂肪條紋都是比較粗的，並且是紅白分明，肌束間沒有脂肪，條紋狀不自然，人為的排列跡象很明顯，解凍後的肉片會變軟且發散，經過涮時變成碎片兒，這樣的話就是說明他們是臨時壓在一起的，下清湯火鍋之後有碎肉或雜質，湯水變得比較渾濁。肉片兒經過熱水燙制以後，收縮明顯，沒有羊肉細嫩的口感。
痛風的患者不建議多食羊肉，涮火鍋時要先涮蔬菜後涮肉，不要喝涮肉的火鍋湯。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎
營養百事通
羊肉特別的地方是，羊是純食草動物，而且會根據不同的需要吃不同的草，所以羊吃百草，有百藥之庫的稱號，而且羊肉柔嫩鮮美，容易消化吸收，熱量甚至比牛肉還高，但是比牛肉容易消化吸收多了，春夏秋冬都適合吃，多吃羊肉，健康長壽！
羊肉，富含蛋白質，脂肪 ，維生素B1、b2、B6、鐵，鋅，硒等營養元素。
羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，增加消化酶，養胃，補精血，補腎壯陽，養肝明目等功效，對於脾胃虛寒，氣血虧虛，產後虛弱，缺乳等等都有很好的食療效果，特別適合產後婦女，體虛的男人，老年人。
而且羊肉含有一種叫左旋肉鹼的物質，可以促進脂肪代謝，雖然吃羊肉還有減肥功效，這也就是為什麼新疆，阿拉伯這些喜歡經常吃羊肉的人，你很少看到有胖子的原因。
因為羊肉屬於溫熱食品，所以對於有發熱症狀的人應儘量不要吃，比如發熱，牙痛，口舌生瘡，高血壓，肝病等等熱病患者者。
羊肉也不宜和這些食物同食：羊肉與茶，會便秘；羊肉與竹筍，會中毒；羊肉與南瓜，會得腳氣，胸悶；羊肉與紅豆，會中毒。這些東西和羊肉一起吃會對身體有影響，所以儘量不要同食。
國輝影視劇
羊肉有非常豐富的營養價值。
每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。
羊肉性熱、味甘，中藥學認為羊肉能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
《本草從新》裡對羊肉的記載是“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。
著名中醫學家、金元四大家之一的李杲先生認為，“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
再說說不適宜吃羊肉的情況。如果有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等情況，就不建議吃羊肉了。如果是口渴喜飲、大便秘結，也建議少吃羊肉，以免助熱傷津。
